被譽為起司之王的義大利帕馬森起司，市面上假貨橫行，現在製造商為起司貼上了QR Code和晶片，只要一掃就能追溯完整產銷履歷，讓仿冒品無所遁形，首批已在12萬顆起司輪上進行試驗。而在杜拜，則出現號稱是全球第一間「水吧」，有30種不同風味水飲品，讓消費者可以根據自身健康需求做選擇。業者表示搶攻風味水，也是為了鼓勵重複使用容器，降低瓶裝水消費。
兩人合力把乳酪撈出，再用機器吊起，接著放進模具成型，義大利帕瑪森乾酪被譽為起司之王，風味獨特大受歡迎，導致市面上充斥著許多仿冒品。
帕馬森乾酪聯盟負責人 迪薩蒂（PARMIGIANO REGGIANO）：「問題是很不幸市面上充斥著帕馬森起司的仿冒品，不是所有的產品都是純粹的帕馬森起司(Parmigiano Reggiano)。」
現在為了打擊假貨，除了蓋上官方戳印，業者也在正在試驗新技術，在自家起司上(1-0034)裝上了晶片。
帕馬森乾酪聯盟負責人 迪薩蒂（PARMIGIANO REGGIANO）：「這些晶片是我們正在實驗的一項技術，將能實現並且強化可追溯性，這是保證所有帕馬森起司是正品的工具。」
把牛乳中分離出來的酪蛋白做成透明的QR code，再埋入鹽巴大小的晶片，讓消費者只要一掃就能追溯起司的完整履歷，產地和製造日期皆能一目了然。
帕馬森乾酪聯盟負責人 迪薩蒂：「有這個QR code再加上(原本的)字母數字代碼，就可以在有需要的情況，在被處理、切分之前的六個月、一年甚至兩年，完全溯源。」
一塊37公斤重(82磅)的帕馬森起司輪，在亞馬遜網站上能賣超過1千美元，是全球最常被仿冒的起司；不過歸功於新科技，如今艾米利亞-羅馬涅大區生產的起司，已有12萬顆裝上晶片，讓仿冒品無所遁形。
帕馬森乾酪聯盟負責人 迪薩蒂：「未來希望透過這種酪蛋白片，這種晶片技術，將提高對於產品的控制能力，也能凸顯並揭露假冒問題。」
一塊好的起司能讓料理的風味更上一層樓，不過除了滿足口腹之慾，竟然還能一窺命運走向嗎？
美國起司算命師 比洛克（JENNIFER BILLOCK）：「這面或是這面，起司的哪一面你比較有感覺？」
這名來自芝加哥的算命師不只在用起司擺攤占卜，甚至還開班授課，她表示起司上的任何紋路、香氣，甚至是黴菌都能成為判讀依據。
美國起司算命師 比洛克：「每一塊起司都能告訴你些什麼，關於起司本身還有關於你。」
更棒的是占卜完後，還能直接吃掉，而起司占卜雖然相對冷門，歷史最遠卻能追溯到中古世紀。
美國起司算命師 比洛克（JENNIFER BILLOCK）：「起司占卜盛行於中古世紀和早期現代，人們利用周圍的東西來算命和解惑。」
不過說到和起司最對味的葡萄酒，價格和需求卻不斷下滑，法國政府和歐盟將斥資2億歐元，幫助法國釀酒業者轉型和解決過剩危機。
CNN主播：「這將幫助業者應對價格不斷下降和需求意外下降的危機，一些種植者將能把過剩的葡萄出售給烈酒生產商，再製成乾洗手。」
截至今年六月，歐盟的釀酒產量比以往增加4%，但各國需求卻呈現下滑，義大利-7%，西班牙-10%，法國-15%，德國則大降22%，業者也不得不順應市場改變策略。現代人追求健康，飲品市場不斷推陳出新，杜拜這間店面外觀看似新潮的酒吧，不過其實所有飲品通通只圍繞著水打轉。
杜拜水吧總經理 賈巴里（Roia Jabari）：「據我所知，我們是第一家精緻水吧，我們一個系統就有30種不同的配方，這台還可以添加微量的礦物質，為你創造出獨特的風味，你個人特別的水」
消費者可以根據自身需求，選擇不同的礦物質水，像是有富含鎂、鈣和硫酸鹽，適合運動完喝，還有超低礦化度適合放鬆的飲品。業者搶攻風味水，除了帶起話題，也是為了推動永續，鼓勵循環容器的使用。
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更新時間：2023/09/04 10:58