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  • 17
  • Feb
  • 2020

冬天就是要吃鍋 伊勢蝦牛腸鍋口感超奢華

記者 姚惠雯 報導

時間圖示2020/02/17 20:36
圖/翻攝自喵音微博 冬天就是要吃鍋 伊勢蝦牛腸鍋口感超奢華
圖/翻攝自喵音微博

冬天就是要吃鍋,東京餐廳絞盡腦汁出奇招,有中西合併的太極鍋,用番茄羅勒藥膳湯,驚豔味蕾,還有一整隻伊勢蝦搭配牛腸鍋底,獻上奢華口感,鮮味也全在這一鍋裡。

日本橫濱有一家人氣牛腸火鍋店,說到牛腸鍋,一般人想到的不是鹽味,就是醬油味。

 

顧客:「黑咖哩口味的牛腸鍋,牛腸的油脂還有辣度都剛剛好,不知不覺就吃完了。」

不一樣的牛腸鍋,除了有黑咖哩口味,還有大蒜豚骨湯底,但都比不上這款讓人驚呆。

記者:「伊勢蝦。」

一整隻伊勢蝦,獻上這款超奢華的牛腸鍋。

廚師:「加入伊勢蝦,海洋的清爽,牛腸濃郁的油脂,意外的十分搭配。」
 

再多了紅味噌,讓味道更濃郁。

記者:「啊,味道完全不衝突,伊勢蝦香氣在嘴裡擴散,也能確實感受到牛腸的甜味,好奢華。」

惠比壽也有一家海鮮餐廳,除了招牌海鮮料理還推出了期間限定美食,東西合併的牡蠣鍋,高湯裡先拌炒培根,然後加入了牛奶和生奶油,而食材則有香菇、馬鈴薯,以及菠菜,最後還有牡蠣,鮮味全在這一鍋。

顧客:「燉菜和豆鍋增添了雙重口感,相當綿密。」

還可以再加上白酒起司調味,就是一道大人味的火鍋。
 

另外,番茄醬汁加進辣醬鍋裡就變成了異國口味,這款用香菜蝦肉做成的花瓣餃子,和蝦子以及豐富蔬菜,就是鮮味十足的重口味番茄鍋。

廚師:「辣味和番茄的酸味,味道剛剛好取得均衡。」

新宿有一家藥膳餐廳,這個時期的招牌料理就是這一道,烏骨雞太極鍋加入15種藥膳熬煮兩小時,重點是過濾藥膳湯後,會分別加入羅勒以及番茄,獻上雙重口感。

老闆:「想說『容易入口的藥膳』,『應該怎麼做比較好』,想說大家都喜歡番茄和羅勒,不然湯底做成義式口味看看。」

中西合併火鍋,味道實在有夠特別。
 

記者:「哇藥膳味道變成了高湯,然而不只有羅勒的味道,還能感受到更深一層的滋味。」

冬天時來上這麼一鍋,滿足胃袋,連精神都來了。

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更新時間:2020/02/17 20:36

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