大陸北京民眾喜歡嘗鮮，各種美食一進北京總會掀起一陣流行，現在最新流行起來的是「烤生蠔」，北京各地一下子就開了很多專吃烤生蠔的餐廳，從蒜香到辣椒各種口味俱全，而且因為太受歡迎，還要預訂才吃得到。
還沒到用餐時間，這家餐廳裡面已經沒位子了，仔細一看，服務生上菜不是是用普通盤子，而是一個一個不�鋼大托盤直接端上桌，完全符合北方人豪邁吃法，要品嚐的就是這裡的招牌菜，烤生蠔。烤生蠔餐廳業者：「總共4個口味，有剁椒的、黑胡椒的、蒜香、素燒，店裡現在以蒜香為主，肉嫩，這是剁椒的，這是根據北京人口味改進的。」
其實在這之前，北京民眾對於生蠔並不熟悉，最近超市裡面開始進口美國空運的新鮮生蠔，很多人都還搞不清楚到底是什麼東西，不過這顯然絲毫不影響大家嘗鮮的勇氣。北京民眾：「比較新鮮，還有一個就它的味道不錯，這塊就以這個為特色，所以我經常來。」
就是這種喜歡嘗鮮的個性，幾年來從川菜水煮魚到平價的烤雞翅，都曾經掀起一波波的流行，而現在最新竄起的，顯然非烤生蠔莫屬。
