林煌賓 結果共342筆

目前休閒農場的分工，張欣柔負責經營茶坊以及生態導覽，張耀文則要學習怎麼讓滿山花海及菜蔬，繼續繁茂。

在過去一直聽過一種說法，在城市打拼不容易，乾脆回到家鄉去種田好了，好像說這是一種不得已的選擇，不過現在又有一種新的趨勢，越來越多受過高等教育、有想法的一些年輕人，他們是自願回歸土地，用創新的方式來經營農業，接下來我們要帶您看台北貓空這個休閒農場。

目前台灣失智老人，超過10萬人，隨著社會平均年齡提高，這個數字還會往上升，研究顯示失智症的盛行率，65歲後每增加5歲，就增加1倍，不過林添發退休後，還擔任觀護人，更生保護人，不算閒居在家，讓失智症找上，對這一家人來說，還是有些意外。林添發女兒林淑蓉：「就是有時候，幾乎都在找東西，東西很容易會忘掉，在哪裡都會忘了。」 林家女兒女婿真是好耐性。林添發女兒林淑蓉：「有時候我就會覺得說，這明明不用這麼做，然後就會發一點牢騷，我先生，我覺得很好，他就會安慰我，他說爸爸現在很好，妳看他活得很快樂，做得很快樂，總比說，妳照顧一個生病，躺在床上的爸爸，還好吧。」 也還好林添發女兒，在國中教健康教育，比較有相關知識，不把這些當一般老化，驚覺到必須做些檢查，不過所謂的「老番癲」，日積月累，子女的學識教養再好，也還是有不小的折磨。林添發女婿蔡聰賢：「像我以前，我媽媽就有這樣，我婆婆她就是這樣，她現在已經過世了，她以前就是會有這種情形，她東西掉了，其實她，她是找不到，她就怪她的媳婦說，可能是她偷走的，那個時候我幫我弟媳婦，幫她講了好幾次。」 林添發則是出大糗，現在還是大家，「傳頌」的笑話。林添發：「選鎮長時，有一個當選，一個沒當選，這2個搞混了，他載我去，我就包包忘了拿，他看到我皮包忘記拿，趕快把我載到前一站，是遊覽車，去追遊覽車，我就跟他說，運氣不好啦，沒法度，這算是天意，不然你應該選上，事實上是他選上，就是他選上呀，很尷尬。」 真是大家多擔待了，而失智症雖然可以用藥物治療，不過主要是停止，或延緩失智的速度，林添發的治療效果，卻出乎意料的好，因為他找到更好的「藥」。林添發：「尤其是對弘道的人，弘道的工作，我都差不多記得住，像剛剛，這個人的名字，大部分我都記得住，住在哪，快200個，員工、志工和老人。」 蔡聰賢：「很不簡單，我就沒辦法，這點我覺得不簡單，很有心，電話，他以前沒有辦法記幾個，他現在志工的名字、電話，他竟然記得住，我覺得這點改善很多，所以這叫作，做志工的功德。」 這天弘道基金會執行長，來討論新年度工作計畫。弘道老人福利基金會執行長林依瑩：「我們今年11月還要辦，阿公阿嬤騎機車環台，那很有趣很有趣，對啊，很不簡單欸，因為有接觸一些醫生，說失智症要醫到好，很困難，整個照顧其實不容易，他會有妄想，會有幻想，有時候會猜忌、懷疑，甚至到最後就是日夜顛倒，大家在睡覺他不睡覺，整個家庭作息會影響很大，甚至最後大小便失禁，整個家庭照顧跟社會照顧，成本會非常非常高，那如果說失智症可以透過當志工，就可以預防，甚至可以變好，這真的是家庭很大的一個福音。」 林添發跟他旗下志工的例子，讓弘道基金會近年來，開始重新定義，什麼叫「老人福利」，林添發則早就把一家子，都拉來當志工了。志工：「辛小姐，你們那捐100元的，還有沒有，在這裡在這裡。」

今天要談的應該算是一個未雨綢繆的話題，就是有關於老，或許您還稱不上老，不過我們終究呢，都可能要邁入老年，而且全台灣也正邁入高齡化的社會，不過大家有沒有想過說，老年以後生活要怎麼過呢？ 大家年輕的時候，非常的努力賺錢，期待有一天退休之後，享清福。但是等到那一天真的到了的時候，那麼有人就開始注意到說，怎麼年輕人都在忙，有的是自己的老伴已經過世，卻發現自己的生活，怎麼會這麼的無聊，這麼的寂寞，其實這時候最需要的，應該是朋友，嘉義縣大林鄉的這群人，就可以證明。 他們平均年齡78歲，成立了一個志工站，不過這個這麼老的這些人，他們要做什麼志工呢？他們專門幫助獨居老人。 大林志工站長林添發：「行行行，你最幼齒的啦。」說話的林添發，其實「幼齒度」不相上下，也有80歲了，西裝筆挺，球一樣可以打。固定每天下午的槌球聚會，參與的有地方里長，列了名冊的獨居老人，也有老人是提供照顧的人，他們屬於林添發，所率領的嘉義大林志工站，全國最老的志工站。 林添發：「早安。」冬天的清晨6點，天色還很暗。TVBS主播吳安琪：「早早，在拍你們，穿漂亮一點喔。」 其實沒差別，鏡頭裡是漆黑一片，音樂聲倒已經很熱鬧，目前台灣65歲以上人口，比例有10%，早已經是世界衛生組織，定義的高齡社會，清晨正是這個社群，活躍的時候。林添發：「再來還有劍，劍以後還要走路，比一比之後在這裡，再……。」TVBS主播吳安琪：「伏地挺身喔？」林添發：「恩。」

一個在日月潭附近，魚池鄉長大的孩子，後來他到都市生活，繞了一圈之後，又重新回到家鄉，他成為一個釀醋人，不過他是一個默默耕耘，有想法的新農民，接下來我們帶您看他的故事。 溪底遙學習農園，疏果下來的綠柳丁沒有農藥可以泡醋。釀醋詩人賴鴻文：「喔，你要不要聞聞看？」 就像柳丁與醋交融，互相激發香氣，因為對農業有相同理念，溪底遙帶我們認識了賴鴻文。 用新米煮出來的飯，暖香和著風，一陣陣撲來，一鍋接一鍋的煮著，對賴鴻文來說，釀造的季節開始了。賴鴻文：「煮飯、上麴、進水缸、發酵、攪拌、後製、泡水果啦，泡什麼的。」 這就是手工古法釀醋。賴鴻文：「麴要均勻，而且麴要好麴，這比較沒特別，這會煮酒的都會。」 說是「不稀奇」、「會」與「好」之間，還是有很多學問的。賴鴻文：「米就是用有機的糙米，為了某一個原則去做的時候，會遇到各式各樣的，比較難的，當然不是絕對的難，還是可以克服的。」 突然冒出一句處世哲學，我們當時問的是，用糙米，還講究是有機的會不會比較耗工，比較花錢呢？賴鴻文：「用有機種法，他是比較辛苦的，但是比較辛苦的產出，我們跟他保證的消耗，跟他保証收購之後，他就不用擔心他的通路，我們每年如果都這樣消耗，農民的面積就越種越寬闊，越寬廣，土地就越受到保障。」 一罈好醋的生成，原來包含了對農民對這塊土地的體貼，不過，等一下，一定會釀出好醋出來嗎？賴鴻文：「這就是酒釀。」 從加麴米飯到這個階段，已經3天時間。賴鴻文：「都糊了，你看，一般做酒釀都是用糯米，糯米的養分沒這個高，底下都是湯水，你看，這直接這樣吃，酒味很濃吧。」 之所以這麼問，不是好酒，而是經過發酵的米飯，甜香實在誘人。賴鴻文：「這個階段就是把它糖化的意思，澱粉是多醣，把它變單糖、葡萄糖，葡萄糖就可以變成酒精，喔你看這個正在開始在在冒泡有沒有，酒釀加水就會冒泡，在變成酒精，那是二氧化碳。」

