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醣分子
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「這血型」的人罹胰臟癌或胃癌風險增？！ 醫師：恐有潛在關聯
台灣民眾的血型分布分別為O型佔45%，A及B型各佔25%，而AB型則是5%。根據大規模醫學研究，無論是西方或東方人，都會觀察到非O型的人罹患特定癌症的風險較O型的人來得高。也有研究指出，無論是A型或是B型的人，罹患例如胰臟癌或是胃癌的風險也比O型的人較高。有醫師指出血型的跟癌症或是跟其他疾病的相關性，是流行病學的統計，不要太緊張，也別以為您是A型，就認為會得胃癌，這是流行病學，分析後看出趨勢，並非所有A型的人，都會得胃癌。
諾貝爾化學獎今揭曉！ 台灣學者翁啟惠再成熱門人選
2024年諾貝爾化學獎將於台灣時間今天（9日）下午5時45分揭曉得主，根據科睿唯安分析及歐洲雜誌《化學觀點》等機構預測，分子動力學、蛋白質結構預測、光催化技術、核酸檢測和次世代定序（NGS），以及金屬-有機框架（MOF）與共價有機框架（COF）等領域的研究者最有機會獲此殊榮。值得關注的是，台灣中研院前院長、生物學專家翁啟惠也是熱門人選之一。來自普林斯頓大學的卡爾（Roberto Car）與蘇黎世聯邦理工學院的帕里內洛（Michele Parrinello）因在1985年提出卡爾-帕里內洛分子動力學模擬技術（CPMD），將量子力學與經典分子動力學結合，令研究人員得以模擬更複雜的化學反應和材料行為，推動材料科學與生物學的研究，成為獲獎熱門人選。
週末放縱變胖又傷身！肉類「油炸」恐致癌 這蔬菜熱量多5倍
鄰近周末，不少人會來點小確幸宵夜，但宵夜小點雖然美味，卻常是隱藏高熱量的健康陷阱！營養師指出，同樣的食材會因料理方式不同，導致熱量產生驚人差異，以最受歡迎的鹹酥雞為例，不少食材在炸前和炸後的熱量，可相差2至5倍之多。杏鮑菇油炸後 熱量暴增5倍營養師高敏敏指出，以蔬菜類的杏鮑菇為例，油炸前每份僅有35大卡，油炸後卻飆升至175大卡，熱量足足增加了5倍。這是因為蔬菜在油炸過程中，油質會取代水分，導致原本低卡的蔬菜瞬間變成高熱量食物。高溫油炸後肉品易致癌肉類方面，雞排在油炸前每份210大卡，油炸後則高達630大卡。高敏敏更提醒，蛋白質經過高溫油炸後，會與醣分子結合形成「醣化蛋白質」，這種物質會加速細胞老化，容易導致血管硬化，對健康構成威脅。澱粉類食物油炸後 易釋放致癌物質至於澱粉類食物，如米血糕、糯米腸等，經過高溫油炸後，會釋放出「丙烯醯胺」這種化學物質。高敏敏提醒，動物實驗顯示，這種物質具有致癌性，像是馬鈴薯、麵包、地瓜、芋頭等食材都要特別留意。加工品高油脂、高熱量 常吃會對健康不利加工品本身就含有許多添加物，經過油炸後更是高油脂、高熱量。高敏敏表示，人體無法完全分解加工品，雖然不會永久殘留體內，但仍會造成代謝負擔，長期食用對健康不利。享受美食有撇步 吃炸物不要另加調味料享受美食應適可而止，周末來點小確幸沒關係，記得要適量食用，偶一為之就好。高敏敏建議民眾，在選擇每餐食材時，盡量以蒸、煮、滷、烤等烹調方式取代油炸。外食時可以選擇有脫油處理的店家，將多餘油脂甩掉。此外，吃炸物前可以準備吸油廚紙，按壓食物表面，能有效吸附意想不到的油量。另外，吃炸物時不要另外加調味料，以免增加鈉含量，容易造成隔天水腫，長期下來對腎臟也是負擔；鹹酥雞中的九層塔雖然美味，卻非常吸油，建議盡量不要食用。此外，還要留意店家是否使用回鍋油，觀察油鍋冒煙狀況和油品黏稠度，若吃到的食物有油耗味，就表示油炸過久。◎ 資料來源／高敏敏營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
