每年春天是日本採收新茶的季節！有不少餐廳會趁機開發新茶料理。東京一家日本茶餐廳就使用新茶茶葉，以沖泡咖啡的方式來製作茶泡飯。而且為了泡出最佳風味，連熱水溫度都控制在攝氏80度。
日本記者：「很罕見像這樣子泡茶，而且大家看看，下面竟然是茶泡飯。」
根本就是把茶葉當咖啡來泡，而且這還是為了製作清爽的茶泡飯！這是東京一家茶餐廳的主打料理，而且為了能呈現茶葉的最佳氣息，他們連熱水的溫度都有講究。
完全就是沖咖啡的概念來泡茶！尤其是每年的這個時候，因為正好是新茶採收的季節。吃茶泡飯用得可是當季的新茶茶葉。
店長：「這是作為抹茶原料的碾茶直接倒在上面嗎？」
沖泡好的茶泡飯再倒點碾茶調味，幾乎能完整感受當季新茶的風味。
日本記者：「可以感覺到淡淡的茶葉苦味，又吃、又喝、又能聞香氣，可以完全感受茶葉的美味，是這樣的茶泡飯。」
在日本，所謂的新茶就是每年最早收穫的茶苗。尤其這個冬天，日本天氣提供茶葉絕佳的生長環境。
茶農：「今年日照沒有那麼強烈，一週大約下一次雨，所以種出水分很充足的好茶。」
在新茶生產的現在，透過美食品茶葉，這是日本人享受春天的儀式。
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