這樣的高興，馮小非有信心是可以回饋到消費者身上的。馮小非：「果樹也有感覺啊，你每次見到它，你都很放心，你就會覺得，我已經都賣出去囉，到年底都已經有人要，我現在就很開心對不對，所以我每一次進去果園的時候，啊你們要乖乖喔，好好長大，年底我們要有很好的表現，這樣果樹就也很開心。」 不過，泡醋畢竟還能控制品質，變數多多的自然環境裡，長出來的柳丁，也能接受預購嗎？馮小非：「像很多是年輕人訂，他媽媽就會一直催他說，啊你也快一點，外面的柳丁都出來了，你訂的柳丁到底是甚麼時候要寄來，他還要去跟他媽媽講說，不要緊啦，再等一下再等一下，還沒好啦，我覺得這個蠻感人，這一陣子反而特別多人預訂。」 廖學堂：「這個，有一個擔憂，不是不會擔憂耶，大家期待那麼高的時候，會覺得說這個柳丁是不是跟別人不一樣，或者說特別好吃，其實我們一直在推的是土地的那個健康概念，一個活化土地的概念，可是我們這個東西會造成，我們有一點擔心，怕說是不是會有落差，我們的柳丁真的很特別啊，是很特別，我們當然是覺得非常特別，非常好吃，我有信心，因為人家問我們，你們的柳丁有沒有很特別，但是總會有長在比較向陽的，總是會有一些長在比較，這就是我們柳丁特別的地方啊，就是每一顆長得都不一樣，而且一箱裡面一定也會有甜的有酸的，這樣子很好啊，這是正常的柳丁。」 據說兩個人常吵得更兇，還好目標是一樣的，意見最後總會趨於一致。廖學堂：「我跟你講，這真的是真的喔，有一些農民他會刻意把他的柳丁調整成要完全很甜，退酸啦甚麼的，可是我覺得從營養的角度來看，一定要吃帶一點酸的水果，是真的比較好，它是真的對身體比較好。」馮小非：「對啊，像我去餐廳吃那個柳丁，都沒有酸的味道，會怕欸，怪怪的。」 而溪底遙的柳丁呢？馮小非：「它的風味比較飽和，它不像外面的柳丁，這味道強而有力。」廖學堂：「對啊，我們的風味是真的比較強，有沒有，如果現在在演中華小廚師的話，就是吃完之後，八匹馬在草原上奔跑。」 後來知道，這還不是最優的。廖學堂：「我說剪來是要做甚麼，試吃看看，可是你剪的大部分是不能出貨的那一種欸，你沒有剪一個可以出貨的來試吃看看。」馮小非：「它再等一下會比較好，讓它連頭這一帶也轉色的話會比較好，像這個有沒有，這個根本都還沒有轉完啊。」 還好，不必再等太久，溪底遙的柳丁季要登場了。廖學堂：「晚上5點啦，在這裡啦，開完會再去，我們會差不多1個小時到1個半小時中間。」 廖學堂：「幾點要來開始舉行這個事情，10點，要看黃曆嗎？醋要這個禮拜趕快進來，趕快把它包裝完成，明天有多少人要剪，我想開園的時候，我們大家都剪一下，剪一點點有6支剪子。」 也還好開了這個會，有個狀況真會讓人「臉上三條線」。廖學堂：「我的一個提議，那個布應該是用黃色的，就是那個顏色啊那個不是黃色，今天買的是橘色的，然後我們需要的其實是黃色的，黃柳丁，我也是覺得那個布其實有點怪，拿下來，趕快拿下來。」 沒關係，換過了，明天一樣是開心的日子，再加油打氣一下吧。 廖學堂：「弟子廖學堂，率領南投縣中寮鄉溪底遙的同事，在這裡向土地公秉告，感謝這一年來的保佑，使得今天可以開始收成，另外也要感謝各界人士的鼓勵、支持與肯定，使得今年的照顧過程有一股充滿希望的順利，溪底遙學習農園也會繼續秉持以往認真的精神，誠懇待人，愛惜工具，珍惜土地，獻上香、四方金、壽金，土地公拐一支，請享用，拜，拜。」

