日本人吃火鍋越來越講究，讓店家每年都得研發新口味才行，今年日本的火鍋，關鍵字是「發酵」！號稱可以促進腸胃蠕動，並且預防感冒，包括起司、味噌、韓式泡菜，甚至是日本特有的納豆都能入鍋。
又到了該穿大衣出門的季節，是不是讓人更想品嚐這道美味，日本人還是習慣在冬天吃火鍋，而且每年流行的口味，都有不同。
美食APP研究所所長：「今年流行的鍋物是發酵鍋。」
發酵鍋指得是用上發酵過的食物，像是味噌、韓式泡菜、起司等等，製作的鍋物。不僅可以暖和身體，還有保健功能。
美食APP研究所所長：「發酵食品搭上健康熱潮，利用發酵的效用，來增進腸道蠕動，還能預防感冒。」
位於東京的這家起司餐廳，也跟上這波發酵熱潮。
店家：「我們本來就有使用起司製作發酵食品，今年在搭配味噌或韓式泡菜這類發酵食物，推出起司專門店獨有的發酵鍋。」
七種不同的起司，配上白味噌和韓式泡菜，組合出時尚風格的發酵鍋。如果想嘗試和風一點的，或許可以在火鍋裡加這個。
日本記者：「喔喔喔喔，竟然有納豆，在火鍋裡面放納豆？」
納豆，這可是日本才有的發酵食品！他們拿來和奶油火鍋搭配，卻意外合拍。
日本記者：「納豆跟奶油，超好吃的。」
日本民眾：「很少在火鍋裡吃到納豆，超好吃的。」
美食APP研究所所長：「發酵這個關鍵字，查詢的頻率在過去三年，增加了五倍。」
既能保暖、又能食療效果，發酵鍋，這是日本這個冬天的新流行。
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