日本帝京大學教授、癌症專門醫師佐藤典宏近日指出，許多民眾因早餐追求方便，長期選擇不當食物，恐增加罹癌風險。同時點名三類常見早餐地雷，就連平常看似健康的食物也上榜，包括白吐司等精緻碳水化合物、加工肉品及高糖飲料。
精緻碳水、加工肉品提高罹癌風險
日媒《週刊女性PRIME》報導，佐藤典宏表示，白吐司及白麵包等精緻碳水化合物，會讓血糖急速上升，導致胰島素長期過度分泌，進而造成細胞發炎，提升胰臟癌、肝癌及大腸癌風險。加工肉品如火腿、培根與香腸，含亞硝酸鹽，經油煎或油炸後可能產生致癌物「亞硝胺」。世界衛生組織將加工肉列為一級致癌物，每天攝取超過50克會使大腸癌風險增加約18%。
每天多喝100毫升含糖飲料 罹癌風險增18%
研究顯示，經常攝取低脂乳製品如牛奶、優酪乳者，大腸癌復發率可降低40%；但偏好高脂乳品者，復發風險卻增加60%。此外，《英國醫學期刊》（BMJ）研究發現，每天多喝100毫升含糖飲料，罹癌風險增加18%。
佐藤典宏建議，應少喝鮮奶油類乳品與含糖飲料，改以低脂優質乳製品替代，才能降低相關健康風險。佐藤典宏最後總結，健康早餐應以均衡為原則，避免過多精緻碳水、加工肉與高脂高糖食品，才能有效降低癌症及慢性病風險。