鹹酥雞罪惡美食！「1靈魂搭配」熱量炸彈 7招控油健康吃
鹹酥雞是許多人的宵夜首選，香酥好吃的口感讓人欲罷不能。不過，鹹酥雞有多好吃就有多罪惡，油炸前後熱量最高可以差5倍，就連大家最愛的搭配都是吸油怪獸。對此，營養師高敏敏給出7點建議，週末來點小確幸沒關係，記得適量、偶一為之就好。高敏敏在臉書粉專分享了鹹酥雞4大類食材炸前、炸後的熱量對照表，像是雞排經過油炸，熱量直接多了420Kcal，而大家印象中比較健康的蔬菜類，油炸後熱量更是暴增到5倍！她也加碼分享了能幫助降低熱量、油脂的7個小建議，喜歡吃鹹酥雞的人快記好。更多新聞：高敏敏列出包含蔬菜類、肉類、澱粉類、加工類等鹹酥雞4大類食材油炸前後的熱量差異，像是雞排炸前為210Kcal，炸後增加至630Kcal；玉米筍和四季豆，炸前為26 Kcal，炸後則增加至130 Kcal。同樣一份食材，會因為料理方式不同導致熱量差異，而很多鹹酥雞食材會在外層再裹上一層粉，又沾滿了油＋拿去油炸，所以熱量才會層層往上堆疊，讓炸後的熱量可以多到2～5倍。更多新聞：高敏敏也指出這4大類食材經過油炸後的健康威脅地雷：肉類：蛋白質高溫油炸後，和醣分子結合形成「醣化蛋白質」，這種物質會讓細胞老化，容易讓人體血管硬化。蔬菜類：蔬菜炸後，油質會取代水分，讓低卡蔬菜瞬間熱量翻5倍。澱粉類：澱粉經過高溫油炸，會釋放「丙烯醯胺」這種化學物質，在動物實驗中會致癌，像是馬鈴薯、麵包、地瓜、芋頭等。加工品：加工品本身就有許多添加物，油炸過後更加高油脂、高熱量，人體也沒辦法完全分解加工品，雖然不是永遠在人體裡，但也會造成代謝負擔。真的想吃鹹酥雞的話，高敏敏也給出7項建議，教你如何吃得更健康，但記得適量、偶一為之就好，吃完後也可以外出走走，消耗一下熱量：1. 一樣的食材能利用蒸、煮、滷、烤的烹調方式，就盡量少油炸。2.可以選有脫油處理的店家，來把多餘油脂甩出去（能甩多少是多少）。3.除了建議「去皮」吃之外，吃之前也可以準備吸油廚紙（廚房紙巾）按壓一下，會按出很多意想不到的油量唷！4.不另外加調味料，以免徒增鈉含量，很多人可能因此隔天水腫，長期下來對腎臟亦是負擔。5.建議不加九層塔，因為真的非常吸油，或不要食用。6.不要使用回鍋油（盡量觀察一下店家的用油，避免選已經炸到很黑的油鍋及油品質）也要注意油鍋冒煙狀況、黏稠度。7.若吃到的食物有油耗味，就表示油炸過久了。
前中研院長翁啟惠瑞典演講 增進雙邊科學交流
中央研究院前院長翁啟惠日前於斯德哥爾摩的皇家理工學院進行專題演講，受到瑞典科研界熱烈歡迎，駐瑞典代表處也於24日舉辦茶會，增進台瑞科學界交流。
諾貝爾獎本週揭曉！日網點名翁啟惠是化學獎熱門得主
諾貝爾獎預計自今（3）日開始，依序發表各獎項的得獎者名單。日本最大化學入口網站「 Chem-Station」，列出有可能獲頒化學獎的熱門人選。現任生策會會長、中研院前院長翁啟惠也在名單上。
威爾許化學獎 肯定翁啟惠為新藥疫苗開發帶來新機會
威爾許基金會公布翁啟惠為2021年威爾許化學獎（Welch Award in Chemistry）得主，肯定他在化學科學領域的基礎研究和對人類福祉的貢獻，特別是醣科學的革命性發展，為未來新藥和疫苗開發帶來新機會。
台灣第一人 翁啟惠獲頒威爾許化學獎
威爾許基金會公布2021年威爾許化學獎（Welch Award in Chemistry）得主為前中央研究院院長、國家生技醫療產業策進會會長翁啟惠，成為台灣第一人。
全台首位！翁啟惠將獲頒威爾許獎 化學研究貢獻非凡
