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高麗菜保存辦法
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台灣1蔬菜價格斷崖崩盤！能助腸胃修復 2祕訣可保存1個月
2026年初台灣高麗菜因暖冬導致產量過剩，價格出現斷崖式崩盤，批發價曾跌破每公斤6元，市售單顆低至19元至30元。專家指出，高麗菜含有比番茄高7倍的鈣質，是營養豐富的國民蔬菜，農糧署也分享兩大保鮮祕訣，保存時間最高可達一個月以上。
桃園便當店「白飯黏稠牽絲」他吃了掛急診 衛生局稽查有多項缺失
桃園市八德區一間便當店疑似出現食安疑慮，一名網友稱自己昨（20）日點了外送便當，怎料一吃發現高麗菜口感怪異，且夾起白飯「黏稠牽絲」，吃完後還掛了急診。他向店家反映，沒想到店家態度相當差。對此，店家澄清態度絕對沒有不好且很有誠意要解決問題。桃園衛生局也前往稽查，確認店家確實有多處環境項目有缺失，責令限期改善。
清明節吃潤餅飆500卡 自己做「健康5撇步」一次看
清明節到來，不少民眾皆會吃潤餅應景。不過一份潤餅的熱量就高達約300至500大卡，相當於60公斤成人需慢跑2小時才能消耗的熱量。國民健康署就提醒，自己動手做潤餅有「5大原則」，可多加新鮮蔬菜並選擇油脂低的豆干絲、蛋皮、雞肉等，才能吃得健康又安心。國民健康署表示，潤餅的南北作法有所不同。北部潤餅的內餡多以燙熟或水煮的蔬菜為主，搭配炸紅糟肉、豆干、蛋酥等配料，最後撒上花生糖粉；南部潤餅則是以乾炒蔬菜為主，再加上香腸、滷肉、油麵等配料，因南部民眾偏好甜味，花生糖粉中會混入較高比例的砂糖。不過提醒民眾，潤餅一份熱量皆高達300至500大卡，以60公斤成年人為例，要慢跑約2個小時才有辦法消耗。國健署也提出DIY潤餅的「五大健康原則」，讓民眾可以吃得美味又安心。更多新聞：民眾在選擇潤餅皮時，可以優先考慮富含纖維的全麥、紫山藥或南瓜口味，並將潤餅皮和內餡的油麵視為主食，取代正餐的主食攝取，避免熱量過量。此外，在內餡的選擇上，可多添加新鮮、色彩豐富的蔬菜，如：紫高麗菜、韭菜、紅蘿蔔、甜椒、苜蓿芽、小豆苗、香菇絲等，不僅可以延緩血糖上升，還能促進腸道健康，增加飽足感。在肉類選擇方面，應選擇油脂含量較低的豆干絲、蛋皮、雞肉或瘦肉絲等，避免攝取過多飽和脂肪，並以汆燙、水煮、低溫烘烤等方式烹調，減少油脂和熱量的攝取。至於常加入潤餅的花生糖粉，建議減少用量或以新鮮水果的甜味來取代，如蘋果、香蕉、奇異果等，不僅可增加維生素C和膳食纖維的攝取，又能避免攝取過量的精製糖。更多新聞：此外，花生屬於堅果種子類，富含單元不飽和脂肪酸、維生素E和鎂等營養素，可為潤餅增添獨特風味和口感，不過需要注意高熱量的特性，建議每餐攝取量不超過1茶匙。購買花生粉時，務必仔細查看食品標示和保存期限，選擇外觀正常、包裝完整的產品，以確保食用安全。國健署提醒，若將潤餅當作正餐食用，記得減少主食、肉類和油脂類的攝取量，並適時補充水果和乳品類，以滿足一天所需的營養。同時，也要注意潤餅的存放時間不宜過長，避免因細菌滋生而導致食物腐敗，影響食用安全。
自帶便當避NG行為！ 水分、溫度都是關鍵
為了節省餐費，或者個人飲食考量，有些人會選擇自帶便當來解決午餐，不過自己帶便當其實要小心，如果沒有好好處理以及選擇食材，容易導致食物變質，像是營養師就提醒，千萬不要吃完晚餐在將食物打包帶便當，因為食材已經沾到口水可能會造成食物變質，另外蔬菜的選擇也要避免使用生菜，因為水分也容易孳生細菌。
