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豇豆
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北市揪蔬果農藥超標 兄弟飯店、寒舍艾美、美廉社都在列
北市衛生局公布最新生鮮蔬果抽驗結果，共有15件產品不符規定，包含台北寒舍艾美酒店宴會廳、city’super復興店、兄弟大飯店、美廉社內湖文德店等知名通路都在列，已命抽驗地點下架不得販售，將追查產品來源開罰。
不是草莓！最毒蔬果是「它」 農業部曝清洗關鍵
近年來食品安全議題備受關注，農藥殘留問題更是民眾關心的焦點。美國環保組織「環境工作組織」（EWG）最新發布的「2026年農產品農藥購物指南」顯示，在農藥殘留最嚴重的12種蔬果中，菠菜位居榜首，其次為羽衣甘藍和草莓。更令人擔憂的是，營養專家警告，部分農產品含有被稱為「永久性化學物質」的PFAS農藥，長期接觸可能增加致癌和不孕的風險。
毒蔬果北部流竄！7件農藥超標 市場、Uber Eats中鏢
台北市衛生局今（7）日公布8月生鮮蔬果抽驗結果，抽驗49件蔬果產品中有7件不符規定，包含白蘿蔔、九層塔、青蔥等檢出農藥殘留，海霸王、環南市場蔬、Uber Eats優市大安店皆上榜。
中秋頂級饗宴！ 米其林好嶼「后土牛」PK侍燒肉「松阪牛」
中秋節就要到了，傳統烤肉燒肉不夠看，近年台灣饕客更講究食材，而才剛奪下米其林3大獎的「好嶼」也出招，推出「后土牛燒肉餐」，后土牛就是飼育五年未生產安格斯母牛，產量很少，口感彈牙軟嫩；另外熟客制台北神秘燒肉「侍燒肉」，首度對外開放預約，率先引進全台罕見的38個月齡頂級松阪牛；而天成大飯店的百合西餐廳則祭出「四人同行一人免費」，戰斧豬排、炭烤肋眼牛排、舒肥鮭魚排通通有，不用滿身油煙，也能吃得精緻又滿足。
丹娜絲重創農作物！高雄爭取第五波農損救助 7/26開放申請
高雄市因丹娜絲颱風挾帶強風豪雨重創農業，截至目前累積農業損失已逾1億2,151萬元。高市府農業局繼先前成功爭取四波農損救助後，再度爭取第五波納入補助項目，經農業部公告，自7月26日至8月8日止，開放受災農民申報現金救助。市府呼籲農友把握期限儘速提出申請，以維護自身權益。
北市抽驗蔬果25%不合格！韭菜花、芹菜農藥超標 1水果有重金屬鎘
北市衛生局今天公布5月抽驗52件市售蔬果產品結果，共13件不符規定，包括韭菜花、九層塔、芹菜、蓮霧、青蒜、豇豆、芒果農藥殘留超標及2件榴槤重金屬鎘不合格，不合格率25%。
燒餅夾獅子頭！ 70年台北老字號豆漿傳承3代
中式傳統早餐就是燒餅油條，但你吃過燒餅裡的內餡是「獅子頭嗎」？台北捷運國父紀念館附近，一家開業超過70年的老字號豆漿店，如今傳承到第三代，從清晨5點開始營業到下午4點，天天人潮不斷，甚至許多常客都是吃了大半輩子，到底這間老店有什麼魅力？帶您一探究竟！
北市知名餐廳爆農藥超標！高達25.5％違規 非常泰、川妹子在列
北市衛生局於4月針對市場、零售業、超市、賣場及餐飲店等抽驗生鮮蔬果，共檢驗51件產品，發現13件不符規定，違規率高達25.5％。當中包含知名店家如非常泰、川妹子、全聯，都有產品被驗出農藥超標。
端午節必吃「午時菜」！四季豆=長壽 專家曝3撇步挑選
端午節除了吃粽子、取午時水，你知道還要吃「午時菜」嗎？農業部說明，午時菜是指當令蔬菜茄子、匏瓜及豇豆，其中吃豇豆代表健康長壽。豇豆能鮮炒，還能做成菜豆乾或酸豆，購買豇時建議挑選筆直飽滿、豆仁沒有凸起，代表是新鮮的豇豆。端午節除了吃粽子，老祖先也訓示，在端午節當天中午（午時）要吃當季蔬菜，包括茄子、匏瓜和豇豆，其中又以豇豆最具代表性。俗諺說：「呷茄會秋趒、呷匏仔富貴、呷菜豆呷到老老老」，分別有活力、富裕和長壽平安的吉祥寓意。
