國人都喜歡吃海鮮，各式海鮮都喜歡，但現在要特別注意大型魚類，根據統計，大型魚類因為位於食物鏈頂端，所以容易累積較高的甲基汞，如果透過飲食攝取，腸胃道吸收率高達90%以上。尤其可能會影響到胎兒的腦部發展，專家建議可以轉吃中小型魚類，避免攝取過多的甲基汞。
生鮮台上各式各樣魚類，紅的白的鯛魚鰱魚，種類非常繁多，台灣海島國家，國人也愛吃海鮮，其中的營養成分也非常豐富。
民眾：「鱸魚啦你若是說開刀，就是要吃鱸魚，鱸魚對傷口比較好就對了，我覺得鯛魚很好吃阿，都不錯啦。」
資深記者藍于洺：「海鮮也是國人非常喜歡的食材之一，而且它的樣式種類琳瑯滿目，尤其像是鮪魚是我們台灣人，特別喜歡吃的一種魚種，但專家也建議了攝取量上要特別注意。」
其中最受歡迎的海鮮魚類，莫過於是鮪魚，更是世界各國都喜歡的魚種食材，但專家提醒這類深海大型魚種，也要特別小心像是鮪，牠們會因為捕食受汙染的獵物，像是小魚或甲殼類動物，導致累積高含量的甲基汞，環境科學與技術快報研究指出，鮪魚中汞含量，從1971年以來似乎就沒變化。
長庚醫院腎臟科醫師顏宗海：「因為環境汙染的關係，有一些深海大魚像鯊魚旗魚，鮪魚鱸魚牠的甲基汞含量是特別高的，因為這些深海大魚牠的壽命都比較長，因為海洋的汙染，牠們又在食物鏈的頂端，所以體內的甲基汞含量會特別高。」
而其中甲基汞是海鮮中最常見的汞形式，潛在危害也很高，影響任何年齡或健康狀況的人，海中微生物將汞轉化為甲基汞，浮游生物和其他海洋生物會消耗甲基汞，小魚吃海洋生物大魚在吃小魚，形成循環食物鏈，像鮪魚這樣大型魚類汞含量就會更高。
長庚醫院腎臟科醫師顏宗海：「甲基汞它會有一些神經毒性，其實我們政府在多年前，食藥署他就發布指引說，像一般民眾的話像針對這種深海大魚，其實是可以吃不過要適量，深海大魚的話因為它甲基汞含量很高，而且又很容易被腸胃道吸收，如果說我們在臨床上遇到有甲基汞中毒的話，其實目前要的螯合劑，其實效果也不彰。」
環境科學與技術快報研究，收集了1971年至2022年間在太平洋，大西洋和印度洋，捕獲近3000條鮪魚總汞含量歷史數據和當前數據，從研究報告也發現，全球鮪魚中的汞濃度保持穩定，與50多年前相同，原本期望採礦等汙染產業的減少，能降低海鮮中的汞含量，若要讓中上層魚類中汞濃度下降，減少排放長期持續的汞監測海洋生物群很重要。
營養師黃子雯：「甲基汞從飲食中攝取呢，他的腸道吸收率高達90%以上，所以舉凡像是孕產婦或者嬰幼兒，應該都要避免食用大型魚種是比較好的，甲基汞已經被證實說，會影響到胎兒的腦部發育，也會造成智力下降的問題，除了鮪魚之外鯊魚旗魚還有魷魚。」
畢竟甲基汞影響人體健康，甲基汞若從飲食攝取腸胃道吸收，吸收率達95%以上，甲基汞已也被證實會影響胎兒的腦部發展，導致智力下降等問題，現階段沒有可施打的解毒劑使用，營養師也提醒，一般成人若食用2片生魚片，很可能就超過每星期攝取65克以內的建議值，食藥署魚類攝取指南，就建議建議育齡婦女孕婦及6歲以下兒童，少吃鮪魚旗魚油魚鯊魚等四大大型魚種。
民眾：「現在都吃國產品的啦，自己養的鱸魚啦雕魚啦，虱目魚啦都算是說，我們自己養的。」
連鎖量販店公關張君鴻：「針對這樣的風險，其實我們本身都有設立說，所謂的檢查抽檢的部分，不管是公單位也好，或者是我們透過第三方的單位，都會做相關的抽檢。」
專家建議少吃大型魚，轉吃較中小型魚種，像是選擇鯖魚四破魚秋刀魚鱸魚等，重金屬殘留量相對較低，魚類攝食指南表示，1到3歲兒童每週攝取2份大概70中小型魚類，4至6歲兒童每週攝取3份105克中小型魚類，孕婦育齡婦女，每週攝取7到9份245到315克中小型魚類較為適合。
營養師黃子雯：「那我們要怎麼樣去判別魚的大小型，其實可以把中指跟大拇指圈起來，圈起來之後你發現，最大的魚肚本身的話，最大的範圍如果超過這個圓圈的話，其實就算是偏大型的魚種。」
海鮮美味魚種繁多，大魚小魚學問繁多，吃進肚確保再三，避免健康受到影響。
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更新時間：2024/03/27 22:46