說到機器人餐廳,很多人或許都還覺得只是一種噱頭,但如今在廣東,卻有一家標榜「貨真價實」的機器人餐廳,裡面不但從炒菜、煮煲仔飯、做漢堡到送餐,全都由機器人為您服務,而且經過盲測,機器人炒的青菜已經跟大廚掌杓的菜品,不太吃得出差異。
大陸央視節目旁白:「上下兩排一字排開,炒菜機器人自動加入食材調料,還能控制炒鍋自動翻炒。」
接著,由天花板上的傳送機器人,從天而降。
畫面看起來很炫,問題是,機器人炒的菜,真的好吃嗎?
工程師:「這感覺還是有問題(炒爛了)。」
光是這道看起來最簡單的「炒菜心」就難倒一群理工博士,最後還是得再找來粵菜大廚,仔細觀察他掌杓的秘訣。
粵菜廚師:「那機器人能不能像我們這樣,把那鍋顛好像360度這樣,可不可以。」
有了大廚開釋,研發團隊再幫機器人加進這個「翻鍋」的動作,總算,有點樣子了!
顧客:「(機器跟人類炒的)這兩道菜的味道,分不出太大的差別,我覺得其實兩盤味道差不多吧。」
工程師:「這黑的(燒焦)。」
明明要多少米、加多少水、用多大的火、煮多久,都已經精確算好,但就是煮不出,那層金黃色、剛好一粒米厚度的鍋巴。
原來,問題出在砂鍋材質,不夠標準化,幾經調整,才終於設計出上下三層,可以一次煮36碗煲仔飯的機器人。
研發工程師戴相錄:「名廚的傳統工藝,它面臨著失傳的風險,目前我們已經完成了150多道中餐,菜品的數位化(可保存烹調技術)。」
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