義大利麵的醬料熱量皆不同。（示意圖／shutterstock達志影像）
受到疫情影響，許多人都選擇在家自己煮，可以減少傳染風險。不過營養師提醒，各種食材配料都很重要，怎麼吃的健康又美味是有學問的，拿義大利麵來說，光是醬料的選擇，或是麵條的形狀，都能影響到熱量以及健康程度。
余朱青營養師在臉書分享「義大利麵的健康吃法」，並提到很多人都會用錯誤的烹飪方式，讓食物的熱量翻倍。煮義大利麵時有3大原則。
1.醬料的選擇
義大利麵的醬料有分很多種，但熱量高至低的排名：白醬>青醬>紅醬>清炒，所以在醬料上面可以依照自己的需求去選擇，余朱青也指出一些錯誤的「煮醬方法」。
紅醬：加蕃茄糊、番茄醬或砂糖，導致鈉含量及糖分過高。
白醬：使用奶油、麵粉及鮮奶油來製作，高油脂又高醣份。
青醬：為了順口而加入大量鮮奶油，反而增加身體負擔。
清炒：以大量調味料來改善沒有醬汁，結果攝取過多鹽份。
2.麵條形狀很關鍵
義大利麵得麵條選擇也很多樣，但要記住越有立體空間越能把醬汁塞好塞滿，讓你不知不覺吃進更多熱量！如果想控制熱量，「長直麵條」是你的好選擇。
3.配菜也要聰明選
外面義大利麵普遍缺少蔬菜類食物，又常搭配加工或油炸類等脂肪含量較高的配料，並不是均衡的飲食搭配。選擇雞肉或海鮮等低脂肪蛋白質，搭配一盤生菜沙拉，營養更均衡。
最後余朱青也提醒大家，吃義大利麵時盡量享受食材原汁原味，不額外添加最健康，把「義大利麵3原則」學起來，可以在享受美食得當下，內心不罪惡，而且在外面吃PASTA時，也可以記得這些原則。
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更新時間：2022/05/01 10:24