營養師表示麵包類得糖份與油份都高，應仔細挑選。（示意圖／shutterstock達志影像）
麵包通常是民眾早餐的不二選擇，不論是麵包店還是超商中的種類琳瑯滿目，讓民眾愛不釋手。不過麵包當中添加的糖量與油量，恐會造成民眾肥胖。營養師劉怡里與前主播蔡逸帆在YouTube頻道《里帆不煩》中揭曉超商中麵包的「糖王」與「油王」，並表示自己竟然曾經一吃麵包、隔天就胖了0.5公斤的經驗。
由營養師劉怡里與前主播蔡逸帆共同主持的《里帆不煩》YouTube頻道，分享了超商中最甜最油的麵包究竟是哪幾項。蒐集了包括草莓小吐司、貝果、菠蘿麵包、紅豆麵包、奶酥麵包、巧克力麵包及肉鬆麵包等品項，並實際查看麵包包裝上關於「糖量」與「油脂量」的標示，選出排行前三名的「油王」與「糖王」。營養師劉怡里提到選擇麵包其實有一些原則可參考，像是避免「一直掉屑的麵包」、丹麥類的麵包、羅宋麵包、可頌麵包。有次她自己因為太餓嗑了一個羅宋麵包，結果隔天竟然胖了「0.5公斤」，提醒大家若吃了麵包後、晚餐應避免再吃澱粉類的食物。
實際查看麵包後的油脂量，排行最高的前三名，第一名為「肉鬆麵包」含有24.4g油脂、第二名為「巧克力麵包」與肉鬆麵包相差不遠、第三名則是「奶酥麵包」含有21.3g油脂，讓人跌破眼鏡沒有入榜的「菠蘿麵包」含有16.6g油脂。蔡逸帆表示肉鬆看起來很平凡樸實，結果熱量卻是最高。劉怡里則提到「肉鬆麵包」確實是台式麵包中油脂含量最高，因麵包店通常會加上許多美乃滋、接著灑上肉鬆，而肉鬆確實屬於油脂很高的加工品。
至於糖分排行最高的前三名，第一名為「紅豆麵包」含糖量29.3g，相當於六顆方糖，第二名為「巧克力麵包」含糖量13.5g，接近三顆方糖的甜度，第三名則是「草莓吐司」含糖量11.5g，接近兩顆方糖的甜度。劉怡里說到，若民眾選擇五穀雜糧類的吐司其實也不錯，吐司雖然看似鹽分高，但只要一片一片吃、控制好份量就好，通常一片土司大約等同四分之一碗的白飯，大約70大卡。
劉怡里也說「天然酵母」的麵包風味比較有層次感，也不須再添加額外的香料，而商業酵母味道較單純、相對沒這麼豐富，就比較容易添加合法的香料，可能造成過敏、氣喘及皮膚癢的現象。所以選擇麵包時應注意是否有添加「色素」或是「香料」，至於外國人吃麵包較不會胖的理由，則是因為麵包通常發酵完就加堅果核果類，不太加膨鬆劑且不包餡。
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更新時間：2023/09/15 21:20