全球穆斯林市場擁有巨大的人口紅利及商機，到了2025年，穆斯林人口將超過全世界人口總數的四分之一，加上平均年齡落在三十歲左右，消費潛力驚人。伊斯蘭市場，已成為各國廠商搶攻目標。
清真牛肉麵店老闆張玉山：「你好。」
老闆穿著回教傳統服飾，在門口招呼，仔細一看，不論是煎餃、水餃、煎包，包的不是牛肉就是蔬菜，通通看不到豬肉的蹤影，牆上大大標示禁外食飲酒，連店內也有玄機。
清真牛肉麵店老闆張玉山：「八成來的人都會先作禱告，尤其一些在台的學生。」
採訪這天中午，除了在地老饕，還有寧夏回族團客，印尼等國外散客陸續湧進，台灣知名清真店家，似乎已成為穆斯林觀光客必訪。
清真牛肉麵店老闆張玉山：「我接的幾乎都是大陸的，那現在這一年都是外國的。」
觀光局統計，全國超過6成是穆斯林的馬來西亞，每年來臺灣旅客人數約55萬人，而全國超過8成都是穆斯林的印尼，來臺灣旅客人數也有19萬人，面對越來越多的「穆客」，台灣準備好了嗎？
中國回教協會秘書長馬超彥：「從最早期的機場我們設置適合穆斯林做禮拜祈禱的祈禱室，之後我們針對穆斯林旅遊最重要的飲食或休息的空間，推動了一些穆斯林友善餐旅的這些評比。」
台灣擁有清真認證的廠商，已從2014年的18家成長到破千家。而根據全球穆斯林旅遊指數，台灣在130個旅遊目的地中，名列第25名，甚至在非穆斯林國家名列第3，僅次於新加坡泰國。不僅對觀光客友善，確實的食品源頭控管，也是關鍵。
打磨完、俐落下刀，不到1分鐘，就把整隻雞去皮分切，但來自約旦的老闆孟海山很仔細，有些部分可要確實挑乾淨。
清真肉品老闆孟海山：「(肉是)回教人宰殺的，再來我們處理都是乾淨的，血管一些裡面也是會弄乾淨。」
記者李頂立：「要符合清真認證，在器具上面的使用也要特別講究，像在我眼前的這個砧板就特別用來處理生鮮雞肉，這邊所有的刀具都要用來處理合乎「Halal(清真)」的肉品，而在處理完之後進入清洗之前，還有一個關鍵，因為回教人不喝酒的關係，因此也不可以使用含有酒精的洗碗精。」
孟海山旅居台灣將近30年，身為穆斯林，要買到合乎伊斯蘭教義的肉品真的不容易，因此5年前開始專營清真肉鋪，而他本身也是清真寺認證的清真屠宰師。
這股穆斯林商機正在萌芽，根據商研院報告，2017年清真飲食支出已達1.303兆美金，預估2023年將成長至1.863兆美金，而且全球超過一半的穆斯林人口集中在「亞太地區」，也讓更家廠商加緊腳步要搶食大餅。
商研院創模所副所長李世珍：「當我們的產品出去的時候，那我們可以很快的拿到這些認證，符合相關的規範，可是進一步要怎麼去跟當地的通路去對接，這是台灣目前來說相對比較弱的地方。」
到了2025年，穆斯林人口將超過全世界人口總數的四分之一。台灣雖非回教大國，但若能把握服務優勢，並提供更多相應產品，也許就能在這股潮流中，搶得先機。
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