五股男為買「1傳統美食」飆到金山老街！千人共鳴：煮湯超好喝
為了找尋記憶中的滋味，你願意花多少時間？近日，一名男子為了重溫兒時熟悉的古早味「酸菜結」，特地從新北五股騎車到金山老街。事後，他將這段美食之旅分享到臉書社團，意外引發上千名網友共鳴，紛紛留言直呼「好懷念！」一名男子在臉書社團「家常菜」發文表示，自己特地從新北五股騎車狂飆到金山老街，只為了購買酸菜結的經歷。根據文化部「國家文化記憶庫」網站資料，酸菜結是以酸豇豆、紅蘿蔔、豬腸、竹筍等食材切條後，再用瓠瓜乾綁成一結的傳統美食，口感豐富、風味獨特。早年家庭餐桌上相當常見，特別適合用來煮湯，湯頭清爽中帶有脆脆的口感。貼文曝光後，吸引超過兩千人按讚，許多網友紛紛留言，「媽媽以前常買來煮湯，真的超好喝」、「我們台中海線這邊很久沒看到了」、「小時候市場有賣，現在根本絕跡」、「童年的味道又回來了」、「小時候媽媽煮湯，好好喝」；也網友提到，有些店家還會在酸菜結中加入豬肚，增添口感。然而，隨著時代變遷，許多網友感嘆，現在越來越難買到酸菜結，「小時候市場有賣，後來老闆娘退休後就沒看過了，真的很少見」、「我們台中海線這邊，已經很久沒見到有人在賣了」、「老一輩會自己做，現在年輕人都不會綁了」。
火鍋新招！ 國民零食「椰香湯底」PK綠色麻辣鍋
冬天到了，業者出火鍋湯底奇招，跟國民零食聯名推出「椰香牛奶鍋」，牛奶湯底加上椰香湯磚，聞起來甜味香濃，吃進嘴裡依舊是熟悉的鹹味，還有綠色麻辣鍋，顛覆麻辣鍋顏色，鋪滿青花椒和青辣椒，口感香麻清爽。今年冬天比以往冷得慢，但店家透過不斷擴張，以及研發新鍋底，客數還是多一成。
解便祕吃這10款蔬果！ 第一名是「刮油王」抗癌抗炎、穩血壓
排便不順嗎？試試這10款蔬果！國健署分享10種膳食纖維含量高的蔬果，含量最高的是有「刮油王」之稱百香果！至於膳食纖維的功效，則是可以促進腸道蠕動、增加飽足感，在腸道中還能吸收水分增加糞便體積進而刺激排便、改善便秘。
這3種都是菜豆！「豇豆」富含維生素C 2類患者要忌口
菜豆是鄉下常見的豆莢類蔬菜，營養師表示，菜豆的豆仁富含蛋白質，也有豐富的維生素B和C以及葉酸，煮成菜豆粥相對營養，也可以汆燙後做涼菜，粗纖維較不明顯。不過因屬豆莢科容易產氣，脹氣族群或動過腸胃手術的人要少吃。菜豆是四季豆嗎？市場上菜豆指的是豇豆經常分享蔬菜小知識的創作者、菜販廖炯程表示，專業上菜豆是四季豆，也就是敏豆、醜豆、粉豆的通稱，因為它們才是屬於菜豆屬一族，但在傳統市場買菜豆，指的卻是豇豆。就像福山萵苣沒人懂，但大陸妹就聽得懂。豇豆切丁可取代韭菜花 泰式料理常見豇豆廖炯程說，在有些地方，廚師會特別用豇豆切丁來取代韭菜花，成為獨特口感的蒼蠅頭。還有特別的自然發酵派，泡在整甕的洗米水或是薄鹽水中進行發酵，3、4天後就有酸勁十分下飯。而不管是泰式豇豆打拋豬，還是泰式涼拌木瓜絲，豇豆都扮演不可或缺的角色。豇豆要煮熟以免腹瀉 豇豆挑選重點他提醒，豇豆一定要煮熟透，因為豆子含有皂素的生物鹼，容易造成腹瀉。挑選原則要選豆子不要過於乾扁、不要水傷、不要鼓鼓脹脹以免裡面是空心，最簡單的判別是拿出小拇指比一下，一樣寬就是蹦心。四季豆、醜豆、粉豆都稱為菜豆營養師陳琇雯表示，菜豆分成三種，第一種是敏豆，也就是四季豆、第二種是粉豆，果仁大，比較像巨大型的荷蘭豆、第三種是醜豆，看起來有點像皇帝豆沒剝殼的樣子。鄉下阿嬤經常種的豇豆，又稱為長豆、菜豆，長度約30～50公分，炒起來爛爛的，因為整體食用地方多，所以一點點就量很多。菜豆粥有蛋白質營養相對均衡 豆仁大小影響蛋白質含量陳琇雯指出，以阿公阿嬤最常煮的菜豆粥來說，豆仁有植物性蛋白質，跟黃豆類似的蛋白質成分。菜豆粥因為有微量蛋白質，所以相對營養均衡。而且菜豆含豐富維生素B、C和葉酸。