最近陸續在關心，現階段台灣土地一個很重要的議題，就是關於農業轉型，特別是在產銷失調，這個部分，對農民所造成的壓力，而在南投的中寮，其實經歷了921之後，我們帶您看的是有這麼一群人，他們現在所推動的理念就是，不要在去管市場了。 比如說我們種柳丁，就是一斤30元，把價錢先訂好，訂在這裡，那麼讓農民呢，可以專心的去好好地種，包括不用農藥，包括用有機的方式，來照顧這塊土地，那麼發起人呢，包括有當時返鄉的年輕人，還有在921地震，的時候來這裡，採訪災情的記者，後來他們現在，已經經歷了幾年，專心的在這個地方，南投的中寮，推動柳丁的新農業運動。 想一下用得到的東西，還是有甚麼拿不夠的，想一下，我們等一下，這個旗子插起來以後，就要用走的過去那邊，再跟土地公拜一下，今天就要開始了。 中寮八仙村，溪底遙學習農園，這是一年一度的大日子。溪底遙學習農園廖學堂：「希望我們每一棵柳丁都像這個旗子這麼黃就好了。」 溪底遙的無農藥栽培柳丁，準備隆重上市了。曾經，沒人相信這個在921大地震後，為了農村重建而成立的小團體，能走到今天這一步。廖學堂：「我想先跟你交代一下，我們要撤出的時候，那有些雜物要撤出，那些要撤出，不要就丟下了。」 八仙村在地人廖學堂，921當時在鄉公所帶著村民，要打通堵塞了20多年的灌溉水圳。廖學堂：「你看你看，我挖一下就挖到了，應該是這個沒錯，這個要小心，不然大家驗收時看起來很漂亮，但是，慢慢會漏，這再麻煩一下。」 最近終於申請到，水利會也加入工程。廖學堂：「為了這件事情，就是大家認為說，沒有希望的東西不要在那裡帶領著大家，或者是跟大家講說，這個是有可能的，但是我們不敢說，我們覺得，有希望就要去拚啊。」 廖學堂講話好急，因為那時發生很多事，本來只是大家以工帶賑，清理住家後方水溝，沒想到一路往上清，能在荒煙蔓草中理出成績。廖學堂：「我不曉得這次的工程，它這次有涵蓋到這裡沒有，如果這裡沒有涵蓋的話，那個地方是一個沒有辦法通過的，不要走太左邊喔，掉下去我不知道。」 這裡本來是有水流通的。廖學堂：「這個地方，哇，變成這個樣子，這個壞了，這裡也是，那個又崩塌，那個地方根本就不通了啊。」 前面還2、3公里呢。廖學堂：「這個就是水源區，上面是，從上面下來到下面是一個分叉的地方，水圳是從那邊過去，現在是差不多11月份，水比較少一，平常水比較多。」 原來就是在這「溪底」快樂消「遙」，不過當時廖學堂可不消遙，要在農業一路蕭條的中寮疏通灌溉水圳，有甚麼用呢，廖家爸爸當時看到廖學堂，一開口就是罵。廖學堂：「做議員的不理，做鄉長的不理，你管甚麼閒事，有甚麼好處，後來吵了很久，我就說，這樣啦，說一個結論，不要再吵架了，我就是這樣，我好到鄰居這樣不行嗎。」 一句「好到鄰居」，小時候曾下田幫忙的廖學堂想的不只是水圳而已，能不能把農村裡長期以來，農藥傷身、價賤傷心的情況改過來呢。廖學堂：「水來的時候，我們要做一個不一樣的農業，大家都認為說天方夜譚，不過我們也一直在進行中，他們也知道，你一直在進行中，他們也很，不是說緊張啦，我也想知道，能不能影響他們的想法，其實我真的蠻想知道，不過慢慢會被解開。」 溪底遙學習農園馮小非：「還有很多人很好，我們要學習，那也是我們的同伴，知道我在龍眼林那邊工作告一段落，他就來找我，問我說，我們可不可能一起來做溪底遙這件事情，那我就，好啊好啊，反正我也生性樂觀。」

每年10月下旬以後，白布帆果農陳振和陳兆謙父子，天天起早進果園，楊桃可以採收了。 楊桃果農陳振和：「這個透明的，就可以採了，這種楊桃最好吃，就是這個時候，一直到元旦那時候，最好吃。」 因為採取有機耕作，要拆開一個一個防蟲子叮咬的紙袋以後，才能看到滿園星星的風光。陳振和：「很久沒有噴農藥，所以甚麼蟲都出來了。」記者：「手又拿一隻蟲，你們不怕嗎？」陳振和：「不會啦，哇，這蟲挺有活力的，又爬起來了。」 蟲子趕著來大快朵頤的果子卻是一片碧綠，跟我們印象中楊桃成熟，金黃透紅的顏色，很不一樣。陳振和：「一般就看顏色，這個那麼漂亮，那麼紅，我要買這個，其實吃起來10個人有8個，要吃這個以前的軟枝的。」 紅的，是現在市面上常見的馬來西亞種，相對的，這就是今天的主角台灣原生種，軟枝楊桃。陳兆謙：「它的特點就是肉厚，然後汁多，又甜，這個汁啊，都會像水龍頭一樣。」 陳兆謙說，這可是台灣最本土的楊桃味道，加上陳家父子多年經驗，這棵樹，那棵樹的嫁接，白布帆軟枝楊桃的柔細多汁，又比它的祖先們更上一層樓。陳兆謙：「這是新鮮又好吃，這邊哪，吃楊桃一定要從頭吃到尾，然後越吃越甜。」 本以為是還沒成熟的楊桃，不用抹鹽，不用醃成蜜餞，不用加工成，甜甜鹹鹹的楊桃汁，就有這樣讓人一口接一口，意猶未盡的魅力，這種現採現吃的楊桃「驚艷」吸引了幾位美食作家，每年固定來報到。作家李昂：「哎喲，那個好大，這個就熟了，這粒比較好開啦，喔，很漂亮啊。」 陳兆謙：「整個果粒來講，今年品質算是不錯的，它整個色澤相當均勻，而且我們楊桃絕對有綠邊！」李昂：「我要買的可不可以自己摘？」陳兆謙：「可以啊。」 徐仲是其中對本土食材特有研究的一位。作家徐仲：「在這邊是算一個啞口嘛，海風進來以後，剛好到這邊啞口回流，正好滾回來第一個站，就是在我們這邊。」 這聊到的是軟枝楊桃，特別就在白布帆種得好，還因為這裡有自然環境上的獨特因素，其實並不適合種楊桃的地方，客家鄉親們卻就是把劣勢化為優勢，在這一邊大安溪一邊中央山脈的狹長地帶，種出甘美果實。 陳兆謙：「因為它是一個距離北回歸線最近的一個地方，基本上楊桃它比較適合南部這種水果，如果你越接近北方來講，它的日夜溫差越大，它生長期會越慢，我一直覺得說，當東西越慢成長，慢慢的，它有那種生命力，這樣講比較抽象，其實就是它甜度的累積。」 徐仲：「我個人會比較喜歡這種有點脆感，比較清新，咬下去就好像水就，啵啊，流出來了，那種感覺就實在是，身為一個台灣人，好幸福。」

記者：「你是彰化這裡當地人嗎？」顧客：「不是。」記者：「你從哪裡來？」顧客：「台中。」記者：「專程跑來買嗎？」顧客：「應該也算啦，因為也剛好要去客戶那裡。」記者：「不是第一次買？」顧客：「這是經常在買的啊。」記者：「每次來都會買？」顧客：「對，到彰化都會來買。」 傳承四代的老店裡，客人一個剛走，一個接著來。顧客：「開始是別人買，吃了不錯就常常來買，要是有要送人就會來買。」 顧客：「他們就放這邊給人吃，你也可以吃，吃吃看才知道好吃啊，拿去吃，你們哪一台？」記者：「TVBS。」顧客：「來，來給他們採訪一下，做得不錯。」記者：「謝謝，感謝。」 要「採訪」一下，柑仔店發展起來的小小店面，後頭別有洞天。老闆王世忠：「兩個兄弟要做到2、3點，每天，然後你早上起床的時候，一堆人在外面等你，鐵門一開人就進來，昨天做的東西都搶走。」 人客也太愛吃了吧！採訪那天，中秋節過沒多，王世忠說剛過一個高峰，不過廠裡滿滿的機器與人，一樣是得一早就啟動。王世忠：「我們的糖、蛋是這樣的，先把它一定的數量，就是一個桶的數量，然後把它放進攪拌缸裡面，就像現在在打蛋這樣子，打發之後，接下來就是像這樣，我們放進麵粉，放進桂圓乾，然後繼續攪拌，就是很單純，麵粉、砂糖、蛋，一些比較主要的，然後再加入桂圓乾，然後就送到這邊來了。」 大家動作流暢、環環相扣，此外沒有出奇之處，在饕客間頗有口碑的桂圓蛋糕，這樣就能做出來嗎？這一關 「充填」終於有點學問。王世忠：「我們一直在加桂圓乾的量，我們會怕客人講說，你們為甚麼會減少，事實上都沒有減少，因為機器在走，有時會漏失掉，我們經常再加桂圓乾進去，如果你不敢放桂圓乾，因為成本高嘛，那就可能說你的桂圓蛋糕會比較，對顧客來講說，這樣比較不好吃。」 最後加上去的核桃乾也是，幾雙眼睛盯著看，就怕料不足，這樣的畫面大概會喚起很多人在親朋長輩家，碗中飯菜被堆成小山的記憶，這是台灣人唯恐待客不夠豐厚的濃濃人情味，不過王世忠更大方到怎麼熬煮出桂圓的潤澤感也不藏私。

