盼減少食物浪費！日本「外食打包」將入法　適用店家曝

編輯周歆程報導
發佈時間：2024/12/09 17:59
最後更新時間：2024/12/09 17:59

日本料理因常用生鮮食材，故沒有打包文化。（圖／達志影像路透社）

日本餐飲業不提供「打包」是遊日的潛規則之一，不過不少人對此感到困擾，希望有明確法律訂定相關規範，允許餐廳普遍提供打包服務，厚生勞動省於是在本月6日向審議委員會送交了關於剩菜打包的食品衛生指南草案，提出後立刻獲得多數認同。

日本飲食文化中並不存在將剩餘食物打包的觀念，主因是日本料理大量使用生鮮材料，若顧客將未食用完畢的餐點帶回家，無法確保過程中不會因高溫導致食物變質腐壞，一旦引起食物中毒，店家將承擔難以負荷的重責。

指南草案指出，儘管未來打包服務可能出現在日本，但該計劃僅適用於居酒屋、餐廳、飯店宴會，醫院及學校供餐不在實施範圍內；並提醒民眾充分加熱的食物較適合外帶，未經加熱烹調的菜餚不建議打包；且前提是消費者必須取得店家同意後才能帶走剩食，並由消費者親手盛裝在店家提供的容器內，遵循店家提醒的保存方式，後續則需自行承擔出現異物或食物中毒的風險。

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