麵類選擇上，營養師歸納出4個原則吃進較少熱量。（示意圖／shutterstock達志影像）
夏天穿上短袖衣物，身上肥肉無處躲藏，讓人不想減肥也難！新竹國泰醫院婦產科漂亮女醫張瑜芹大方分享自己的飲食心法，尤其在麵類選擇上，更歸納出4個原則，包括選對麵條、選湯麵不選乾麵、搭配青菜和肉類、不喝麵湯，讓你吃進美食的同時，又能吃進較少熱量。
建議吃熱量相對低又有幸福感的食物
張瑜芹醫師表示，聰明選擇麵條與選擇烹調方式，就能控制體重，她自己雖然沒有特別在減肥，也不是非常嚴格的飲食控制者，但追求的是吃進美食又吃進較少熱量，所以她都會選熱量相對低，可是又能獲得幸福感的食物，來維持好身材。
冬粉熱量最低 雞絲麵熱量最高
張瑜芹說，常見的麵體，熱量卻不同，以同樣100公克份量來說，綠豆冬粉熱量最低，只有76大卡，再來依序是烏龍麵125大卡、拉麵145大卡、米粉146大卡、油麵163大卡，而熱量最高的則是雞絲麵230大卡。
吃麵不胖小技巧 下次這樣點就對了
1.選對麵條
張瑜芹建議，盡量不選油炸麵體，油炸麵條顏色黃、麵體捲曲、不帶粉感。像是雞絲麵、泡麵等，熱量都比較高。
2.選湯麵不選乾麵
乾麵常會有重鹹的拌醬跟油包，熱量都很高，比湯麵可以高出150～200大卡，長久累積下來熱量驚人。
3.搭配青菜和肉類
如果只吃麵就只有澱粉，而沒有攝取青菜的纖維和肉類的蛋白質，很容易營養失衡，尤其纖維質可以促進腸胃蠕動，蛋白質可以幫助維持肌肉健康，因此吃麵的同時不要忘記青菜和肉類。
4.不要喝麵湯
麵湯可以喝幾口就好，千萬不要整碗喝完，才能吃進更少的熱量、油脂和鈉含量。
◎ 資料來源／張瑜芹醫師
原文請見：夏天吃麵怎樣吃比較不胖？這種麵條熱量最高 醫師傳授私藏「吃麵不胖心法」
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更新時間：2022/07/31 19:36