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  • 22
  • Jul
  • 2019

粉圓冰有炭焙香 鳳梨檸檬夏季限定

記者 黃筱淇 / 攝影 方志成 報導

2019/07/22 14:02

高雄一家粉圓冰,粉圓粉條當日純手工製作,還有夏天限定的鳳梨檸檬冰,用料新鮮實在,糖水還有一股烘焙過的焦糖香氣,原來是使用二號砂糖,在爐灶上翻炒一小時以上,這樣的獨門秘技,一賣就是60年,傳承到第三代。

圖/TVBS
顧客vs.店家:「24份,喔24份。」

一次外帶24杯,先生點的,就是消暑的粉圓冰。

顧客vs.店家:「再一杯。」

圖/TVBS
粉圓粉條,還有綠豆跟鳳梨,樣樣都是招牌,單點或混搭都對味,加仙草夏天退火,簡單樸實的小攤位,賣的是粉圓冰,夏天的午後,來一碗格外消暑。

顧客:「外面的(粉圓)就比較有嚼勁吧,這邊的就比較Q。」

顧客:「它很天然啊,味道就是吃起來很純正,沒有一些有的沒有的那種雜味。」

口味簡單,配料可以自由搭配,粉圓軟Q,粉條滑溜順口,綠豆有人喜歡它入口後的沙沙感。

顧客:「綠豆是燜的啊,燜的才會綿啊。」

配料實在,還有人迷戀的是有炭焙香味的糖水。

顧客:「吃起來就是焦糖味比較重啊。」

二號砂糖倒入大鍋,搬到大爐灶,準備要做熱spa。

砂糖加熱拌炒,古早味秘訣就在這,攪拌動作不能停,炒到糖微焦有點融化,呈現深咖啡色的結晶,有點像烤布蕾,最上層的炙燒焦糖,翻炒至少一小時才能加水,獨門秘技從第一代傳到第三代。

第二代鄭女士vs.記者:「當初是賣什麼冰啊,只有粉圓冰,後來就是慢慢一直加,所以我們的料都是,鳳梨冰是最後再加進去的。」

鄭女士是第二代,創立的是她母親,民國50年賣起粉圓冰,當年老老闆娘挑扁擔到處賣,後來變推車,72年才定點擺攤,礙於場地內用只有一桌,粉圓粉條堅持手工製作,當天清晨備料賣完收攤,堅持不放隔夜,夏季還有限定的鳳梨檸檬冰。

顧客:「她的鳳梨有蜜糖的。」

圖/TVBS
顧客:「很少有這鳳梨這個味道。」

老店沒有招牌,固定時間現身六合路,顧客總是絡繹不絕,熟客會不經意就路過,朝思暮想的,就是這百吃不膩的古早味粉圓冰。

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更新時間:2019/07/22 14:29

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