冰品配料暗藏熱量地雷。（示意圖／shutterstock 達志影像）
炎炎夏日，冰品成為解暑好夥伴，但想到冰品就直覺它熱量驚人，對體重控制是一大挑戰。減重醫師指出，冰品的配料不是只看熱量，還要注意營養成分的比例，如果選的配料以加工精緻澱粉為主，就幾乎都是碳水化合物，如果選擇以豆類為主，則蛋白質含量高，其中無糖豆花的碳水化合物比例更是低。
多選擇原形食物 少加工澱粉
剉、剉、剉，夏天少不了要吃冰，如果想兼顧口慾和體重，該加什麼好料？減重醫師蕭捷健分析冰品的配料，建議盡量選擇原形食物，減少加工食品。蕭醫師表示，冰品配料中最常見的加工食品是以澱粉加工而成，例如口感ＱＱ的粉圓，珍珠，芋圓，幾乎都是高升糖的碳水化合物；粉圓是樹薯粉所製成，為保存方便還會加入大量糖水，因此吃冰以它當配料，會同時攝取到澱粉及許多糖分。
綠豆、紅豆、花豆是優質澱粉來源
而剉冰的好朋友綠豆、紅豆和花豆，這些豆類乍看之下熱量很高，但其實豆類有25%是蛋白質，總熱量當中75%是碳水化合物，且富含膳食纖維，維生素與礦物質也比較完善，能幫助體內能量代謝，是屬於低升糖指數的優質澱粉。
但蕭醫師提醒，豆類雖然可以提供優質蛋白和膳食纖維，但有一種豆科植物花生卻不能相提並論。花生雖然碳水化合物含量不高，油脂卻相當高，屬於油脂類的種子，必須節制。
豆花、仙草、愛玉碳水量極低
還有口感軟嫰的豆花、仙草、愛玉等配料，蕭捷健醫師說明，仙草和愛玉的水分含量高、碳水量和熱量極低；豆花則是以蛋白質為主，碳水化合物含量也非常少，減重時若想吃點冰品解饞，不妨選擇這些配料。
蕭醫師指出，除了配料裡的糖分，冰品調味的糖水才是主要熱量來源，其實冰品的配料通常已經有一定甜度，他建議正在進行體重控制的民眾，可以用無糖豆漿來取代糖水，避免攝取過多熱量。
聰明選擇配料，夏天享用美食冰品不會成為減重計畫裡「罪惡」的事！
◎ 資料來源／蕭捷健醫師
原文請見：夏天吃剉冰熱量失控？醫曝「這3種配料」熱量極低！ 豆類優質澱粉 花生脂肪高
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更新時間：2022/07/18 23:33