威爾許基金會預計於美國時間9月8日公布2021年威爾許化學獎（Welch Award in Chemistry）得主，根據消息來源，前中研院院長、國家生技醫療產業策進會會長翁啟惠將獲獎，成為台灣第一人。威爾許化學獎的目的是促進和鼓勵基礎化學研究，並以實質性方式承認化學研究對造福人類貢獻的價值。翁啟惠曾在2014年獲得沃爾夫化學獎，該獎項經常被視為諾貝爾獎的前哨，2015年獲英國皇家化學會羅賓遜獎，今年再獲威爾許化學獎，照國際慣例，拿了沃爾夫獎和威爾許獎後，下一步就是諾貝爾獎，因此外界看好翁啟惠諾貝爾獎之路已近了。翁啟惠是世界首位成功以酵素技術大量合成複雜多醣物（多醣及醣胜肽）的科學家，這兩種方法目前也被業界用來開發治療心臟病、中風及各種發炎疾病的新藥，也是首位發展多醣分子自動化化學合成的科學家。翁啟惠研究橫跨化學與生物科學領域，是國際生物化學界的重量級人物，在生物有機化學及醣分子科學有非常重要貢獻，改變大眾對醣分子的認識，且對功能基因體科學的研究及新藥物發展有重大影響，發明「程式化一鍋式酵素反應」，為癌症研究、細菌及病毒感染和免疫功能，帶來疫苗研發與治療的新機會，曾開發醣分子相關的醣蛋白、廣效流感疫苗、醣晶片等。近來翁啟惠與基因體研究中心研究員馬徹團隊也積極開發廣效疫苗，研發不怕病毒突變的單醣化棘突蛋白（S蛋白）疫苗，更找到超級單株抗體「m31A7」，該單株抗體對抗武肺病毒的能力，較現在全球所有單株抗體療法優越百倍以上。翁啟惠31歲赴美進修博士學，開啟他進入醣分子科學之路，畢業後也一直在美國學術界進行醣分子科學的研究。留美發展20多年，獲選為美國國家科學院院士，2000年應時任中央研究院院長李遠哲邀請，回台主持中央研究院生物化學多醣體研究室。2003年接掌中研院基因體中心主任、2006年接任中央研究院長、2019年接任國家生技醫療產業策進會會長至今。（中央社）→緊抓話題熱點，與你討論全球大小事！點我追蹤【】→擠出小時間，看看大新奇！全新影音品牌上線囉，一起！
泰籍移工確診 台灣本土沒病毒是假象？醫：很怕「這些東西」一起來
大家普遍認知都是病毒在夏天高溫下比較難存活，不過最近國際上大流行的地區，像是巴西、印度等等，都是比較濕熱的國家，就有醫生提出在居家環境裡，要引風降溫，可以降低感染風險，像是擺放植栽；而中研院發現白扁豆萃取出的蛋白質FRIL可以抓住新冠病毒表面的醣分子，抑制病毒感染，這項研究也登上了國際期刊。
白扁豆能抗疫 中研院發現可抑制新冠病毒感染
白扁豆是熱帶區域重要作物，中研院基因體研究中心研究團隊發現，白扁豆萃取蛋白FRIL除了可以有效抑制流感病毒，也可抑制新冠病毒感染，研究登上國際期刊。
翁啟惠：武漢肺炎恐演化成流感 有效防治靠疫苗
武漢肺炎疫情延燒，前中研院院長、生策會會長翁啟惠撰文指出，武漢新型冠狀病毒比SARS的致死率低，但傳染速度較快，且依目前趨勢，將來或許會演化成像流感般的傳染病，不能掉以輕心。
不吃澱粉才能減肥？ 專家駁：想要不復胖就得吃飯
【康健雜誌報導】呷飯會肥？糖尿病患者不能碰澱粉？關於吃飯的2大迷思，專家一次破解。
用雞蛋作流感疫苗 保護力提高3至4倍
中研院最新研究發現，利用雞蛋可以製造出可抗異株（cross strain）流感病毒感染的單醣流感疫苗，防禦效果較傳統流感疫苗提升3至4倍。
士林地檢署放棄上訴 浩鼎案翁啟惠無罪確定
中研院前院長翁啟惠被起訴指控收賄案，士林地院一審判決證據不足，翁啟惠與浩鼎生技董事長張念慈都無罪。經內部研議後，地檢署決定不再上訴，讓全案無罪確定。
翁啟惠一審無罪 聲請解除限制出境獲准
前中央研究院院長翁啟惠被控收受台灣浩鼎生技董事長張念慈賄賂，協助浩鼎取得中研院「新一代酵素合成寡醣技術」，一審無罪。翁啟惠聲請解除限制出境，法院裁定准許。