彩虹、漸層甜點近來大受歡迎，第一眼就抓住食客眼球，因此有不少甜點業者紛紛開發新品，這次在大台北地區有2家業者搭上熱潮，自製可愛的彩虹杯子蛋糕和彩虹慕斯蛋糕，一層層顏色堆疊走夢幻風格。
在桃園中壢小有名氣的甜點店「Sieg Cafe」，老闆常自製特色杯子蛋糕，像是之前有花生麻糬口味，還有將棉花糖搭上巧克力杯子蛋糕、將蛋糕上的奶油擠成玫瑰花圖案等，如今搭上彩虹風，在7月份推出限量新商品「迷你獨角獸」，切開蛋糕有黃色、綠色、紅色，鮮奶油上更放了彩色蛋白霜。
老闆說因為喜歡彩虹小馬跟獨角獸，又剛好在網路上看到一名英國烘培師設計了一款獨角獸杯子蛋糕，因此希望能做出來與客人分享，也因為製作過程比一般杯子蛋糕繁複，彩色蛋白霜也需要長時間烘烤，因此目前每天限量12顆。
另一家是位在台北中山區的甜點店「Gufo27」，地點在捷運南京復興站附近，繽紛的水果冰沙、蛋糕慕斯也走彩虹風，夢幻又少女，同樣在網路上掀起熱議，由上而下淡藍、淡綠、黃色、粉色、白色，口味分別是藍柑橘、青蘋果、芒果、石榴和玫瑰，一層一層顏色堆疊，最上頭還加上棉花糖裝飾，讓人捨不得咬一口。
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