台灣民眾的歐洲旅遊潮流口味有了明顯改變：最近從過去重視購物，踩點觀光景點，逐漸轉為地方重視美食。而「環遊世界餐桌」就成為重要的旅遊概念。
千乘旅行社楊學進總經理:「我在網路上看到人家寫，有多好吃，我一定要去品嚐一下，所以現在變成「美食旅遊」，反而是變成台灣一些旅遊上的主流。」
過去民眾旅遊，比較強調買東西，而且都是要購買特定名產名牌，要逛outlet精品。但是現在有更多人，注重行程期間，體驗當地生活，品嚐當地美食。
千乘旅行社楊學進總經理:「歐洲美食國家主要像義大利，法國，還有西班牙，就是南歐這一帶，它的食材是比較豐富的。那我想法國美食，大家都比較清楚，米其林是它的代表。有一陣子，大家很流行吃葡萄牙的蛋塔，像西班牙燉飯，我想大家都很清楚，海鮮燉飯。西班牙還有一個很有名的，跟台灣有點接近的，叫做「小吃」tapas。那再加上台灣到世界各地都很方便，所以慢慢演變，從看景點，買東西，那現在就進入嚐鮮，去吃各地不同的美食。」
如何達到「環遊世界餐桌」？就是一定要自己出門。因為只有去到那裡，才會得到品嚐與體驗。還有更多民眾，會在出國前提前上網做功課，收集資料，讓一趟旅程更加豐富精彩。以前是用眼睛環遊世界，現在使用舌頭味蕾，用吃的體驗不同的風貌，用食物去認識一個國家和民族文化。
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