地表最強超級食物！清腸減重還能「取代米飯」 專家教你這樣挑
花椰菜進入盛產期，常見的白色花椰菜，和綠色的青花菜都是十字花科植物，卻是2種不同蔬菜。民眾好奇，花椰菜長得像花束一樣漂亮，但為何有的口感很硬難入口？該如何挑選、料理？專家傳授，買花椰菜時選青梗、鬆花品種，口感會較佳。花椰菜、青花菜，長相和名稱都很像，只是顏色不同嗎？農業部指出，花椰菜又叫做花菜、菜花，全年四季都有生產；綠花菜或青花菜又稱為花菜、青花苔，國內產季是10月至隔年5月，如果在其他時候看到，除非是冷凍蔬菜，否則多半是進口蔬菜。營養師鄭惠文說明，常見的白色花椰菜，其實除了白色，還有黃色、橘色和紫色等品種，花椰菜也有綠色的，但跟綠花椰菜或青花菜並不同，而是淺綠色的花椰菜。花椰菜是半球形，我們食用的部位是「未分化的花原體」。青花菜則是甘藍演化成花椰菜的中間物種，它的頂端是一顆又一顆綠色花球型組成，外觀與花椰菜並不同，食用部位是花蕾球，兩者並不是同一種蔬菜，但它們都是十字花科蔬菜，被稱為「超級食物」。
2024/12/09｜健康
