金針花富含大量鐵質。（示意圖／shutterstock達志影像）
在西方世界，是用康乃馨作為母親節的象徵，而在東方則是用「金針花」，做為代表母親的花。金針花的花語是隱藏的愛、忘憂療愁，同時也代表母親對孩子無微不至的愛。營養師也表示金針花不止有美麗的花語，它本身的營養價值也很高。
營養師余朱青在臉書上分享「12種富含鐵質的食物」，其中特別提到「金針花」的好處。根據統計，成年女性缺鐵率是16.9％，所以幾乎是每6個女生就有1人缺鐵，而金針花富含有維生素A、B群、C，β-胡蘿蔔素，以及鈣、鐵等礦物質，可以有效的幫助女性達到補鐵的作用，更透露每100公克的新鮮金針花，鐵質含量有0.6 毫克；而乾燥金針的鐵質含量更高，每100公克有7.6毫克，將近是蔬菜之王菠菜的3倍。
余朱青說，金針花所含的鐵質為植物性的鐵，需要維他命C幫助吸收，建議吃的當餐可以搭配富含維生素C的蔬果，像是奇異果、蕃茄、青花菜、柑橙等，可提高植物性鐵的吸收率，以提升補血的效果。
在文章最後余朱青強調「不要覺得鐵質食物好就多吃」，鐵質高的食物也不要攝取過量，否則會有腸胃不適的狀況，另外含鐵食物要吃對才能吸收，茶、咖啡中的單寧酸會阻礙鐵的吸收率，因此建議茶、咖啡應間隔1小時後再喝。
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更新時間：2022/05/09 15:34