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豆芽菜功效
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地瓜葉慘輸！營養師曝「豆芽菜」纖維稱霸：帶豆瓣吃CP值最高
許多民眾在小吃攤或鐵板燒店經常食用豆芽菜，但對於不同種類豆芽菜的營養差異卻了解有限。營養師林俐岑透過臉書粉專發布研究數據，打破民眾對芽菜類營養價值的既定印象。根據林俐岑提供的數據，以每100公克可食生重計算，黑豆芽以4.9克纖維含量榮登榜首，不僅在芽菜界稱霸，甚至超越青花菜的3.4克及地瓜葉的3.4克。除高纖維外，黑豆芽同時含有花青素及優質植物性蛋白質，被評為備餐最高性價比選擇。排名第二的黃豆芽纖維含量為2.5克，雖然比黑豆芽減少約一半，但仍高於空心菜的2.4克及高麗菜的1.2克。黃豆豆瓣具有厚實口感與豐富粗纖維，具備控糖、增肌減脂功效。最常見的平價綠豆芽菜則以1.4克纖維含量位居末位，數值接近高麗菜水準。然而綠豆芽水分含量高達94%以上，熱量極低且口感清甜爽脆，仍具有飽足感與補充水分的優點。林俐岑解釋，豆芽菜纖維含量差異的關鍵在於「豆瓣」。黑豆及黃豆本身屬於高蛋白、高纖維豆類，連同豆瓣一起食用可獲得豐富纖維。相對而言，綠豆芽生長過程中綠豆殼通常脫落，消費者主要食用白色嫩莖部分，因此纖維密度較低。這項研究顯示，適量食用黑豆芽與黃豆芽有助腸道蠕動、穩定血糖，為追求健康飲食的民眾提供新的蔬菜選擇參考。本文由《》授權提供
食安風暴人心惶惶！「這杯」竟是天然抗生素 24小時滅菌防食物中毒
高雄市苓雅區正義市場爆發嚴重的春捲集體食物中毒事件，受害人數破百人，經醫院初步檢驗，發現竟「沙門氏菌」釀禍。在日常生活中，我們常擔心食物中毒問題，有沒有什麼天然方法，可以幫助我們的腸胃更穩定、減少腸胃炎發生？對此，來自美國康乃爾大學2024年的最新研究給了答案，日常生活中常見、卻常被忽略的食物：番茄汁就行。
葛萊美天后喝「1果蔬汁」狂瘦45公斤！營養師升級版高效又好喝
以「暖男主廚」形象深植人心的台灣男星蔣偉文，曾因為愛好美食、飲食不節制，一度體重失控，但他靠著將高熱量澱粉換成低熱量的「豆芽菜」，再搭配高蛋白飲食，半年內成功瘦下16公斤！除了體態明顯變得精實，整體健康狀況也大幅改善。他還發揮廚藝專長，自創多種豆芽菜料理，讓瘦身餐不再乏味。
愛黛兒鏟45公斤靠「激瘦蔬果汁」！營養師推升級版 1食材必加
以「暖男主廚」形象深植人心的台灣男星蔣偉文，曾因為愛好美食、飲食不節制，一度體重失控，但他靠著將高熱量澱粉換成低熱量的「豆芽菜」，再搭配高蛋白飲食，半年內成功瘦下16公斤！除了體態明顯變得精實，整體健康狀況也大幅改善。他還發揮廚藝專長，自創多種豆芽菜料理，讓瘦身餐不再乏味。近期，他與「王牌營養師」劉怡里經營的YouTube頻道《文里補習班》，分享了一款「激瘦蔬果汁」配方，燃脂又刮油，幫助大家輕鬆打造易瘦體質。
便當常見配菜！醫推「1食物」防癌、降血脂 還能增肌補鈣
近年來，許多長者因擔憂三高問題，過度限制蛋白質的攝取，反而引發營養不良的健康危機。醫界觀察發現，適量攝取優質蛋白質對於腎臟病患至關重要，其中「芽菜類」不僅含有優質蛋白質，更具有多重保健功效，包括抗氧化、提升免疫力及降低膽固醇等，成為腎臟病患的營養補給新選擇。腎臟科醫師洪永祥在健康頻道分享，一位75歲阿嬤因糖尿病及腎衰竭第3期就醫，由於過度限制蛋白質攝取，導致白蛋白數值降至3.1（正常範圍介於3.5到5.5），最後因雙腳無力跌倒送進急診室。