豆腐乳有著「東方起司」的稱號，是台灣不少家庭吃清粥小菜時的必需品。對此，營養功能醫學醫師劉博仁表示，豆腐乳為發酵的豆製品，比黃豆更好消化，人體也更容易吸收其中營養，不過也千萬不可多吃，不建議自製或購買散裝品，否則恐將一級毒物吃下肚！
