已經有80多年歷史的法柔那(Valrhona)巧克力，因為講求品質，身價不凡，有「巧克力界的愛馬仕」之稱，也是巧克力界的頂級精品，因為它所使用的每一顆可可豆，都是專屬的莊園生產，讓巧克力和葡萄酒一樣也講究年份和產區，精品級的巧克力 怎麼作出來的？帶您一起來看看。
從產葡萄酒出名的隆河流域起家，1920年代創立的小店面，今天還是繼續賣出如同精品般的手工巧克力；「法柔那」的堅持，讓它成為巧克力的頂級品牌。
為了嚴格監控原料可可豆的品質，「法柔那」擁有專屬的可可豆莊園，也是第一個讓巧克力和葡萄酒一樣，也講究年份和產區的極致口感。法柔那研發部：「第一步就是要選產區，要有好的樹、好的國家，和優良的挑選可可豆方法。」
這是在委內瑞拉的「法柔那」可可豆莊園，人工挑選最精良的豆子，作為頂級巧克力的原料；為了要生產出最好的巧克力，當然也有科學的方法，帶著一杯水、一塊法國麵包，「法柔那」有專業的品嚐專家，在不受打擾的環境之下，對巧克力做試吃報告。
每一個步驟都講究，「法柔那」巧克力打造出它的極品價值，受到專業肯，因為8成以上的買者，都是專業的甜點師傅，也讓「法柔那」還成立了自己的巧克力學校，教授最新的巧克力烹調藝術和技巧。法柔那巧克力學校：「我的工作就是要創作食譜，讓客人知道，我們用的是最好的技巧，最好的食譜！」
當然除了專業的主顧，「法柔那」也開始注重，越來越懂得吃的消費者需求，逐漸打入亞洲和美國市場。法柔那公關經理：「越來越多人尋找品嚐的藝術，像是巧克力、咖啡、茶，各種產品等等，這是我們今日所碰到的消費者。」
就是這種認真堅持品質的精神，讓饕客都抵擋不了，這股頂級巧克力的魅力！
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