【鏡週刊報導】 漢堡，抓住了美國總統川普的胃，這味人人熟悉的速食，還能出什麼招？還真有！像是拿Prime等級牛肉做餅、整隻雞腿入堡，或用台灣好米捏出潔白米堡、強調慢燻技法的B.B.Q堡，想玩大一點的，還有創意十足的怪奇漢堡路線。新年到嗑漢堡，好熱鬧！
之前為了年菜，跑到台中北屯「柴窯火腿製造所」採訪老闆江志輝（雞哥），他看書蓋窯，低溫燻烤出的歐式肉品，不僅收服挑嘴的餐廳老闆，也受到許多識貨客人網購支持，慢工細活，打響知名度，只是這差事實在太辛苦。
以火腿來說，得經絞製、捶打、灌型，才能送進窯裡燻製，生火前要先戴上護目鏡整理柴燒灰燼，免得眼嗆淚流，燻烤時還得注意火和肉品的距離，以免燻焦。難怪當時雞哥會說：「人手很不足啊！這工作很苦，請嘸人做。」而他不僅沒放棄，反倒愈來愈忙，甚至到新竹開漢堡專賣店。
台中的柴窯火腿製造所本就有在販售漢堡，但無座位，為了廣大食客著想，去年8月選在新竹開設漢堡專門店，用自家醃製、燻烤肉品做漢堡，連麵包也是自製。新竹店店長Allen說，肉類在台中精修、絞製、醃製或燻烤，真空包裝冷凍冷藏送進新竹，點單後現做。
等待10分鐘，現煎「墨西哥牛肉堡」登場，香氣十足，我已等不及品嘗用Prime等級牛肉做的肉餅，5分熟、肉汁香甜，比起一般漢堡，這兒的牛肉刻意絞得比肉絲細、又比絞肉稍粗，因此口感特別明顯。看完整內容
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