我們介紹了范湘暄的蛋捲，大家看到可能蠻好吃的，沒錯這個蛋捲攤位，很多人可能有印象，剛看到的是掛著劉俠之友會的這個牌子，那麼她就是從劉俠之友會的一個庇護工廠，去學到她的蛋捲技術，這個庇護工廠叫做「糕菲膳」，就是專門提供給身心障礙者一個重新出發的起點。 負責採訪的記者吳安琪，也特別告訴我們，她想要強調這個重點，是她自己吃了，覺得這個蛋捲真的非常好吃，很酥、很脆、很薄，口感真的是不一樣，在這樣的情況之下，這個蛋捲的品牌本身在市場上，是具有競爭力的，並不是因為是身心障礙者所製作的，就比較在品質方面放鬆，實際上並沒有。 品質他們很重視，而且在裡面的每一個人，他們也同樣有很強大的業績壓力，那麼這個地方，並不是一個可以讓他們可以，輕鬆無憂無慮上班的地方，所以我們要來看看，這個特殊的，也很有競爭力的蛋捲製造的過程。 我們這些孩子們所做的蛋捲品質好，又脆又薄，薄如紙片，脆如冰片，吃起來口感非常好。 位在小巷子底的「糕菲膳工坊」，不算太難找循著香味，就找得到，跟范湘暄攤位看到的一樣的產品，不過陣容更盛大，比起一般蛋捲，它的半徑大了些，疊起來，從金黃到蜜糖微焦色之間，深深淺淺的顏色變化，先就勾動口水加速分泌。 漂亮顏色可不是染出來的。糕菲膳工坊廖侃平：「第一個來說就是原味，你吃到的沒有經過人工，沒有經過很刻意地去添加一些甚麼東西，蛋呢，就是從農場送來，我們用最新鮮的狀態，麵粉，我們就是挑那種新鮮的，有機的而且是沒有受過污染的，我們是根廠商有合約上的這樣一個(約定)。」 再加上純天然奶油，調和出來，蛋香奶香紮紮實實，卻不會太膩人，口感，則像極薄極細的煎餅，送進嘴裡，讓人還額外享受到，爽脆聽覺。糕菲膳工坊廖侃平：「這個配方是挪威的，就是劉俠女士的弟媳婦，她就是挪威人，我們台灣就是比較熱一點，她就做適當調減這樣。」 所以蛋捲跟人一樣，雖然起源自異鄉，現在都有了台灣味道，有了台灣情，這裡是劉俠之友會的庇護工廠。糕菲膳工坊廖侃平：「倍慧她是喜樂家族的，所謂喜樂家族，他們都是一些比較弱智的孩子，雅淳的情況是，她是昨天，她才來到我們當中，她是一個精神障礙方面，雅淳曾經受過比較高的學歷，所以她學習的能力是很強的。」 正包裝著的馥玉，也曾有憂鬱症的困擾，不過另一張桌子上，怎麼就玩起來了呢？原來是要決定，誰要先被介紹。雖然提成績，不過這裡，不以數字論高低，劉俠之友會秘書長尹可名說，是幾個教會裡的朋友，一起要實現劉俠最後的願望，劉俠之友會秘書長尹可名：「現在這個工廠，可以看到大概就是這個樣子，每一個都有他自己的位置，去發揮他的能力，不會講話的話，剛好，去問他，你可不可以，告訴我們這些配方是甚麼，他絕對不講的，因為他就是不會講話。」 這說的是阿枝。劉俠之友會秘書長尹可名：「她是語言上面，就是她可以聽，但是她不能說。」阿枝其實才愛「說」呢，比手畫腳加寫字，告訴初見面的我們，她還有另外一個名字，是因為小時候發高燒差點送命，媽媽改叫她「阿枝」。 病才漸漸好，而憶舊完畢，她果然也老實不客氣，要我們別拍，接下來她要做的事，那是秘方，是撇步，不過，不是偷放膨鬆劑、香料等添加物，而是調和麵糊的方法不同。

