茄子有活化腦細胞、抗衰老等功效。（示意圖／shutterstock達志影像）
想要抗老化該怎麼吃？不妨試試看長壽帝王乾隆最愛吃的茄子！醫師表示，茄子、蘆筍當中富含蘆丁，是超級抗老食物，而且還能控制血壓、預防動脈硬化、活化腦細胞，就連長壽乾隆、德川家康也超愛。
茄子、蘋果、蘆筍含蘆丁能預防老化、控制血壓
大家聽過蘆丁嗎？初日診所家庭醫學科暨減重專科魏士航醫師說明，蘆丁又被稱為維他命P，是一種生物類黃酮，小鼠實驗中，發現蘆丁可能可改善血液循環狀況、延緩老化、控制血壓、預防動脈硬化。
此外，蘆丁還可以幫助維生素C的活性、活化腦細胞、增加記憶力、增強胰臟功能等。魏士航補充，除了蘆筍富含蘆丁外，茄子的蘆丁含量也是不遑多讓，另外，蕎麥、蘋果、茶也都含有蘆丁，建議大家平常可以適量增加攝取含蘆丁的食物，幫助身體健康。
乾隆皇帝、德川家康愛吃茄子活化腦細胞、抗衰老
尤其是茄子，茄子又被稱為皇帝的長壽菜，歷史上許多有名的長壽帝王都很愛吃茄子，像是活到88歲的乾隆皇帝，以及日本歷史上有名的長壽將軍德川家康，也特別愛茄子。
魏士航指出，德川家康尤其熱愛日本三保半島所產的茄子，相傳每年第一批出產茄子，一定要先進貢給德川家康，而德川家康最後也活到75歲，相對當時平均壽命將近多了1倍。
好吃茄子料理祕訣
不過茄子是很多人害怕的食物，到底該如何煮出好吃的茄子料理？農業部曾分享，2招防止茄子氧化變黑的方法，首先是泡鹽水或檸檬水，將茄子切長條狀後，將茄子放入添加鹽的水中浸泡，或是泡在添加檸檬汁液的水也可以達到抗氧化的效果。
此外，將切好的茄子下高溫油鍋一下，一樣可以防止茄子變黑，只要有事先「過油」的茄子，之後再烹煮或拌炒，保證色香味俱全。營養師嫚嫚也曾指出，茄子含水量90％，熱量低有助體重控制。外皮紫色來自色素茄甙為花青素的一種，具降血膽固醇功效；果肉含有綠原酸，是澀味來源，能幫助減重、美肌、防止老化，建議可以將茄子放在塑膠袋中，於冷藏室保存，不過茄子不耐低溫，冰太久會變硬，還是提早烹煮食用最好。
◎ 資料來源／魏士航醫師．農業部．營養師嫚嫚
原文請見：中國最長壽皇帝！乾隆活到88歲身強體壯 最愛吃1抗老食物防動脈硬化
【更多精彩內容，請上《健康2.0》官網，未經授權，請勿轉載】
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2024/07/09 10:36