冬天一到火鍋戰又開打，今年趨勢倒有些不同，吃到飽有些漲到800塊，讓民眾首選改平價鍋物，有業者推迴轉壽司概念，饕客們從冰箱挑食物，價格以盤子顏色區分，還有原本吃到飽的業者，特地轉型成個人鍋，讓民眾300-500百塊就能吃熱騰騰火鍋。
記者林旼叡：「這整個架子都是我一個人吃的，現在業者都主打平價火鍋，尤其有鴛鴦鍋，要把平日假日客源都拉過來。」
吃的剛剛好趨勢回流，不怕罪惡感壓榨皮夾和脂肪，吃到飽餐廳漲價到7-800後，現在民眾外食改挑低價鍋物。
民眾：「它有三層像下午茶這種，精緻很高雅的感覺，價格很便宜400塊錢，可以吃到2種類型的鍋類。」
開在餐飲戰國信義.東區，業者腦筋動得很快，馬上從高價轉型平價火鍋市場。
火鍋店老闆沈佑威：「我們在這樣的地段，轉型成個人式，吸引滿多商業人士前來。」
不喜歡人家幫你SET好，有店家以顏色區分價格，自己的菜自己挑，特調醬汁拌炒，石頭火鍋香氣撲鼻
火鍋店員工：「大概半熟左右，我們就會夾起來，現在就為您下高湯。」
強打周遭少有的石頭火鍋，因為在北市忠孝東路上，就有好幾間平價鍋物比拚。
火鍋店老闆陳自強：「每個人就喜歡吃什麼，自己去冰箱拿，你要什麼顏色，不用限制看MENU，有時候2個人來吃吃不到600塊。」
從自己挑食材、1人套餐或精緻鍋物批發價吃得到，吃到飽轉型，讓民眾花300-500百也能火鍋吃得飽。
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更新時間：2018/12/01 20:16