今天要看的這個人生體驗，是發生在這個叫做范湘暄的人身上，人生的際遇真的很難說，真的我們沒有一個人，能夠知道下一刻，下一秒鐘自己會發生，什麼樣的事情。范湘暄她原來是一個能說善道，非常活潑的導遊，那當然做導遊的，是走遍全世界到處玩，帶人到處看，但是5年前有一天，她突然發現自己得了「多發性硬化症」，接下來眼睛看不到了，看不到她當然也沒有辦法做導遊，我們來試著想像一下，她的心情，接下來她該怎麼辦？ 台北市青少年育樂中心，大廳裡一下子，一股奶香加蛋香的甜味。盲眼蛋捲師父范湘暄：「妳來啦，好，妳今天要買甚麼的，先跟你講，今天花生還沒做，花生還沒做，原味的好不好？」 范湘暄熱絡招呼，可愛小妹妹天天來買蛋捲。盲眼蛋捲師父范湘暄：「現在這份工作，是我失明的第一份工作，那我在想，可能也是我永遠的工作。」 每天，范湘暄都要花上1個小時，從三峽到台北市區工作。隆隆車聲中，范湘暄就是能分辨出，來的是公車，今天通勤的第一段還挺順利。 盲眼蛋捲師父范湘暄：「我覺得還是好人比較多，對，我遇到的差不多都是好人，可能運氣比較好，我沒有遇到壞人，像我們這位司機先生，他姓柯，柯先生，他也很好，他每次看到我在那邊等車，他都會停在我的面前，然後告訴我說910的啦，上來喔。」 可惜，台灣還是有不少人，忘了體貼旁人的需要，范湘暄轉車這一段路，導盲磚被當成一般地磚，還好范湘暄感覺靈敏，沒被絆到碰到，不過，電話一通接一通有客人來催了，偏偏還有那「戰爭」一般，等另一班公車的關卡還沒過。 盲眼蛋捲師父范湘暄：「我有聽到公車聲，可是奇怪，為甚麼沒有停啊，我有招，我有舉手啊，時常都會有這種情形，我在這個地方，時常都要等很久的車，有時候是一來來了好多部，然後我從第一部問，問到差不多第三部，最後一部是正線，結果它已經繞彎走了，現在附近沒有人的話，就是自己要聽，有公車聲音，就要趕快衝。」 後來聽范湘暄講，有時，光這一站等車，就得等40分鐘，她倒不生氣，原因也簡單，不知道對方是誰，何必跟自己過不去，還是把事情做好要緊。盲眼蛋捲師父范湘暄：「有時候8點還不到，人家還沒開門，我就來了，在等人家開門，那個警衛都說，妳那麼早來做甚麼，啊，我就來做啊。」 今天來得晚了些，要趕快開工。盲眼蛋捲師父范湘暄：「就是蛋打在小碗裡面，然後稍微看看有沒有(新鮮)，像這樣就很漂亮啊，一定是很漂亮對不對。」記者：「我們看得到。」范湘暄：「可是我有(憑)感覺。」 范湘暄提醒，明眼人最好也這麼做，免得一下子鍋裡，混進了壞蛋，整鍋都報廢，她可是有廚師執照的。盲眼蛋捲師父范湘暄：「還好我就是在失明之前，我就把證照考到，要不然如果說像現在的話，去考的話，人家一定不讓我考，就怎麼講，好像冥冥之中，自然有那種定數。」 不過，現在的范湘暄有種「微妙的感官感覺」，可是廚師執照測不出來的。盲眼蛋捲師父范湘暄：「打到那種感覺，就是(蛋)有發的感覺，可是我，我有那種感覺，可是我。」記者：「說不上來？」范湘暄：「對…，也算經驗吧，這樣應該就沒有顆粒，就是勻了，感覺不到有顆粒。」 我們還是難以體會那種「感覺」，只好再一遍，今天不知已經問了幾次的「妳怎麼知道的？」而這樣的人生轉折，在5年以前，范湘暄也想像不到。 范湘暄家裡，這照相本好一陣子，沒拿出來了，那時候范湘暄帶團，跑遍全台各大景點。不過，亮麗的生命墜入黑暗，就在1個月之間，那時候是民國91年11月底到12月中，剛開始醫生說是顏面神經痲痺，是可以治療痊癒的。盲眼蛋捲師父范湘暄：「那個時候我有在上導遊觀光課，就是想更進一步，有去上那個課，我上第一個小時的時候，就覺得說，感覺頭很暈，暈到後來，坐著就感覺，整個房子都在旋都在轉，晚上就在醫院，然後就一直住院，住了20天，然後就從那個時間開始，就開始是右邊先看不見，慢慢地左邊也看不見了。」 醫生說，原因是多發性硬化症，加上視神經病變，遺傳嗎？還是因為甚麼樣的原因呢？不知道，病歷上只簡單寫著「雙眼視力喪失」、「無復原跡象」。 盲眼蛋捲師父范湘暄：「我一直想說，乾脆就…就了結算了，我窗戶打開，一直想說要跳下去，可是那個(窗台)好高，後來想一想，我就一直在那邊站很久，徘徊，然後這2個(狗)，就一直叫一直叫，就一直叫喔，後來我就是可能聽到牠們叫聲，我一下子回過神來，我想說，啊，不行，我還很多事情還沒…，譬如說想要去哪裡玩哪，想要出國去環遊世界，那種夢想，都還沒完成，我不可以這樣子就，就這樣解決了。」

