日本人愛吃沙拉，為了讓生菜蔬食能吃出更多變化，有業者專門使用罕見獨特的食材，或是在料理刀法上有所堅持，讓蔬菜保持原有風味，讓生菜沙拉吃起來更美味。
到餐廳吃飯，點一盤蔬菜均衡一下，不過這道義式熱醬沙拉相當特別。打開百寶盒，裡頭色彩繽紛，使用了15種蔬菜，除了新鮮度沒話說，食材的種類也很講究。
到底是什麼蔬菜這麼獨特，百寶盒裡放了被稱為「月光」的百合根，吃起來脆口汁甜；還有相當健康的羽衣甘藍，店家特別選用造型像是珊瑚的種類，增加視覺觀感；以及近年來相當具有話題的蜜桃蕪菁，外皮用手就能剝去，裡頭吃起來香甜，口感有如水蜜桃。
而店家說，一整碗裡面最有來頭的，就是這根長得不怎樣的紫芋。店長上山下海終於尋覓到的紫芋，磨成泥後有如麻糬般Q黏；而店內還供應了關東煮類的熱食，用的是有著黑黑外皮的白蘿蔔，口感扎實、久煮不散；以及高甜度的水果白蘿蔔，熬煮後還能保持清爽脆度，讓蔬菜吃起來更多變化。
吃生菜沙拉最重要的就是不破壞食材原有美味，這間餐廳為了保有蔬菜本身養份，對刀工有著特別的堅持，葉菜類一律一刀劃過，減少切面，讓水份不會過度流失，甜椒則是控制在7至8公釐才會有最佳口感。最特別的是文具店裡竟然也有沙拉能吃。
銀座老牌的複合式文具店，利用水耕讓青菜生長，成熟後直接送到樓上餐廳料理，鮮度百分百，讓都市人也能輕鬆吃到剛摘下的脆綠菜葉。
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