飯前喝醋能降低血糖一說，醫師實測解答了。（示意圖／shutterstock達志影像）
飯前吃什麼降血糖？先前曾流傳飯前喝醋能夠降血糖一說，前台大醫師蒼藍鴿日前就實測，連三天吃相同菜色且10分鐘內進食，並比較飯前喝醋的血糖值變化，驚覺確實會下降。不過，他更推薦飯前「喝這飲品」效果更好，同時建議改變進食順序是最有效的方式。
蒼藍鴿在YouTube頻道上分享，當身體為高血糖、糖尿病的狀態，身體各種器官、血管及神經造成損傷，原理是因器官泡在糖水裡。蒼藍鴿表示，糖尿病最主要會影響的是血管，無論是腎臟的血管、視網膜的血管，甚至是全身的血管都會受到影響，不但可能影響視力、還可能損害腎功能，這也是國人洗腎最大宗的原因。
他實測連續3天戴上血糖檢測儀，每天吃相同菜色的便當，並規定自己以10分鐘時間進食。實際測試完以後，他發現飯前沒有喝任何醋、纖維飲，飯後的血糖峰值上升到129；若是飯前飲用15至30c.c.的蘋果醋，飯後的血糖峰值則是118。
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此外，飯前先飲用膳食纖維飲以後，飯後的血糖峰值則是105，與蘋果醋比起來，血糖平穩了許多。最後，他也提醒，只要改變進食順序，先將菜、肉吃進肚子裡，最後再吃澱粉類，並且不要吃太多的碳水化合物，血糖就會比較平穩，若想加強可再考慮飲品的搭配。
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根據《健康2.0》報導，中醫師余雅雯表示，醋在醫界也有研究證實，可降低膽固醇，及調節血壓促進心血管的健康，整體來說，在現代的最大好處有3點：清腸排毒、治療便祕及提高肝臟排毒功能。
余雅雯指出，食醋中豐富的醋酸，能夠抑制細菌的繁殖並將其殺死，清除腸胃有毒物質。如果配合大蒜使用，還能增強抵抗力、強身健體、預防感冒。此外，醋中的二氧化碳會在消化過程中變成氣體，刺激腸胃蠕動，幫助排便順暢。另食醋能有效排出血液裡的老舊廢物，淨化血液、消除脂肪肝，保護肝臟。
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更新時間：2024/08/15 12:03