麵食是許多人熱愛的主食。（示意圖／shutterstock達志影像）
台灣人主食除了白飯外，麵食也受到大眾喜愛，是許多外食族的選擇，不過麵又分類為多種，包含湯麵乾麵、細麵寬麵，究竟怎樣的麵體搭配更健康，對此，營養師夏子雯給出解答。
乾麵無論寬細都會裹到很多油脂。（圖／翻攝自醫師好辣YouTube）
外食吃麵怎麼選擇比較健康？夏子雯在《醫師好辣》中指出，麵食有乾麵、湯的細麵、湯的寬麵等可以選擇，其中，乾麵無論寬細，每一條麵都會裹到很多油，通通吃下肚，等於吃進所有油脂。
選擇湯的寬麵較健康，其麵體接觸面積比細麵少。（圖／翻攝自醫師好辣YouTube）
夏子雯表示倘若不想變胖、考量到健康，建議選擇湯的寬麵，因為湯的細麵接觸油脂面積較大，當麵條一拉起，連帶油脂也都會戴上來，相反的，寬麵接觸油脂面積要比細麵少一些，因此同樣重量下，湯的寬麵是較好的選擇。
鐵板麵1包醬包含3公克鹽巴，是地雷食物。（圖／翻攝自醫師好辣YouTube）
除此之外，有不少人早餐喜歡吃鐵板麵，夏子雯直言鐵板麵是乾的，不僅加很多油炒，1包醬包就有3公克鹽巴，又油又鹹，會讓血糖衝高，導致容易有頭暈狀況，直言早餐吃鐵板麵真的很NG、很地雷。
夏子雯分享麵食健康小撇步。（圖／翻攝自醫師好辣YouTube）
夏子雯分享吃麵3撇步：
1.乾麵：
吃乾麵要搭配青菜蛋花湯，但外面餐廳的湯隱藏很多油、鈉，儘量不要喝湯。
2.湯麵、羹麵、鍋燒麵：
一樣只吃料不喝湯，不過吃麵難免會喝到1、2口，要記住不要喝完，湯務必剩一半，尤其鍋燒意麵，麵體是炸的，泡在湯頭裡面充滿油脂，湯最好完全別喝。
3.餛飩麵：
餛飩麵麵多、澱粉量高，建議配豆干、滷蛋小菜或燙青菜食用，蛋白質、澱粉、蔬菜一次滿足，較為均衡。
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更新時間：2024/05/05 14:45