不同於台灣刨冰，日本的刨冰造型像一顆球，要先用手塑形，中間再放珍珠或牛奶凍、果乾等配料，外層白色的冰，會再淋上蝶豆花汁，或是伯爵奶茶，日系刨冰做工繁瑣，口感層層堆疊。
卡士達醬，上頭撒的白糖，被火烤成焦糖，表面凝固，吃法很像焦糖布丁。
先用湯匙敲碎焦糖，專業手法由上往下挖，這回吃的不是布丁而是冰，湯匙尋寶，發現店家自製的牛奶凍，以及隱藏版珍珠，冰本身是伯爵奶茶，求新求變，店家玩起口味混搭。
店員：「我們的芒果全都是愛文芒果，因為愛文芒果是最甜的。」
現打果泥，裝進透明管子，從左到右有草莓、芒果、鳳梨跟奇異果，以及調味的煉乳跟黑糖，顏色繽紛吸睛
日式果冰老闆Barry：「水果淋外圈，然後接下來再加煉乳，跟黑糖蜜去調和。」
白色無味的球狀冰體，被染紅染黃，像是玩顏料一樣，想奇異果酸味少一點，全都能DIY，煉乳黑糖加與不加，甜度自己決定，還有這道，整顆藍紫色的蝶豆花冰，利用食材遇酸變色的特性，倒上蜂蜜檸檬，造就出淡淡的黃跟粉紫色，不同於台式刨冰，源自日本的製作更費工。
邊刨冰手邊旋轉，靠人工塑型成球體，有點像捏陶土，中間簍空是為了填滿。
店員：「季節性的，看什麼時候當季的水果，就把它拿來烘成水果乾，放果乾再加珍珠，最後用冰封口，不論什麼口味，平均製作一個日式球冰，要花3到5分鐘。」
日式果冰老闆Barry：「一層冰淋一層醬，再做一層冰再淋一層醬，接下來再搭配它不同口味的配料，上去做搭配。」
當初為了學，老闆從日本買機器，慢慢鑽研，練習不下數百次，留著東洋血液，整顆球狀冰品包進配料，除了美感，還有用湯匙探索的驚奇感。
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更新時間：2019/07/23 14:51