圖／TVBS資料畫面
又來到鳳梨的產季，鳳梨美味香甜又富含許多營養成分，是許多人夏天愛吃的水果，不過也有一派人不愛吃鳳梨，多半是因為曾經被鳳梨「割舌頭」、「咬舌頭」，而留下不好的印象，不過其實這個缺點是可以化解的，就有內行網友分享吃鳳梨的祕方，也解答鳳梨割嘴的原因。
台灣鳳梨不但香甜多汁，近幾年的改良品種也越來越精緻美味，其實鳳梨營養成分也很高，包含維他命A、維他命B1、B6，維他命C和微量的維他命E，還有鳳梨酵素可以幫助減肥、腸胃道消化、抗消炎等功效。不過吃過鳳梨的人應該都有「被割舌」的感覺，就有網友在臉書社團「爆怨公社」上發問，為什麼每次吃鳳梨，舌頭會像是刀在割？
鳳梨中到底暗藏什麼凶器，總是這樣「傷人於無形」，貼文一出吸引不少人熱烈討論，其實這種割舌頭的感覺是來自「蛋白酶」，「蛋白酶」是一種天然的鳳梨酵素可以分解蛋白質，進而幫助消化，但舌頭的表面也是由蛋白質組成，因此吃鳳梨的時候，才會產生刺激和不適。
有網友表示「切鳳梨時，鳳梨、切鳳梨的刀子、砧板都不能碰到水」、「因為在切的時候碰到水吧，碰到水才會割舌頭」、「鳳梨抹鹽巴再吃就不會了」、「你以為你在吃鳳梨，實際上是鳳梨在吃你」、「我有一次吃完，整口都是血 」、「鳳梨加熱煮熟，可以破壞溶菌酶，減少其對舌頭的刺激」；也有內行網友解釋，這主要就是鳳梨酶的關係，再加上水分會加強酵素活性，現在的改良品種就比較少刮舌的情況，另外，泡鹽水和加熱也能減少或是破壞酵素活性。
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更新時間：2023/04/18 17:49