健康餐盤可以瘦身又減脂。（示意圖／shutterstock達志影像）
許多長輩常認為自己吃得很「養生」，仔細探究不外乎是吃得很「清淡」，通常是以白飯及青菜為主，再搭配一顆滷蛋，這樣真的可以養生嗎？
蛋白質不足 當心肌少症
新陳代謝內分泌專科醫師蔡明劼指出，飲食的確要避開過油、過鹹，比如三層肉、鹽酥雞等等；但只吃一顆茶葉蛋的話，蛋白質的攝取量不足，又會變成肌少症的隱憂。
蛋白質要吃多少？蔡明劼指出，根據2022年刊登在《營養素》 （Nutrients）醫學期刊研究顯示，老年人對於營養的敏感度較差，建議每餐的蛋白質攝取量，應達到每公斤體重0.6克的蛋白質，最能夠幫助老年人的肌肉生長，或是至少維持不衰退。
健康餐盤 瘦身又減脂
「抓對飲食比例，基本上就先成功一半了。」蔡明劼提供健康餐盤建議，依照「蔬果1/2，豆魚蛋肉1/4，全穀雜糧1/4」，幫助達成均衡飲食，想要健康瘦身也適用；另外，選擇原型食物，避開地雷食物或加工食品，絕大多數的人都可以減脂成功。
4招防肌少症、血糖飆
蔡明劼舉例，以50公斤的長輩為例，每餐的蛋白質攝取量就是0.6*50=30克；而一顆雞蛋只能提供7克左右的蛋白質，即使加上飯及青菜的蛋白質含量，顯然還是遠遠不足，建議2多1少：
❶增加蛋白質
添上一隻雞腿，大約100至120克，就能再增加20克左右的蛋白質。
❷增加膳食纖維
青菜可以再加量，提供飽足感，且滿滿的膳食纖維，讓腸道更健康。
❸減少精緻澱粉
減少白飯量，可以避免造成血糖的負擔。
❹阻力運動
阻力運動增加肌肉量，避免肌肉流失。
如此一來，雞腿加上原本的雞蛋及飯菜，30克的蛋白質攝取量輕鬆達標，幫助長輩遠離肌少症，攝取足量的蛋白質，加上阻力運動就是最好的策略。
◎ 諮詢專家／蔡明劼醫師
原文請見：餐餐吃菜、吃蛋很養生？醫師公開「健康餐盤」防肌少症、血糖飆 瘦身又減脂
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更新時間：2022/07/17 20:17