天色有些暗了，蔡聰修跟太太鍾惠玲一顆一顆龍眼修去枝葉後，一簍簍鋪上灶，龍眼互相撞擊，發出如海潮的聲音，我們卻覺得眼睛有些睜不開。蔡聰修：「火起來，煙開始竄過來了，不是木頭要多，火才會旺，火著了再來放木頭。」 新鮮龍眼不耐冷藏，烘成乾，就可以慢慢賣，這是老祖宗的智慧，而烘焙過後，龍眼的甜味濃縮，風味更轉進一層；這段過程，連燒甚麼木頭都有學問。鍾惠玲：「就龍眼樹跟荔枝樹，因為荔枝跟龍眼是同類，它們同科，烘焙起來的龍眼比較好吃，如果用別種木頭，它的味道會被龍眼吸收。」 會造成怎麼樣的不對呢，蔡聰修沒去實驗，一顆顆龍眼，可都是經歷一年時間結出的果實，蔡聰修夫妻倆在煙裡小心照顧著。蔡聰修：「這樣熱氣就有上來，水氣起來了，對啊，火升太猛，前面有的會，那個熱，裡面會像開水那樣滾開，到時候剝開，剩下裡面的籽而已，就沒有肉了，可是看起來表面好好的，剝開，就是裡面煮滾沒了，肉滾得沒了。」 所以為了避免麻煩，有了機器以後，一般多用乾燥機脫水，或用電爐烘，這樣的灶下生火，現在不多見了。蔡聰修：「有一種像那種香菇，有沒有，烘焙香菇的那種的箱子也有，口味差多了，這就是最人家說最古早的味道啦。」 到底是甚麼樣的古早味道呢？還要等一等，烘龍眼是一段必須經過三天兩夜不熄火的過程，經常就是家裡小一輩要看顧火勢，而為大家烘焙古早味的這口灶也還算「年輕」，去年還沒敷上水泥，看得到紅磚，完全古法製造。蔡聰修：「最主要是在那底部裡面，構造最重要在裡面，做的好，起火起來，比較容易散熱，比較平均。」 蔡聰修去問過很多前輩的經驗，烘焙過程中也時時品管。蔡聰修：「自己先剝開來吃吃看，看好了沒有，其實熱熱吃更好吃，熱熱吃更香，真的是甜又香。」 這是蔡聰修的專業自信，而要讓一顆顆龍眼均勻地接收到煙與熱，不光靠一口好灶，夜深了，灶邊又響起龍眼翻翻滾滾、海潮般的聲音，灶上卸下的龍眼，可還沒好，現在是「翻焙」的時間。鍾惠玲：「上面倒到下面，下面的移到上面，這樣一批烘好才會均勻，不會有的濕有的乾。」 講起來兩三句，執行起來將近半個小時，所有的龍眼都要乾坤大挪移，有時還不只上下對調，中間的也要顧到。蔡聰修：「一天4次，就是早上 、中午、傍晚，睡覺之前還要再弄一次。」 費時也費工，蔡聰修鍾惠玲的小兒子，寫過功課來幫忙。蔡聰修：「慢慢倒。」 一步一步，都是人多好辦事，難怪有人說，收龍眼的季節就是農家團聚的季節，就理性上分析，龍眼的價錢實在不足以支撐另請工人，那麼就由自家人來吧，而另一方面，感性的說，龍眼跟其他作物有一大不同，龍眼從採摘到烘焙，一路上都很適合邊做邊吃，出門在外的子弟，每年時候一到，就會想起這股甜香味吧，所以也就紛紛回家來了，而團聚的地方，在龍眼灶邊也在山上，在龍眼樹下。蔡聰修：「差不多中元節前後最甜。」 我們去的時候有些遲，不只過了中元，學校也已經開學，本來應該樹上樹下，大家一起快快摘，免得龍眼在樹上待久，反而「轉彎」不甜了 倒是也可以看出蔡聰修三個孩子的「工作執行率」挺高，下頭的龍眼都已經收成，蔡聰修夫妻倆二話不說，往樹上爬。蔡聰修：「爬樹喔，會啦，鄉下長大的孩子，爬樹大家都會。」記者：「你們都不怕高？」蔡聰修：「這樣不怎麼算高啦。」 這些樹，不少是這夫妻倆一起長大的夥伴，看起來不高的龍眼樹，長在至少45度的斜坡上，這可讓枝幹與地面的距離增加不少，這也才發現，龍眼樹不只是農民的老朋友，更是好朋友。蔡聰修：「龍眼的根鑽很遠，它的根部蔓延很遠，像我們這裡地質是石壁層，它的根會鑽到石壁縫去。」 當初因為坡陡土薄，沒法子種別的，湊活種下的龍眼樹，真是為農民們傾盡所有，3月開花可供採蜜，8月結果可供食用，連枝條也貢獻出來烘焙龍眼，龍眼樹林的根，則為農民牢牢抓住土地。 特別這幾年，各地頻傳土石流當中，這個特性更顯珍貴，也就在921之後，蔡聰修跟幾戶農家聯合把龍眼這老朋友包裝起來，希望大家知道，看起來土土的龍眼，藏著怎麼樣深刻的滋味。蔡聰修：「看起來，這樣包裝起來有價值感。」 其他人還在田裡忙著，夫妻倆先為我們示範，真的是到包裝階段，都還是手工精製，也因為規模還小，做不了大幅廣告，就靠口耳相傳，倒也在一些講究養生，講究口味的人之間打出口碑。 鍾惠玲：「有朋友也在烘龍眼，他們烘的方式跟我們不一樣，所以吃起來味道就不同，他們的就甜甜的而已，沒有一種煙燻的香，就是沒有古早味了。」 旁邊蔡聰修趕緊提醒，還是要消費者說了才算數，我們於是轉述在網路上看過的好評，有人說，是「這輩子吃過最好吃的龍眼乾」，蔡聰修有點不好意思地笑了。蔡聰修：「這樣我們做出來的品質，有人肯定。」記者：「這樣就不累了喔？」蔡聰修：「這樣我們做起來比較有成就感。」 我們則是很有幸福感，龍眼剝殼去籽，隱隱泛著金光的果肉，真的在蜜一般的甜味當中，有股深奧的煙燻香味，繚繞在人口鼻間，讓人忍不住一瓣接一瓣往嘴裡塞；多年來，不也就是這樣的滋味陪伴台灣女子追求紅潤美麗的青春夢嗎，有沒有吃過龍眼乾炒蛋？鍾惠玲：「就跟煎蛋一樣，煎蔥蛋一樣。」 一代傳一代的食譜，雞蛋跟龍眼都是「適量」。鍾惠玲：「像是我們女人、女孩子啊，如果月事來，排不乾淨，吃這個就蠻有效的。」 鍋子裡批哩啪啦的，就是老薑跟黑麻油一塊在爆香。鍾惠玲：「大約第3天、第4天的時候就可以吃了，收縮會比較快，這是以前的人說的，不是我發現的啦。」記者：「這是你媽媽教你的喔？」鍾惠玲：「對啊，我婆婆也有這樣說。」 等油香佈滿室內，蛋汁跟龍眼隨便加，不加鹽，就可以往裡倒，炒著炒著，麻油香中混入了龍眼的甜香味往外擴散，吸引的，可就不只有女生了。蔡聰修：「嗯，香耶，香喔。」

教師節在上個月剛過，每年的台北孔廟，在9月28日這一天，都有祭孔大典，通常都非常的熱鬧，也非常的隆重，那麼當然幫孔子辦事情，很多禮節都是要重視的，所以祭品，一點也不能馬虎，我們要帶您看這個很特殊的故事。 有一個家庭從以前是由爸爸準備孔子的祭品，之後爸爸過世，留下遺言要女兒也要繼續準備，所以每一年就是這個家庭，他們準備總共200碗的祭品，總共27種材料，我們要帶您看的就是，記者吳安琪和林煌賓花了一段時間，記錄他們今年在準備整個過程，一直到祭孔大典結束，這段完整的他們如何為孔子辦桌的過程。 9月27日一早，天還沒亮，濱江市場裡，大採買已經展開。祭孔大廚魏美容：「有一個叫做鹿脯，它有講，如果說沒有鹿肉，我們就用羊肉去取代。」 糟糕，怎麼第一樣就不太順呢？祭孔大廚魏美容：「沒有錯，就在這個位子啊，現在可能變別人了，我們到前面再看一下好了，每年來一次都會忘掉，沒錯，就是在那家，現在他沒有賣了嗎？」 還好羊肉比起要取代的鹿肉，還不是那麼罕見。過去沒碰過的問題，總算解決了，一番波折之後，天色大亮，手冊再比對一次，肉、魚都訂好了，接著去買菜。 一下子小推車堆得滿滿，真的是大餐，可能比很多人，過年還要隆重，手上小冊子的名稱是「祀孔釋奠大典祭品要覽」，魏美容做的，就是在教師節祭孔大典，幫孔子辦桌。 還沒到一般人上班的時間，幾位志工媽媽也已經到孔廟邊廂了，9月28日教師節，早上5點鐘開始的祭孔儀式，祭品光是洗、切、煮，就得花不只一天時間。這是大龍國小志工媽媽，協力每年一度，為孔老夫子烹調的辦桌班。志工媽媽黃雪娥：「魏老師說(人手)給你負責，我說放心，我一說，大家就來，昨天一聯絡，馬上就來了，謝謝啦。」

一步一腳印發現新台灣，我們接下來故事的主角是一個老爺爺，你看到他可能會覺得，是一個很平常的慈祥老爺爺，但是我們要告訴您，聽說他曾經失業很長一段時間，以前的他整天無所事事，喝醉酒亂罵人，為什麼會有這種轉變？其實他是從工作當中，重新找回自信，也重新找回尊嚴。 因為他很久以前是有造大船的專業技術，而現在他用這種技術，變成做小船，小小的模型船，也在小工作中，找到了重新獲得尊重的理由，我們從駱萬發的故事，也要來關心的是基隆漁港邊，其他失業老人的問題。 住在基隆八斗子附近的駱萬發快70歲了，沒想到自己這把年紀，發展出新的事業，房子裡擺的，是他的模型船，從13歲作學徒開始，他的漁船木工技術，一直沒有忘記過。模型船工作室駱萬發：「我們學過的功夫，要動腦筋啊，對不對，像讀書讀過，想到就知道了，意思一樣嘛。」 說像讀書一樣，其實駱萬發沒讀過多少書，小學沒畢業，大字不認識幾個，看不懂設計圖，光憑記憶和觀察，打造一艘艘漁船，當時的原理，跟現在做小船是一樣的。 他說這些模型船，和真正大船的弧度一樣，駱萬發做的小船，都是按照當年實際漁船，等比例縮小，即使像這種捕旗魚的鏢船，現在港邊找不到了，卻始終留在他的記憶裡。 模型船工作室駱萬發：「最紅的這種船，我以前學功夫正流行時，要做這種船當煮飯的，以前都有煮飯的，必須抓雞給船長吃，才有得坐喔，有這種船就是有錢人啦。」

