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低糖巧克力棒問世　減糖三成甜度不變

發佈時間：2018/03/28 20:33
最後更新時間：2018/03/28 20:33

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圖／達志影像路透社

圖／達志影像路透社

為了配合政府減糖政策，英國廠商推出全新巧克力棒，號稱減糖達30%，但是吃起來的甜味不變，他們是用最新技術改變糖分結構，在完全沒使用人工甜味劑的情況下，讓巧克力棒和全糖產品一樣甜。

圖／達志影像路透社

愛吃巧克力但又怕太甜會發福嗎？這款新產品絕對一舉兩得。雀巢資深品牌經理Jemma Handley表示，Milkybar是減糖30%的巧克力，沒有添加人工甜味劑，所以這是項突破。

配合政府減糖政策，英國雀巢研發出新技術，直接在糖上動手腳。雀巢公司研究人員表示，一般的糖屬於糖晶體，而這是結構重組的糖。他們發現，人之所以會嘗到甜味，是因為糖分在舌尖慢慢溶解，但其實一般的糖在完全溶解前早就通通吞下肚，若是換成棉花糖，相同的糖會因為快速溶解，變得更甜。

研究人員也說，它裡面有很多的小洞，不需要使用這包同等重量就能提供你想要的甜度，於是他們把糖、奶粉和水，噴入溫暖空氣混合風乾，改變分子結構，加快溶解速度。

Jemma Handley也說，當他們對消費者進行試吃時，所得到的回饋評論都是不敢相信這是減糖後的產品，因為吃起來就跟全糖的味道一樣。

利用新科技，智慧減糖維持風味，讓消費者解饞同時也能吃得健康。

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#雀巢 #新產品 #減糖

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