近年越來越多兒童出現過敏症狀,讓家長相當頭痛。日本近畿大學主任教授大塚篤司指出,防止過敏症狀發生,飲食相當重要,其中一個重點就是避免攝取飲料、零食、加工肉品等「超加工食品」。他建議家長用7種方式改善孩子的飲食生活,降低過敏風險。
大塚指出,超加工食品在歐美國家已成為嚴重問題,在全球超商與超市,能輕易購入的加工食品也逐漸增加。攝取零食、甜點等超加工食品的問題,在於容易攝取過多砂糖、鹽分與飽和脂肪,導致維他命、礦物質與食物纖維不足。此外,超加工食品往往也會使用過多色素、乳化劑等添加物。
根據最新研究,攝取超加工食品恐增加兒童過敏風險。歐洲過敏及臨床免疫學會(EAACI)指出,氣喘、異位性皮膚炎、食物過敏、過敏性鼻炎等,都與超加工食品息息相關。尤其是皮膚過敏反應,因為超加工食品的添加物,恐降低修復與保護皮膚的屏障,容易引發過敏反應。
加工食品難以避免,但只要調整飲食,多少能降低孩子的過敏風險。大塚向家長建議以下7種飲食方式:
- 使用新鮮食材
- 增加親手製作的料理
- 減少攝取砂糖與鹽
- 留意飲食均衡
- 積極攝取食物纖維
- 多攝取乳酸菌與發酵食品
- 選擇食品添加物較少的商品
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