更多新聞：對此，洪永祥建議阿嬤可以適量攝取「雞蛋、黃豆、豆漿、豆芽菜」等食材。經過3個月的飲食調整，大量食用豆芽菜後，阿嬤不僅精神改善，白蛋白數值也上升至3.8。他強調，腎臟病患每天應限制蛋白質攝取量在5份以內，而豆、魚、蛋、肉、奶都是優質蛋白質的來源。洪永祥補充，芽菜類除了是優質蛋白質來源，還富含膳食纖維，對預防長者肌少症有所幫助。此外，芽菜類還具有促進骨骼發育、抗癌、抗氧化、緩解便秘、提高免疫力、降膽固醇、修復肝臟機能、降血脂及加速傷口癒合等多重功效。洪永祥指出，除了豆芽菜之外，腎臟病患還可以選擇小黃瓜、洋蔥、大蒜、橄欖油、蘋果、黑木耳、羽衣甘藍、藍莓、魚油等食材，這些食物不僅具有強大的抗氧化及抗發炎效果，更富含豐富的膳食纖維。
豆芽菜減肥法超夯！男星半年降16公斤 木村拓哉同款食譜曝
豆芽菜，這款熱量超低的小綠菜，如今成了日韓台等多國名人們瘦身的秘密武器。它富含膳食纖維和多種營養成分，讓像是金馬影帝黃秋生和型男主廚蔣偉文，在減肥路上大獲成功，甚至連日本男神木村拓哉也不例外，在節目中分享了他的豆芽菜私房食譜。這種看似不起眼的食材，究竟有什麼樣的魔力？讓我們一起揭開豆芽菜減肥法的神秘面紗，學習如何利用它來輕鬆瘦身。
宿醉怎麼辦？醫曝「這1招」解酒最有效 加碼4食物防酒毒
今天晚上要聚餐嗎？聚會難免喝酒，很多人為了擔心酒精久久不散影響隔天精神，或是引起宿醉的頭痛等症狀，紛紛想買解酒液、解酒產品，到底哪個最解酒？名醫來解密！據科學研究發現，原來最解酒的竟然是「促排便」，大推最近常需要聚餐飲酒的人如果來不及買解酒產品，不妨帶根香蕉、喝瓶椰子水等4食物促排便更解酒。
貓熊眼OUT！專家揭黑眼圈「3大類型」 搭配飲食療法輕鬆改善
在現代社會中，黑眼圈是許多人面臨的共同困擾。儘管使用遮瑕產品試圖掩蓋，但仍無法完全遮住黑眼圈，甚至讓人看起來無精打采。營養師高敏敏指出，若想成功改善黑眼圈問題，除了注重保養之外，更需要從飲食方面著手。勞累型黑眼圈建議減少用眼過度造成的血液循環不良，可以用眼40分鐘休息10分鐘，多按摩、熱敷、轉一轉眼球，促進周遭的血液循環。飲食方面，花青素如葡萄、藍莓、茄子、草莓，可增強眼周血液循環、預防黑眼圈形成；葉黃素、β-胡蘿蔔素如胡蘿蔔、南瓜、地瓜、玉米，則可維持視網膜健康、改善血管型黑眼圈。老化型黑眼圈建議減緩老化造成的膠原蛋白流失，可以做好防曬、充足睡眠、放鬆的身心。飲食方面，維生素C如芭樂、奇異果、甜椒，有美白淡斑功效，也可以幫助膠原蛋白生成；維生素B群如糙米、雞蛋、雞肉，老化易造成B群流失更多，適量補充B群可提高能量代謝，幫助基底澎潤。過敏型黑眼圈建議減少過敏、避免經常揉眼睛造成色素堆積，可降低過敏原，避免產生組織胺導致過敏。飲食方面，膳食纖維如地瓜葉、豆芽菜、大白菜、木耳，幫助排便，維持腸道健康，改善過敏症狀；益生菌如泡菜、優格、味噌，有助重建腸道絨毛系統和修復黏膜，增加腸道好菌、維持菌叢生態。營養師高敏敏指出，除了飲食很重要，也記得要適量補充水分、避免熬夜，祝大家都可以跟熊貓眼說再見。
豆芽營養驚人！維生素C贏過蘋果 「1料理」助肌肉發育
春天是吃芽苗菜的季節！黃豆芽功效有哪些？多吃芽菜對身體有什麼好處？專家表示，芽菜富含鈣、鎂等礦物質，還有維生素B群、維生素C、活性植物蛋白，營養價值高出一般蔬菜許多倍。芽菜營養有哪些？生機飲食專家王明勇表示，豆芽菜有豐富的維生素，特別是維生素B群、維生素C，還有鈣、鎂、鈉、鐵、鉀等礦物質，並有膳食纖維外，還富含優質的蛋白質，是最容易獲得酵素、維他命、礦物質的理想食物來源，還能幫助肌肉成長、骨骼發育。豆芽料理推薦那麼好吃的黃豆芽除了清燙，當作燙青菜外，還可以煮成哪種美味料理？