營養師教你「精準買菜妙招」 在家防疫9大食物不能缺
國內新冠肺炎疫情社區感染大爆發，雙北升級第3級防疫警戒，台北市長柯文哲呼籲「沒事不要出門、避免外食等需要脫口罩的行為，減少互相感染的機會」。居家防疫期間究竟該買什麼食物呢？營養師程涵宇公開「精準買菜妙招」，建議居家防疫9大必買食物。
高麗菜賣到杜拜 冷鏈保鮮海運逾半個月
半個月之後，杜拜也能吃到台灣高麗菜。雲林初秋品種高麗菜外銷杜拜，第一櫃20公噸，農糧署表示4月底之前，會外銷杜拜20個貨櫃，需要冷藏運輸，超過半個月。賣到杜拜可以鍍金嗎？可惜價格列為機密。
通路為王！ 農產運銷主動出擊
菜價飆漲、搶種、狂跌的三部曲，幾乎年年上演，產地與市場價格的落差更是菜農心中的痛，在網路興起、返鄉青農增多下，傳統經由盤商行口運銷的方式產生質變，透過產銷班、自組合作社運銷或網路直銷，菜農化被動為主動，以多元運銷擺脫悲情，闖出自己的一片天。
【一步一腳印】助人利他最快樂 有機園丁復大地
茶農王有里：「一般不是有機栽培的，一定要剷除，但是剷除，就沒有這個，就沒有蟬，沒有蟬，就沒有好聽的聲音，所以還是要留下來。」 明知道蟬的幼蟲會吃茶樹的根，還是放牠回土裡，而且再把土覆蓋回去，免得被鳥吃掉，只要茶園看得到的蟲，王有里都以同樣的方式對待，任由蟲在茶樹上生活。 18年前，王有里就下定決心不再噴農藥，因為他的弟弟，農藥中毒過世，所有悔恨也似乎轉移到茶蟲身上。王有里：「捉到就揑死牠，順手就揑死牠，第二天、第三天、第一個、第二個月，心裡就麻麻的，同樣是生命，我為什麼要這樣子做？」 經過一番天人交戰，知道沒有退路絕不能再用農藥了，於是從趕盡殺絕到視而不見，不再抓蟲，但問題還是沒解決。王有里：「我一直在想，我到底對不對，雖然是看這些蟲生活得很快樂，但是我自己變得不快樂，我經濟來源有問題啦、然後我的收成有問題啦！」 殘留在泥土的農藥，讓他第一年第二年還勉強收成，第三年的冬茶全淪陷被蟲吃光，就在窮途末路的時候有人送上溫暖。王有里：「那這些支持我的人，他還是願意把錢先給我，你生活還是要過，但是你沒茶葉沒關係，下一季再給我，那我說，萬一下一季蟲更多，還是沒有怎麼辦？他說沒關係再等下一次，下一季又沒有怎麼辦，再一年、再下一年，又沒有怎麼辦，他說，『有里啊，你不會那麼倒楣，一定會有的』，有他們這樣的鼓勵支持，我才能很堅決的走下去。」 勝利是給堅持到最後的人，過了一個冬天茶蟲減少了，終於又可以收成，但整個茶園只採收100台斤，非常少以前用藥的1/10產量，不氣餒繼續努力，慢慢的累積到300台斤。王有里：「完全不防治牠的時候，產量反而一直在增加當中，那這樣子，我就覺得我的做法是對的。」 王有里發現不去捉蟲，牠就不會四處躲藏也不敢到處產卵，蟲的密度一直下降，危害也跟著減低；除了蟲，雜草是農民另一個心腹大患，不過王有里卻也任由雜草叢生，甚至高過他種的茶樹。王有里：「因為裡面有兔子寶寶，所以我不能把它（雜草）割掉。」 放眼看去整個山坡，幾乎已經看不出來是個茶園，為了讓野兔好好安心的繁衍下一代，茶園已經兩個月沒有割草了。王有里：「有一個圓圓這個凹下去，雜草就倒向旁邊，它還有排泄物在，這個表示牠有在這裡停留。」 不僅為了兔子，每年4.5月螢火蟲繁衍季節也不割草，甚至連青蛙出沒區域草也不割，認真看待雜草的功能性。王有里：「它死亡之後會又轉換成另外一種肥料，茶樹也需要那種，你雜草蓋住泥土不會流失也是好處，所以它在死之前還做了一件好事。」 