而敏豆、粉豆和醜豆這三種豆，整體營養價值差不多，但豆仁大小會影響蛋白質含量。醜豆富含蛋白質、鈣質、膳食纖維 腎病、脹氣要注意醜豆是其中蛋白質最高的，鈣質在豆筴科內居冠，每100公克有近350毫克的鈣質，膳食纖維高，因為是夏季產物，鉀離子高，腎病患者要注意。而菜豆汆燙後可用涼菜的方式吃，粗纖維比較沒那麼明顯，較好嚼也好吞。陳琇雯提醒，因為都屬於豆莢科，會脹氣的人要注意，豆莢科容易產氣，腸胃道消化不好、剛做過腸胃道手術、或有腸造口的人都要少吃。豆類吃當季正常採收 避免農藥殘留陳琇雯指出，豆莢科通常不怕雨水，栽種上較少環境要求，農藥會下在土裡面，因此吃當季生產、不要搶收、半衰期過去就會比較少農藥殘留。◎ 資料來源．諮詢專家／廖炯程．陳琇雯營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！
驚人！北市抽驗蔬果結果曝 多種「毒菜」竟19種農藥超標
為維護民眾食用生鮮蔬果之安全，臺北市政府衛生局定期至各通路抽驗生鮮蔬果檢驗殘留農藥。衛生局在3月抽驗57件蔬果產品，結果發現有14件產品殘留農藥不符「農藥殘留容許量標準」規定。此次抽驗不符規定產品，包括「青蔥」2件，「迷迭香」、「山咖哩葉」、「義大利芹菜」、「豇豆」、「九層塔」、「大芥菜」、「香菜」、「韭菜花」、「白蘿蔔」、「花椰菜」、「草莓」各1件，除了「迷迭香」、「山咖哩葉」、「義大利芹菜」之外，其餘均為高風險產品，檢出1至19項殘留農藥超標。根據《食品安全衛生管理法》規定，殘留農藥含量超過安全容許量，可處分責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；若無法交代來源，則可處分販售業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。臺北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售，並追查產品來源，屬外縣市者移請所轄衛生局處辦。更多新聞：高風險農產品係衛生福利部食品藥物管理署透過歷年後市場監測成果及農業部於三部會署提報之源頭抽驗成果，篩選(潛勢)高風險違規農產品品項，並納入隔年度例行性監測計畫監測名單，擴大抽驗件數，將不合格農產品移除產銷鏈，以達風險管控之目的。針對不符規定產品，臺北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查產品來源屬外縣市者，已移請所轄衛生局處辦。臺北農產運銷股份有限公司也依據「進場果菜農藥殘留及添加物檢驗處理要點」，對違規農友祭出停止供應該品名代號10天的處分，第2次將停止供應1個月，第3次則廢止供應人供應該不合格果菜之品名代號資格，同時加強進場交易蔬果及不合格產品供應業者查驗。更多新聞：臺北市衛生局指出，市面抽驗產品屬於終端管理，應落實源頭田間監測，加強輔導農民正確施用農藥，才能有效減少蔬果殘留農藥問題。販售業者則應要求賣方提供完整產品交易憑證並保留，將產品外箱來源資訊拍照存證，以利後續追查不合格產品來源，達到源頭管理的目的。
紅豆湯煮不爛！關鍵步驟易忽略 營養師：「1物」要最後放
冷冷的冬天，來碗熱呼呼的紅豆湯，真是小確幸！不過，有民眾煮紅豆湯煮了大半天，紅豆卻總是「頂扣扣」，煮不出鬆軟綿密的口感，為什麼？衛生福利部南投醫院黃淑敏營養師指出，那是因為烹煮的步驟錯了！煮紅豆湯的重要步驟就是「糖要最後加」，如果先加了糖，就會「綁死」，怎麼煮都煮不開。
超有哏！中藥行小吃店藏「麵線蛋餅」 沾這醬美味加倍
這麼特別的蛋餅有吃過嗎？台中大里這家麻油雞店，不僅是中藥行開的，最特別的是還有超少見的「麵線蛋餅」，酥脆微焦的口感，再沾上台中人最愛的東泉辣椒醬，絕對一試成主顧！