最近一款冷凍水餃席捲美國上千家超市，幕後推手是餐飲業第二代的劉小蘭。從小到大在家裡經營的高級中餐廳裡長大，劉小蘭卻選擇熟悉又快速的水餃作為創業產品，從餐廳一路到進軍冷凍食品，創下上億台幣的營業額。
造型完美的冷凍水餃進軍美國超市，一年能創造上百萬美元的業績。幕後推手是從小就受到廚藝薰陶的劉小蘭。
冷凍食品企業創辦人劉小蘭：「我在我父母經營的中餐館中長大，那是我所見過的最高級的中餐廳。我在他們的五星級餐廳中，品嚐到最令人難以置信的中式美食，可以想象在這樣的環境中長大是多麼奢華。我是說，連廚藝女王茱莉亞柴爾德，都在我們餐廳慶祝她的80歲生日。」
家裡經營老牌高級中餐廳，也成為波士頓華人圈小有名氣的家庭，但父母並不希望劉小蘭進入餐飲行業，因此她前往華爾街闖盪，但卻總是找不到歸屬感。
冷凍食品企業創辦人劉小蘭：「我很快發現，金融工作讓我感到厭倦，雖然我在金融領域工作了5年，但晚上我會出門品嚐美食、親自下廚、對食物進行研究。當我結束金融工作時，我的銀行帳戶只有97美元。」
隨後返回家鄉幫忙經營中餐廳，但隨著餐廳熄燈，劉小蘭也開始思考要展開自己的事業。不像父母經營高級餐廳，劉小蘭改開中式快餐，靠著從小到大熟悉的溫暖滋味賣起餃子。
冷凍食品企業創辦人劉小蘭：「人們對於嘗試我父母接班人的餐廳感到興奮，媒體自然而然的來了。我們的門口排滿了人，圍繞餐廳的隊伍持續了好幾圈，有時候我會站在冷凍庫裡哭上30秒，然後擦去眼淚，回到外面，因為有40個人站在那裡等待我們即將賣完的食物。」
之後開設的分店也業績看好，但卻碰上疫情來襲，但也讓劉小蘭開始擴大餐飲王國，進軍冷凍食品領域。
冷凍食品企業創辦人劉小蘭：「我們開始了很多不同的嘗試，比如把醬汁裝瓶出售、寫了一本食譜、開辦了線上烹飪班、賣可以在家吃的餐盒…我們開了第三家餐廳，生意非常好，以至於我開始研究如何運送這些餃子。我們設計了一個網站，可以在上面訂購我們的產品，隔天就能送到。」
強調傳承媽媽的口味，這些冷凍餃子大受歡迎，全美上千家超市也都能看到劉小蘭研發的餃子。
冷凍食品企業創辦人劉小蘭：「現在可以在超市冷凍區找到我們的餃子，還可以將冷凍餃子包子和醬料送到你家。我們還寫了一本食譜，每個月賣出約5萬盒餃子，每天透過我們的餐廳賣出1500到4000個餃子。」
劉小蘭的餃子王國不斷擴大，一年業績達到四百五十萬美元，大約台幣一億三千多萬元。對她來說，這不只是事業成功，更是讓更多人也能嚐到，自己最熟悉的好味道。
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更新時間：2024/01/19 15:06