外國觀光客回流，有餐飲業者觀察到，各地區的觀光客喜好各有不同，像是日本人就偏愛麻婆豆腐，韓國人偏愛老皮嫩肉，歐美客則超愛鳳梨蝦球，另一家餐飲集團則發現，香港人愛吃肥牛鍋，日本人很愛酸菜白肉鍋。
工作人員：「這邊幫您上麻婆燒豆腐。」
豆瓣醬拌炒特製辣醬，嫩豆腐入菜，飽滿吸附湯汁，這一道經典麻婆豆腐，不僅是台灣人最熟悉的家常菜，也是日本客心中的第一名。
餐飲品牌店長黃淑榆：「目前是韓國客人最多，再來是日本人，再來比較多的是歐美國家的客人，像日本客人比較沒有吃這麼重口味，可能會幫他做一個，花椒味沒這麼重的麻婆豆腐。」
外國觀光客：「我沒吃過這樣的口感，沒想到他的調味這麼到味。」
搶攻外客商機，饗賓餐飲集團觀察到，油條鮮蚵，也是日韓客必點名單，歐美客則偏愛鳳梨蝦球，但是比較不能接受肥腸料理，王品集團則觀察到，香港人偏愛麻辣鍋搭配肥牛鍋，日本客喜歡搭配酸菜白肉鍋，漢來集團則表示，湯包海鮮台菜最受外國客歡迎。
外國觀光客：「我喜歡火鍋，(有其他喜歡的食物嗎)早餐，(我不喜歡)臭豆腐，(聞起來不好聞)對我不敢靠近。」
外國觀光客：「我沒有不喜歡的台灣食物，每一樣都不錯。」
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