王銘勇推薦，春天養生「豆芽排骨湯」。 材料有機黃豆芽（或黑豆芽、花生芽）1碗、紅番茄2個、牛蒡半根（約200克）、大蒜5顆、豬小排骨6塊、手工海鹽1小匙、水1500c.c.、苦茶油1匙、蔬菜素味素1小匙。 作法1.有機黃豆芽、紅番茄、牛蒡先洗淨，紅番茄切塊，牛蒡切片備用。2.苦茶油加熱拌炒大蒜、牛蒡提味，放入無毒豬小排骨及水1500c.c.。3.加入有機黃豆芽，紅番茄煮滾後以小火燉煮10分鐘，最後以海鹽與蔬菜素味素調味即可。吃素可用菇類、豆腐替代王明勇提醒，豆芽排骨湯料理每天可吃1至2次。若要吃得更無毒、更健康，建議採用無毒養殖的豬小排燉煮，吃素的朋友可以用菇類或是豆腐來代替營養更豐富。◎ 資料來源／王明勇生機飲食專家原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
討論度飆升！吃「麻油」4大好處 抗老、護心還能解便秘
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近一年內「麻油好處」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的四大麻油好處。隨著健康意識抬頭，民眾對於食用油的選擇也愈發重視，因此如何選對「好油」顧健康，成了許多人關心的議題。在眾多油品中，「麻油」就因為豐富的營養價值而備受矚目。麻油是經由黑芝麻高溫焙炒並榨取而成，不僅能夠提升食物風味，還有助於保健養生。想知道麻油對身體有哪些益處嗎？以下就整理了網友熱議的麻油好處排行，快來看看吧！
苜蓿芽抗癌又抗菌！營養師授「這吃法」最有效 2大料理曝
你喜歡吃豆芽菜、苜蓿芽、青花菜苗等芽苗菜嗎？營養師陳冠蓉表示，芽苗的蘿蔔硫素具有抗菌、抗氧化、抗癌等好處。而且芽苗的「硝酸鹽」含量極低，因此在進行臨床營養諮詢時經常推薦癌友攝取芽苗蔬菜。芽苗的蘿蔔硫素具有抗癌、抗菌、抗發炎等效果陳冠蓉指出，芽苗本身同時含「硫化葡萄糖苷」、「黑芥子酶」等兩種成分。當芽苗經過口腔咀嚼、切碎的過程，會幫助硫化葡萄糖苷與黑芥子酶交互作用，合成蘿蔔硫素，而蘿蔔硫素有助抗菌、抗氧化與抗癌等功效。大家都知道，十字花科蔬菜，如青花椰菜的蘿蔔硫素含量豐富，但近年研究更發現，青花椰苗比成熟花椰菜所含的蘿蔔硫素高出許多倍。芽苗亞硝酸鹽極低此外，加工肉品香腸等食物常添加硝酸鹽類、亞硝酸鹽類作為保色劑，亞硝酸鹽與腸胃中的胺類結合，可能產生致癌物質亞硝酸胺物質。其實，蔬菜當中，特別是綠葉蔬菜中也含有硝酸鹽，當購買大量蔬菜後，若保存過程不佳，細菌也容易與蔬菜中的硝酸鹽作用，產生過多的亞硝酸鹽。
糖友必知飲食觀念！苦瓜這樣吃 血糖控管更加分
日前一位60歲吳先生，在家中突然倒地昏迷，所幸家人發現，緊急將其送醫才能挽回性命。原來吳先生之前被診斷出有糖尿病前兆，卻依然不忌口，日常飲食並沒有減少高升糖食物，加上長期的血糖控制不當，才導致病情惡化！
坐大王蓮、剝蓮子DIY！ 網搜暑假賞花遊3路線
春天賞櫻、秋天賞楓，那夏天呢？為了找出最適合暑假前往的賞花景點，網路溫度計再次運用（調查區間：2017年01月20日至2017年07月18日），將網友在臉書討論度，與各大新聞媒體、討論區的留言進行分析，尋找出七～九月盛開的花季與熱門景點！
涼麵也美白 「油醋醬」佐梅夏日開胃
炎炎夏日吃什麼最開胃？很多人可能會說，中午吃不下飯，就吃涼麵好了，今天的內行美食要帶您去嚐的是油醋涼麵，有別於傳統的油麵，這家業者用的是自行製作、又寬又白、看起來像拉麵的白麵條，搭配獨家油醋醬料，口感風味真的很不一樣。</p>