王有里尊重在這片土地上的所有住民，包括土裡數不盡的昆蟲微生物，也因此孕育出豐富的生態，更堅定不能噴農藥。王有里：「我看到一群群鳥，一群兔子，因為我在這裡，牠們可以生活，還叫來叫去，那麼快樂，我覺得我不僅養活我家裡的人，還有辦法養這麼多動物，一時之間，我覺得我的能力好像很強的樣子，所以那種快樂、那種喜悅，不是幾斤茶葉或多少可以比的啦！」 但心中的喜悅，卻無法和同業分享，有機這條路，王有里走得非常孤單。王有里：「因為同行的農民一直說，你瘋了，蟲不噴藥就算了，竟然還不捉！」 同行異樣的眼光，他默默承受，熬了十年，終於遇到志同道合的人。王有里：「後來又接觸到慈心這群義工，因為他們是學佛的，他們很有愛心，我覺得我做得更對了，我就覺得，我不孤單了。」 慈心基金會義工董事長賴錫源：「有機應該是一種態度，生活的態度，心態，是為人類的健康，是為後代子孫的健康，為整個大地土地的生命的永續。」 賴錫源原本經營鋼鐵生意，有一天遇到關懷生態的日常老和尚，認同老和尚要農民不噴農藥，護地利他的想法，他放下自己的工作，一起推動有機農業，成立了慈心基金會。賴錫源：「學者、專家、農友還有消費者，所有的人都給我三個字，一句話：不可能，甚至於有的人叫我說，你笨歸笨，不要笨到那種程度，這是不可能的事情。」 台灣地處亞熱帶高溫多濕，有機環境不如歐美溫帶國家，病蟲害尤其嚴重。賴錫源：「驗證老和尚講的，做一件有意義的事情，困難一定有，他也自許，我們要學習常敗將軍的精神，越挫越勇，只要這件事情是有意義的，對人類對大自然環境有幫助的，雖然困難，但是我們應該堅持。」 基金會成立後首推有機認證，確保消費者吃到的，是沒有農藥污染的蔬果，也讓有機農民多一層保障。慈心基金會副執行長蘇慕容：「把它割一些數量出來，他們會送實驗室把它打成汁檢驗。」 蘇慕容：「採完標準動作，一定要叫農夫簽名，一般採的時候，農夫一定要在現場看著我們採。」 蘇慕容原本任職農委會，發揮他的專長幫農友做認證，每一批作物收成前，一定都要進行檢驗，為了掌握整個生產過程，他要求農民每天寫工作日誌。蘇慕容：「農民忙了一天的農務，你要叫他拿筆，再把今天做的事記載下來，他是排斥的，大部份是覺得說，拿鋤頭比較輕，拿筆比較重。」 最後想出一個辦法，簡化表格方便填寫，還設計貼紙，但問題出在農民根本沒意願。蘇慕容：「去一個一個教，教的時候，其實也有人今天教完明天還是忘掉，就是不會去記，那就是這個周而復始，不斷、不斷重覆，那就是一而再、再而三耐心地去陪他。」 蘇慕容還要幫忙解決種植上的疑難雜症，力推慈心農法把蟲當朋友，在菜園裡特地留一個區塊，這是要給蟲和老鼠吃的，希望牠們別吃過界，原本還很擔心農友無法認同這樣的做法，沒想到他們的包容力超乎想像。 蘇慕容：「她認為最旁邊那排是給蟲吃的，所以就把蟲捉去放在旁邊那區，她先生就問她說妳在幹嘛？她說我在捉蟲，我把牠放在這裡，讓牠們集中吃，她先生就跟她說，你如果在吃飯的時候，被人家搬來搬去會愉快嗎？他說你就給牠放那裡就好了，你為什麼要動牠呢？」 農友的轉變令蘇慕容很欣慰，8年前，放棄農業改良所的鐵飯碗，主管同事都勸他三思為他惋惜，他所堅持的只有一個信念。蘇慕容：「這裡不是一個可以有名有利的地方，但是這裡可以體會到，很多的過去所看不到的一種生命的價值。」 慈心基金會義工林小娟：「好，菜來了哦！大家來幫忙哦，小心哦，不要弄到了。」 為了幫農友找出路，慈心成立有機商店，販賣辛苦種出來的有機蔬果。林小娟：「高麗菜很漂亮喔！」 蔬果先送進倉庫，清點過後義工馬上將青菜上架。11年前菜要上架可沒有那麼容易，農友剛轉種有機葉子上佈滿小蟲，義工必須把菜葉一葉一葉翻開來處理。林小娟：「那個蟲太小了，幾米釐小而已，然後你一定不能用手捉，整個葉面上都是這個東西，只好用刷子，找那種毛很軟的，像毛筆，很軟很軟，然後我們就拿個桶子放一些菜，因為牠一定要吃飯，我們不能說把牠給餓死掉，我們會放一些菜葉在裡面，然後再把蟲慢慢刷下來這樣子。」</p>
