減糖減卡路里的食品推陳出新，和台灣一樣習慣吃米的日本，現在流行用花椰菜取代飯，據說能減少15%的糖份，經過特別處理後，口感還十分逼近真米飯，所以不管是便當、壽司店，或是便利商店的蛋包飯，都推出相關新商品。另外，還有泡麵廠商專攻顧客心理，推出降低罪惡感的新一代產品，號稱將卡路里從約350卡降到約一半。日本零糖食品的市場逐年攀升，從去年同比增加38%，就可以看得出這需求不斷在增加。
炸豬排便當中沒有半粒米，改用滿滿的花椰菜取代，日本減卡餐飲再進化，米飯out。
日本消費者：「我現在在節食，讓我有一線曙光，一周五天吃四次。」
這股風潮正在席捲日本，光這家便當店，用花椰菜取代白飯的顧客，就高達兩成。而不只是便當店，在東京新開幕的這間手捲專門店，壽司飯也不用米。
原宿壽司店電廠 大島.敬太郎：「比起用白米飯，我們以花椰菜進行取代。」
這種俗稱花椰菜飯的食材，其實裡頭沒有白米，而是將花椰菜打成泥以後，簡單炒一下，再加進酪梨增加黏稠度，口感吃起來還是有點嚼勁，特別受到20到30歲女性的歡迎，外國人也來感受一下。
德國觀光客：「比普通的飯還要軟嫩，輕食、低糖，吃起來非常健康，真的很好吃，吃起來和普通的飯不一樣，但是我喜歡。」
因為太受歡迎，日本連鎖便利商店設置花椰菜米特別企劃，推出一系列新商品，包括這個花椰菜蛋包飯，只有206卡。專家分析認為，由於使用便利商店的年齡層不斷上升，因此者種抑制糖分和卡路里的商品需求大增，特別是碳水化合物極低的假米飯，大受歡迎。
Lawson公關部經理 榎本章：「這是一系列是相當奇特的商品，但和一般便當一樣，受到顧客的支持。」
花椰菜飯一開始起源於紐約，碳水化合物比一般米飯少15%，成為減重一族的新選擇，引來美國食品大廠開發並量產出售。
綠巨人總經理 格蘭博：「這絕對讓蔬菜更受歡迎，因為最終消費者想要吃得更健康。」
除了主食的改變，日本便利商店也和健身品牌合作，推出減糖咖啡牛奶布丁，濃厚的咖啡感，卻只有9.1克的糖，熱量約183大卡；而深夜的好朋友泡麵，也有新的減卡版本。
日清食品行行銷部經理 渡邊豪：「減輕罪惡感的泡麵，是這個商品的概念。」
泡麵杯碗的包裝上，直接寫著大大的173卡，比起一般泡麵約在353大卡左右，卡路里成功被減為約一半，但仍有札實的口感。
日本記者 村田夢紀子：「口感非常的扎實，讓人想繼續吃下去。」
日清食品行行銷部經理 渡邊豪：「祕訣就在麵條上，用超過一般想像以上的食物纖維，加在麵條中，減少碳水化合物，藉此降低卡路里。」
在日本減糖減卡食物不斷推陳出新下，市場更逐年擴大，去年「零糖」食品市場，比前一年增加38%，市場規模來到290億日圓。
原宿壽司店電廠 大島.敬太郎：「日本也開始風行這種減糖的風潮。」
為了迎合越來越注重身材及健康的消費者，減糖和抑制碳水化合物，逐漸成為日本的生活日常，但也陸續傳出更多營養不良送醫，以及食物浪費的問題，也引發日本社會的討論。
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更新時間：2018/09/07 10:32