年夜飯是除夕重頭戲之一。（示意圖／shutterstock達志影像）
本週六（21日）就是一年一度的除夕夜，家人們聚在一起圍爐、團聚是再幸福不過的事，「年夜飯」也因此成為萬眾矚目的焦點。但開心之餘千萬別忽略了健康，營養師程涵宇提醒大家，常見的年菜如豬腳、佛跳牆、炸年糕等佳餚皆含有驚人的脂肪，建議適量攝取即可！
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程涵宇就在臉書列出「經典年菜熱量大全」，過年期間雖須盡歡但也別賠掉健康，淺嘗幾口便能享有美味，快手刀筆記下來：
鮑魚花膠雞湯
5814Kcal／4200g
臘味糯米飯
3440Kcal／1000g
萬巒豬腳
3300Kcal／1350g
筍絲蹄膀
2955Kcal／1250g
佛跳牆
2925Kcal／3434g
燉雞湯（全雞）
2652Kcal／2700g
無錫排骨
2289Kcal／650g
炸年糕
2060Kcal／500g
八寶芋泥
1590Kcal／600g
紅燒獅子頭
1480Kcal／1000g
白鯧湯鍋
1373Kcal／3025g
冰糖醬鴨
1075Kcal／485g
烏魚子（1片）
819Kcal／255g
紹興醉蝦
540Kcal／650g
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程涵宇表示，鮑魚花膠雞湯含有豬腳、雞腳等飽和脂肪來源，1小碗260ml就有360大卡，喝2碗熱量更直逼一個便當；臘味糯米飯則不好消化且升糖指數高，1碗160g熱量高達550大卡；萬巒豬腳可謂心血管疾病患者的地雷，高油高鹽的調味對健康有偌大的負面影響。
程涵宇補充，三高患者建議多攝取高纖維的蔬菜、水果，糖尿病患則需注意容易影響血糖的年糕、紅龜粿等各式粿類，以及米糕、油飯、八寶飯、湯圓等澱粉類，其餘食材也可用清蒸、水煮來烤取代油煎、油炸，同時更要遵守飲酒適量、規律運動的原則，才是過好年的不二法門。
程涵宇補充，三高患者建議多攝取高纖維的蔬菜、水果，糖尿病患則需注意容易影響血糖的年糕、紅龜粿等各式粿類，以及米糕、油飯、八寶飯、湯圓等澱粉類，其餘食材也可用清蒸、水煮來烤取代油煎、油炸，同時更要遵守飲酒適量、規律運動的原則，才是過好年的不二法門。
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更新時間：2023/01/17 10:49