懷念的眷村菜！ 網友票選最愛「菜飯」
<html> <head></head> <body> (網路新聞中心／馮珮汶) <br /> <br /> 眷村的孩子一定都有的共同回憶，從小到大吃了奶奶與媽媽的拿手菜，出門在外工作總是懷念家鄉味，時事網站「 <a href="http://dailyview.tw/Daily/2015/02/05" target="_blank">網路溫度計</a>」就根據網友的聲量，選出最受歡迎、最常見的10道眷村料理。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201502/20150206162655314.jpg" width="640px" /> <br /> ▲眷村菜是許多出外人懷念的家鄉菜。(圖／取自 <a href="https://www.facebook.com/pages/%E5%81%89%E5%BF%A0%E5%A7%90%E5%A7%90%E7%9A%84%E7%9C%B7%E6%9D%91%E4%BE%BF%E7%95%B6%E8%8F%9C-%E6%8E%A8%E5%AE%88%E6%96%87%E5%8C%96/154816991212742?fref=ts" target="_blank">偉忠姐姐的眷村便當菜-推守文化</a>臉書) <br /> <br /> 根據網路溫度計的資料，這些眷村料理多半有2大特點，就是多元性與融合性，另外因為早期資源不足與經濟因素，媽媽們都必須用手邊能取得的食材，發揮創意煮出一桌好菜。 <br /> <br /> 從第10名到第5名，分別為合菜戴帽、打滷麵、醃篤鮮、回鍋肉、老皮嫩肉，都是些耳熟能詳的招牌菜，合菜戴帽是北京很有名的佳餚之一，也有荷葉餅、合菜餅等等稱呼，主要作法是將肉絲、韭黃絲、木耳絲、豆芽菜、紅蘿葡絲等拌炒過後成為合菜，再將煎蛋覆蓋在上面，若平常有吃不完的剩菜，拿來大鍋炒後在放上蛋皮，也有一樣的效果。 <br /> <br /> 另外，打滷麵是一道北方麵食，通常在台灣被稱作「大滷麵」，主要是粗麵條配上勾芡過的濃稠湯汁，裡面最常見到木耳、金針、肉片等等配料；而醃篤鮮字面上意思，就是鹹的、小火燜以及新鮮，是江南地區的特色菜，也是上海菜中具代表性的菜餚，用筍子、火腿下去提味，早期是富裕人家在吃的食物。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201502/20150206162701215.jpg" width="640px" /> <br /> ▲眷村菜是許多出外人懷念的家鄉菜。(圖／取自 <a href="https://www.facebook.com/pages/%E6%9D%91%E5%AD%90%E5%8F%A3/377210879053370?fref=ts" target="_blank">村子口</a>臉書) <br /> <br /> 接著前5名菜色分別為雪菜百頁毛豆、砂鍋魚頭、韭菜盒子、麵疙瘩、菜飯，雪菜百頁毛豆中最重要的就是「雪菜」，又被稱為雪裡紅，用來炒菜非常適合，而且有一說是雪菜相當開胃且具有多種食療功效，算是十分營養的配菜。 <br /> <br /> 而冠軍就是來自江浙、上海一帶的菜飯，顧名思義為早期太太們要為辛勞工作了先生們做飯，但經濟困窘沒錢買肉，因此將剩飯與青菜加油拌在一起，就是典型的菜飯，而在餐廳吃到的菜飯，通常會加上培根或者火腿提升香味，但最正統的菜飯是以青江菜等青菜燜煮，相當適合省錢的小資一族。 </body> </html>