金山鴨肉老闆李聰明：「你們是帶走還是這邊吃？如果是這裡吃的話，裡面有人在切比較快，帶走就排這裡。」 金山萬里街漳聖王廟前面，這家鴨肉店天天上演這樣客人大排長龍的景象。鴨肉就是吸引客人上門的主要原因，就是這一道招牌菜「水煮鴨肉」，而秘訣在於，這鴨肉要「老的恰到好處」。

國中英文老師倪娟娟，假日早上也是6點半到校，要來餵本來是流浪犬的，校犬小黑吃早餐，這1個月來，多了一張嘴，動物緊急救援小組倪娟娟：「有一天一大早我來餵小黑的時候，就看到牠在校園裡面，我本來以為是牠的主人，帶牠來運動，然後就會帶牠回家，後來怎麼搞的，看到已經沒有人了，牠還在校園裡面晃，牠在前面那邊晃啊，差點被汽車撞到。」 演過苦兒流浪，小甜還是甜蜜蜜，這天早上一直人來瘋地鬧，不乖乖吃早餐，就來辦另一件事吧。動物緊急救援小組倪娟娟：「現在呢就是要幫牠打扮打扮，然後把牠的故事跟照片，PO到國外的網站去，幫牠找國外的認養人。」

週休假日的早上，除了排排坐看電視，今天有令人期待的事。物理治療師陳美華：「阿伯，你等一下要…，你喜不喜歡狗，狗怎麼樣，狗來跟你玩，好不好？」陳阿公：「狗？」陳美華：「要不要看？」陳阿公：「看那個做甚麼…？」 一邊說「做甚麼」，臉上其實泛起笑容，房間裡劉爺爺更笑得開心。物理治療師陳美華：「今天有狗醫生，等一下跟我下去，好不好？今天有狗狗要來陪你玩耶。」劉爺爺：「好好好，可以，可是甚麼時候？現在去嗎？」陳美華：「現在去也可以，你要跟我們一道走嗎？好，等一下喔，鞋子，先穿鞋子。」

蘇聖傑提著貓籠，在巷子裡梭巡，乍看頗有肅殺之氣。貓咪可不像狗那般，簡單可以召喚，喵哥以及另外2個夥伴，卻在遲疑一下之後，把尾巴豎得旗竿一般，開開心心跟著蘇聖傑跑，這代表大家都是老朋友了，不過，籠子就在旁邊呢？ 這麼順利，其實是特殊情況。台灣認養地圖負責人蘇聖傑：「對，牠們因為我們餵牠餵一陣子了。」

老闆小兒子陳振親：「我們純粹用糯米，吃起來黏黏的感覺，咬下去有黏在牙齒上的感覺，黏的口感。」 到台中沙鹿沒有吃到肉圓仔等於白來，在地人講的就是這一家，從民國32年就賣到現在老店。早上7點鐘開始營業，這幾雙煮湯圓的手，沒有時間停下來，應付媒體採訪。老闆：「現在不是假日，假日的話，我們根本不能跟你說話，客人是排隊在等。」

捻香祈福，拜佛許願，香客信徒踏進寺廟，朝著眼前的神像膜拜，卻鮮少有人注意到，其實寺廟裡處處是藝術，也許在樑上，也許就在牆上，栩栩如生的彩繪圖樣，全都出自於老畫師，對傳統藝術的堅持。 72歲的陳壽彝老師傅，畫了快60年，全台上百間寺廟，都有他的彩繪作品，也是目前碩果僅存的國寶級，傳統彩繪畫家，但近年來，年歲已高，不方便再爬上爬下，幾乎已經淡出寺廟彩繪界。 這一回應嘉義新港奉天宮之邀，老畫師親自出馬，要在這座被列為三級古蹟的奉天宮裡，留下幾幅精采的作品。陳壽彝兒子陳文欽：「我們就是畫這堵，那這堵要畫的題材，我們來討論一下，要畫什麼題材。」 承包這次奉天宮彩繪工程的洪師傅，是這次力邀老畫師，加入彩繪的關鍵人物，擁有40年的彩繪經驗，沒有同行相忌，反倒希望和老畫師多多學習。寺廟彩繪師洪平順：「最主要就是讓，廟方的作品再提升，另一項就是讓他感到，在這個同行當中，大家也會尊重他，能力比較強，算是比較前輩。」 選定了彩繪地點，題材可不能隨便，內容要符合吉祥的意涵，而且左右2邊的主題，必須對襯，更不能發生，主題重覆的情況。陳壽彝：「你有沒有畫過？」洪平順：「還沒有。」陳壽彝：「還沒哦？那這樣就好意思啦，那這樣百壽圖，百壽圖好啦。」洪平順：「百壽圖好，好啊。」 陳壽彝：「那圖有下棋，有一點一點，可以多吃100歲。」洪平順：「哦，好好好。」陳壽彝：「那要點多點一點。」 訂了題目，大夥兒又討論了快半小時，因為老畫師堅持，必須把百壽圖的典故全說完。陳壽彝：「對老師沒知音的廟和董事，我就都不理他們。」 只幫真正熱愛藝術的寺廟彩繪，這是老畫師近年來的堅持，因為他感嘆，現在國內許多寺廟，都以商業掛帥，講求速度快，價格低，完全不重視這項民間文化遺產，導致彩繪品質粗糙。 至於老畫師在彩繪時的另一個堅持，那就是觀眾都得靜止不動。陳壽彝：「沒問題了厚？」記者：「沒問題，沒問題，沒有啦，不好意思啦！打擾到你了？」陳壽彝：「你靜靜的，我畫我的，這樣就對了，你如果有什麼問題就跟我講，如果要搖動就跟我講，如果要動的話，這怕震動，這怕動，我畫啦，妳上來看呀？妳就上來呀，妳來看呀？你不要搖動就好，上來看沒關係。」 老畫師很幽默，而且身邊觀眾愈多，他畫得愈起勁，只是得先把觀賞規則講在前頭，可以開閃光燈拍照，可以喧嘩聊天，但不能「震動」，畢竟在這臨時搭建，大小還不到1坪的木板平台上，只要其中一人動作稍微大了點，就會害老畫師跟著搖晃，若手一抖可不得了。 陳壽彝：「我們畫起來發表，公開發表是眾人看，不是你自己在看，你畫得好不好，好不好的話，人家馬上看出來，對不對，人家背後會講啊。」 陳壽彝：「我畫得好不好，人家背後會講呀，我如果畫得好，人家會讚揚呀。」 這是大家要看的，哪能打馬虎眼，老畫師從一開始學彩繪，就對自我要求甚高，因為父親是府城知名彩繪畫師，他從小耳濡目染，15歲那年，開始跟著父親，到各地彩繪寺廟，一手握畫筆，一手拿界尺，從簡單的花草，畫到複雜的人像，一開始也吃了不少苦。

