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  • 08
  • Sep
  • 2019

中秋節瘋烤肉! 業者推「南部」限定醃肉

記者 徐慧珠 / 攝影 紀建亨 徐克誠 報導

2019/09/08 13:40
圖/TVBS 中秋節瘋烤肉! 業者推「南部」限定醃肉
圖/TVBS
中秋節即將到來,嘉義朴子市場裡有一家豬肉攤,特別針對南部人口味,以獨特的10幾種醬料醃製豬肉,這醃肉只有在中秋節前才開賣,今年提早上市,吸引不少人排隊搶買。

老闆娘:「煎煮炒炸都可以!中秋節到了,看一下喔!」

醃肉在烤盤上滋滋作響,染著一頭紅髮的老闆娘大聲叫賣,原來,以獨特醬料醃製的腰內肉,只有在中秋節前才開賣!

圖/TVBS
顧客:「已經吃好幾年了,口味就是說吃了已經習慣了。」

顧客:「口味喔,香啦。」

原來家傳六代的百年豬肉舖,從清朝就開始賣豬肉,30幾年前中秋烤肉風氣興起,他們採用獨特的醬料,針對南部人的口味,研發出不一樣的中秋節醃肉。

圖/TVBS
業者劉麗秋:「薄到可以看到對方的臉!台中以北,那邊比較冷,所以他們做的比較鹹,所以中秋節都吃不習慣,那我們南部就是比較熱,所以比較淡,10幾種烤肉的醬料我慢慢研發,(中秋節)3天差不多(賣)6、7百斤吧。」

業者說,以往這醃肉中秋節前3天才開賣,一次可以賣出6、7百斤,今年提早在前7天就開賣,吸引不少老顧客排隊搶購,業者建議醃肉冷凍後會更入味,等要要烤時再拿出來退冰,肉質一樣軟嫩。

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更新時間:2019/09/08 13:40

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