- 21
- Apr
- 2017
▲圖片來源／娟巧廚提供
來自紐約千層蛋糕Lady M，去年來台北快閃試水溫，短短一小時內就賣出3,000個千層蛋糕。今年正式在台北駐點，當然不意外的掀起了排隊人潮，只為了這著名的甜美滋味。
想吃熱門甜點又不想排隊，那就自己動手首DIY一下囉！Mille Crepe Cake千層蛋糕用的是最簡單的材料，就能做出最接近原味的蛋糕。
更值得一提的是，這個加上草莓的奶香酸甜滑順千層蛋糕，做法真是超級簡單，就是把千層皮、鮮奶油、草莓，不斷地一層一層堆疊起來，就能擁有的美味喔！
●材料
千層皮
1.中粉360g
2.葡萄籽油30g
3.牛奶1000g
4.雞蛋6個
5.細砂糖100g
內餡
1.鮮奶油 480g
2.細砂糖 25g
3.草莓一盒
●作法
1.草莓洗乾淨擦乾，切片備用，切好的草莓片可以用餐巾紙吸水。
2.細砂糖倒入鮮奶油打發，打發的狀態像保麗龍般(把鍋子倒立放不會掉下去)，放入冰箱冷藏。
3.細砂糖放入雞蛋盆中打散，倒入麵粉攪拌。
4.分次倒入牛奶慢慢拌勻，最後加入葡萄籽油攪拌後過篩後，放入冰箱冷藏最少30分鐘。
5.平底鍋放入少許的葡萄籽油，利用小火加熱。每次煎麵糊的量大約是一大湯匙，把麵糊放入鍋中，轉動平底鍋自然攤成一張薄餅，煎至兩面都呈金黃虎皮色即可。
6.拿出一片煎好的千層皮，抹上一層打發的鮮奶油，再放上切片的草莓，不斷的重複這個動作，直到千層皮用完後，再將層層堆疊好的草莓千層蛋糕，放到冰箱冷藏2-3小時定型即可。
趕在草莓季的尾巴，21 layers層層堆疊的功夫甜點，真的非常有成就感。淡甜蛋奶香佐草莓甜酸的草莓千層蛋糕，入囗的美味就是需要時間+耐心=等待。
這次選擇了中粉，吃起來的口較Q彈，如果用的是低粉，口感則較軟。
問我喜歡中粉還是低粉，真的就完全取決當下自己的心，或手邊有啥材料。還有內餡不只可以是鮮奶油的，也可以抹上自己喜歡的果醬、卡士達醬，做一個獨厚自己的專屬滋味。
●本文為作者評論意見並授權刊登，不代表TVBS立場。
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