豆芽菜鈣含量高！維生素C高於蘋果 農業部揭「選購4撇步」
豆芽菜清脆爽口，是小吃麵店、鐵板燒的常見食材，但豆芽菜曾傳出添加漂白劑的黑心事件，讓不少人餘悸猶存；營養師指出，豆芽菜是高纖、高鈣的好食材，而農業部也傳授方法，建議選購帶有鬚根、莖細瘦呈現自然淺褐色的豆芽菜，或有優良農產品標章的食材，是食安保證。營養師李婉萍表示，市面上最常見的豆芽菜是綠豆芽，其次是黃豆和黑豆芽，以膳食纖維來看，相同重量之下，3種豆芽所含的膳食纖維含量，都比高麗菜或結球白菜來得高；若和民眾所熟知的高纖代表綠花椰菜和芭樂比較，其中黑豆芽的纖維質甚至還更為高！只要一小碟100公克的分量，就能獲得衛福部建議每人每日膳食纖維攝取量低標（25克）的1/5。豆類長成芽 鈣質、抗氧化物、維生素更豐富
2023/08/16｜生活