昔日商賈雲集的大稻埕，如今還保留許多洋樓和老商行，其中這棟洋樓在50年前，還是間茶葉行，但50年後，已經成了一座推廣台灣傳統文化的偶戲博物館。 博物館裡陳列5千多件，來自世界各地的戲偶，第一次來這裡的遊客，都會覺得自己好像走進小小聯合國，更令人感到驚奇的是，眼前這個「阿多仔」，竟然就是偶戲館館長。偶戲館館長羅斌：「這是100多年前的，一個100年歷史的戲台，是福建泉州，從中國大陸福建來的四角戲台，叫作四角。」 用流利的國語介紹傳統戲台，來自荷蘭的羅斌，是個漢學博士，從事偶戲研究超過20年，1990年，第一次在荷蘭看到台灣布袋戲表演，就被台灣傳統戲偶，細膩的動作、色彩，和傳統手工雕刻戲台，以及傳統樂曲所吸引，他為如此深層而且完整的文化表現，感到驚奇，從此瘋狂迷戀上台灣布袋戲。 1993年到台灣定居，2000年，接下偶戲館館長工作，羅斌要借由這裡，和全世界分享，台灣傳統布袋戲之美。羅斌：「每個國家的人，看博物館都不一樣，比如日本人就這樣，1、2、3，他每個東西看、閱讀，慢慢，台灣人比較快樂。」 進來偶戲館的遊客，超過一半都是外國人，他覺得台灣人愛逛百貨公司，更勝於花錢走進博物館。羅斌：「要把小孩子或者任何人嚇跑，你用傳統這2個字，大家就會覺得無聊啦！看過啦！很重要啦！要保存啦！但是我不要看，所以就是這個問題，吸引人家進博物館，是一個很大的挑戰。」 偶戲館義工熊家慶：「平常你就知道遊客多爽，一進來就看到我們倆個，在這裡秀，秀到死，一進來就2個，然後下一個進來，好，謝謝光臨，下一次希望多介紹朋友來。」遊客：「好沒問題。」偶戲館義工：「看到我們又開始哦。」 讓遊客一進門，就先看到動起來的戲偶，羅斌希望在博物館裡，營造活潑的氛圍。羅斌：「賴醫師。」雕刻師傅賴世安：「還好這個沒有關係，這個不用什麼執照，這樣作鼻子2萬。」羅斌：「作鼻子2萬，整型。」記者：「整型，手術。」 賴師傅年紀輕輕，手藝一流，修復工作，也都由他一手包辦，至於館內另一位靈魂人物，陳錫煌師傅，更不簡單，高齡77歲，擁有完美細緻的操偶手法，父親就是國寶級大師李天祿。

布袋戲表演片段：「我就是內山作大水，給你們猜2個字，啊，猜不到，劉三呀。」 聽到熱鬧的配樂和口白聲，很難不令人停下腳步，往戲台上看，有人自備板凳，有人直接坐在電動車上，這年頭，會專程來看布袋戲的人，實在不多，其中這位觀眾，看得格外入迷，他不是來看戲的，而是專程來看戲偶。」 這個劇團擁有500多尊戲偶，超過一半都是出自於，戲偶雕刻師沈春福的雙手。隆興閣掌中劇團團長廖昭堂：「他刻偶的變化比較多，不會死板，他的造型千變萬化，因為刻很久了，比較有經驗，比較專家，他自己會創造，我劇情人物的角色，要什麼造型跟他說，他都有辦法應付。」 沈師傅為廖團長創造出「五爪金鷹」，這是廖團長最自豪，也最得意的主角。廖昭堂：「他在作，比較能作出符合劇情的角色，因為我們主演者，在講口白的人，也會看戲偶的臉，那個造型，那個味道，愈符合角色，口白在講愈講會愈起勁，如果這戲偶作不好，我們表演角色來講，若這個人就愛哭臉、愛哭臉，要演丑角，要講那些笑話，我們當然講不出來，剛好他的戲偶合我們的感覺，我們在主演的人心情好，精神味道才會出來，所以他的戲偶我很喜歡。」 原來布袋戲偶的模樣，會牽動主演人的情緒，也間接決定了，一場戲的可看性，戲想要演得精采，戲偶就得栩栩如生，而沈師傅就是賦予布袋戲偶生命的人。 今年53歲的沈師傅，從事戲偶雕刻，已經超過30年的時間，不論早晚，不分寒暑，蹲坐在家門口，靠著手中一把雕刻刀，刻過上千尊戲偶，創造出無數知名角色，黑白郎君、獨眼龍、祕雕、海殤君、金太極，還有當年讓他一舉成名的武聖關公。 每個偶頭的前身，其實都是一截木頭，但每個雕刻師的處理手法，卻大不相同，在機器勝於人力的年代，大部分的雕刻師，都用機器車胚，但沈師傅堅持，製作步驟，全程純手工，全程對外開放。 布袋戲偶雕刻師沈春福：「客人向我們指定一定要手工，機器他們看得出來，因為有時候他們會來現場，現場看你，他們會來這邊等，他說他要這個偶，所以我們就要刻給他看，現場劈。」

叫賣聲：「肉粽、肉粽！」 台北車站內外，這些都是數十年如一日的聲音。 車站廣播：「還沒上車的旅客，請您趕快上車，本次列車，台北站開車以後，前方停靠站有松山、汐止、八堵、瑞芳…。」

站務員：「古庭維！」古庭維：「有！」站務員：「來，快，他們兩位說去回，可是這邊只有回程，如果真的沒有的話，就工作人員的兩位劃掉給他們用。」報到民眾：「我台北機廠的，台北機廠，對啊我台北機廠的。」站務員：「您有報名嗎？」報到民眾：「他打電話叫我來。」站務員：「台北機廠喔，等一下找會長，那個蒸汽機車我修的，所以這樣沒有跟郭先生他們坐一起，拿剛剛那取消的，不好意思 歹勢歹勢，鄭銘章，局長來了，歡迎歡迎，百忙之中來，謝謝。」

菁桐故事館房東楊忠時：「對地方貢獻很大，怎麼說帶動人潮。」 平溪文史導覽楊錦聰：「本來這邊是鐵皮屋，他來的時候就把它蓋成跟火車站同樣的格局。 菁桐故事館店主女兒何依玲：「第一個感覺就是這個老闆很有概念，我剛上來幫他忙的時候還不太能夠適應，就覺得說這些東西怎麼可能會有人喜歡，但是後來漸漸就發現到說這是一種傳承吧。」 何元富：「謝謝！這也要寄香港嗎？」顧客：「對！」