雞肉飯放4小時才吃！ 臭豆腐名店找碴？
同樣都是地方聞名小吃，兩個老闆竟然摃上了，這是發生在嘉義臭豆腐老店的女老闆，買了有名的雞肉飯便當，結果擺了4個小時後才要吃發現疑似酸掉了，跑去換對方不給換，她氣炸了大罵對方態度差又小氣，po網尋求支持，沒想到引起反彈，網友還打趣地說，臭豆腐放到不脆了才吃，是不是也可以換一盤啊？
【一步一腳印】爸爸的山蘇心願
一般葉菜種下去後，2個月就可以採收，但周鴻寧他們家種的很不一樣，種一次就能夠採收一輩子。山蘇農民周鴻寧：「山蘇你種下去，你不用管它，它永遠活著，可以50年、100年、200年都還是好好活著。」</p>
【一步一腳印】堅持不偷斤減兩 傳承百年手工刀
第五代傳人郭明讓：「我們最高獎項，就是那個名譽鑑賞金牌，那個是在日本，日據時代的時候，去日本比賽參展的時候得獎的，那再來就是在昭和10年，那個優良獎狀，那個是在台灣總督府頒發的銀牌，這是我們這2項最高的獎項。」</p>
【一步一腳印】台灣白米大陳年糕 做工繁複傳統好味
要說到怎麼做好吃年糕？周國良會從米的挑選講起。大陳年糕第三代周國良：「你現在抓在手上，就可以知道。」記者：「抓手上就知道？」周國良：「因為你這樣捏的話，會摩擦係數很大的話。」記者：「就不好？」周國良：「它的感覺不一樣。」</p>
【一步一腳印】正宗海港味 白鯧米粉拚實力
俗話說靠海吃海，在基隆漁港邊開餐廳的許曼玲，在同業訴求生猛海鮮周遭同質化的競爭當中，想要與眾不同，她選擇主打的招牌料理，是自己從小吃到大，傳統古早味的白鯧米粉，希望用拿手菜來征服老饕的胃。</p>
【一步一腳印】白鯧米粉拚實力 創新研發成招牌菜
俗話說靠海吃海，在基隆漁港邊開餐廳的許曼玲，在同業訴求生猛海鮮，週遭同質化的競爭當中，想要與眾不同 她，選擇主打的招牌料理，是自己從小吃到大，傳統古早味的白鯧米粉，希望用拿手菜來征服老饕的胃。</p>
【一步一腳印】追火車的人 尋覓鐵道文化(上)
鐵道迷林信宏、許照興：「從這邊，轉過去，我們現在在這裡，從這裡騎過去，從這裡跨過去，這裡，158 然後那個，從這邊有路，因為剛好這裡有一個號誌。」 林信宏、許照興早早都做好「作戰規劃」，今天要追火車，許乃懿是前輩，20年的鐵道拍攝經驗，不必再看地圖，路線已經在他腦子裡頭。 鐵道迷許乃懿：「如果要過去就要趕快過去。」 記者：「之前那一塊？」 鐵道迷許乃懿：「不是，再前面，就是那棟大樓那個我們要從這邊過，然後再轉過去，摩托車可以這樣過去，車子是可以直接過去，就ㄎㄌㄎㄌ這樣。」 鐵道迷許乃懿：「不要啦，你們不要站在那裡，這個摩托車當前景啦，還有技術指導，那邊在響。」</p>
【一步一腳印】英國媳婦創業記
台北繁忙的交通，成群摩托車在車陣中穿梭，在褐色眼珠子裡看到的，是很不一樣的風景，來自英國的AMY，跟來自台灣的凳子，6年前恰巧在北京當背包客而相遇，AMY笑說是她倒追凳子，為了愛情不再流浪，自此後AMY的旅行日記，就一直停留在台灣。</p>