說到美國肯塔基州，很多人想到炸雞，但在多數美國人心目中的肯塔基美食，其實是香味四溢的BBQ烤肉，使用巨大窯烤爐，沒有太多烹調花招，燒烤燻製超過20小時，吃起來可以感受到濃濃煙燻口感，成為許多人超愛的道地美式烤肉。
烤得金黃油亮的肉片，再淋上醬汁，鋪上滿滿薯條，這是美國肯塔基州最著名的炭火烤肉。
肯塔基烤肉愛好者貝瑞阿卡：「最實在的肯塔基BBQ烤肉就是用很多木材燒烤，沒有太多的烹調花招，可以感受到實在的BBQ烤肉風味，我們用優質的肉品長時間用木材燒烤，或是短時間用大量木材燻製。」
美國肯塔基州有很多厲害的烤肉餐廳，連柯林頓都曾經是座上賓，以地區分隔創造出獨有的美式特色。
肯塔基烤肉愛好者貝瑞阿卡：「為什麼肯塔基的烤肉會這麼突出，因為這裡有一條65州際公路，從路易維爾到納許維爾像是畫下一條界線，這就是一條BBQ界線，以西有非常多烤肉餐廳，東邊則沒有很多。」
美國人愛吃烤肉，肯塔基發展烤肉的歷史更可以追朔到百年前。
BBQ烤肉餐廳老闆波斯利：「如果你往前追溯，可以跟英國以及歐洲宗教改革有關，當時有很多的天主教徒，因為宗教原因來到美國，有很多威爾斯的天主教徒，威爾斯的屯墾者在戴維斯郡屯墾定居。」
宗教改革之後，很多天主教徒把吃羊肉的習慣帶進美國，烤肉店發展更使用巨型窯烤爐，讓肉片充滿濃濃煙燻口感。
BBQ烤肉餐廳廚師：「這裡是我們今天早上才進貨的肉品，要放到明天早上才會燻製完成，燒烤燻製超過20小時，所以會品嘗到強烈的煙燻味以及醬汁的味道，我們每小時都會再刷上醬汁。」
如果覺得單吃烤肉很油膩，肯塔基烤肉餐廳的老闆每天還自製烤派，烤肉旁邊搭的配菜也可以依照顧客喜好自行選擇。
BBQ烤肉餐廳老闆波斯利：「這可是肯塔基的黃金，是我們製作的乳酪，只要一點點就像自家奶奶的烹調方式，加入一些時令蔬菜，我們的自助吧比較像是老奶奶的餐桌，而不是那種吃到飽自助吧，你可以在餐盤裡放進自己想吃的食物。」
肯塔基的烤肉特色就是超大份量，加上平實價格，成為許多人飽餐一頓的選擇，烤肉的醬汁也成為美味的關鍵秘密。
美食評論家：「烤完之後肉沾上醬汁，醬汁裡面包括醋奶油、培根、卡宴辣椒，黑胡椒鹽還有其他香料等，醬汁依照每家烤肉餐廳不同。」
世代相傳的烤肉餐廳，成功創造出讓美國人難忘的好味道。
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