任何未經妥善保存的食物,無論聞/看起來有異與否,都不該繼續食用,畢竟除了肉眼可見的黴菌之外,還有許多「隱藏的殺手」存在其中,若誤食則會對人體造成嚴重危害;比利時一名20歲男大生,曾為了要省錢而將放在室溫下的義大利肉醬麵加熱後繼續食用,隨即就出現頭痛、胃痛甚至上吐下瀉的症狀,並在短短10個小時內驟逝,事後發現嚴重的食物中毒。
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重新加熱、將義大利麵吞下肚後,AJ就和友人外出運動,半小時後回到房間,就開始出現頭痛、胃痛甚至是上吐下瀉的症狀,不過當時AJ並沒有放在心上,而是選擇直接洗澡睡覺;不幸的是,隔天當AJ爸媽發現他沒去上課而查看時,才發現AJ早已不幸身亡。
最終經法醫判定,AJ的死亡時間約落在當日凌晨4時許,也就是吃完過後10個小時左右,並在相關的檢驗報告中,確認死於急性胰腺炎以及肝壞死,同時在消化系統中發現大量的蠟樣芽孢桿菌、也就是俗稱的仙人掌桿菌;作為相當常見的食源性病原體,蠟樣芽孢桿菌會產生對人體有毒的物質,普遍被認為是造成食物中毒、甚至致死的主要原因之一,通常存在於殘羹剩菜中。
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仙人掌桿菌生存能力極強,也被常發現出現在「冰箱剩飯中」,所以也要提醒喜歡存放隔夜飯炒食的民眾,其實白飯腐壞的機率比隔夜菜更高,因為蠟樣芽孢桿菌產生的毒素「高溫烹煮也殺不掉」,不僅容易損害肝、腎功能,更可能因為食物中毒而致命。
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