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豆乾零食
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2026清明掃墓全攻略》吉日時間、掃墓水果供品準備與禁忌懶人包
2026清明掃墓全攻略！《TVBS新聞網》整理掃墓吉日，提供完整掃墓供品清單、水果禁忌與金紙種類，並詳細對照靈骨塔與土葬掃墓流程。解析新墳掃墓時間與穿著禁忌，帶你掌握2026年祭祖習俗，慎終追遠不失禮。
過年爽吃零嘴又怕胖？營養師揭6款「低熱量零食」 吃一點就滿足
過年零食吃到爽嘴就停不下來，營養師指出，如果你吃的零食不含色胺酸，或是含量太少，吃完整個人會更累更煩躁；吃含有色胺酸的零食，可以感覺更放鬆、心情更好，陳韻婷推薦6款適合過年期間吃的零食，讓新年連假可以吃進好心情。
鹹食中藏高糖陷阱！醫：「這6類食物」吃多血糖恐飆高
你以為不吃甜食就能穩血糖嗎？一位糖尿病患者三年來「滴糖不沾」，血糖卻一直很失控。榮新診所營養師李婉萍深入追問，才發現患者血糖不穩的真正兇手竟然是日常中常吃的「鹹零食」。營養師提醒，許多看似無害的食品，其實藏有驚人糖分，是血糖飆升的「隱形殺手」。
辦年貨注意！「重金屬、殺蟲劑」超標 迪化街、南門市場在列
過年快到了，不少民眾都已經著手採買年節應景食品。北市衛生局也在農曆年前，至臺北市賣場、傳統市場、餐廳、食品行、小吃店、網路電商平台等地點進行年節食品抽驗，229件當中有21件不符合規定，當中的18件更是品質檢驗不合格，包含殺蟲劑、防腐劑、黃麴毒素等未達標準，其中檢驗不合格的地方，包含知名的迪化街、南門市場，甚至蔘藥行都在列。
中秋烤肉小心「食物沼澤」！醫曝5大關鍵 低熱量食材一次看
明（17）天就是一年一度的中秋節，除了與親朋好友團聚、烤肉以外，胸腔暨重症專科醫師黃軒也提醒，大家在享受烤肉的同時，也應該要避免「食物沼澤」（Food Swamp）。同時，黃軒還公布了多種烤肉的低熱量食材，在中秋節可以吃肉不長肉。 黃軒解釋，「食物沼澤」指的是在某個地區或環境中，不健康的食物選擇過多，而健康或營養的食物，選擇相對較少的情況，而這個詞彙通常是指提供高熱量、高脂肪、高糖分的快餐店及便利商店。因此，黃軒提供了食物沼澤與中秋烤肉的關聯預防。 1. 過度準備與食物浪費由於民眾在中秋烤肉前，通常會準備過多的食材，導致食物浪費。所以，黃軒呼籲，不只要精確估算所需的食材量，也要鼓勵親朋好友自帶食材來分享，以減少過度採購。 2. 高熱量食品氾濫烤肉的相關活動，通常會伴隨著高脂肪、高鹽分的食物和零食。因此，黃軒提醒，在增加蔬菜、水果等健康食材的同時，也需控制肉類的攝入量，以提供更多低脂、低鹽的選擇。 3. 一次性用品使用增加在戶外烤肉時，民眾常常會使用大量的一次性餐具、紙盤等，而造成環境的負擔。除了使用可重複使用的餐具、容器外，也能優先選擇可生物降解的環保材質。 4. 飲料選擇不當在開心烤肉的時候，民眾常常會攝取過多的含糖飲料或酒精飲品。因此，黃軒表示，可以準備水、無糖茶等，健康的飲品選擇，以控制含糖和酒精飲料的數量。 5. 烹飪方式不健康在烤肉的時候，如果過度燒烤可能會產生致癌物質，且常會過度使用調味料。所以，多加採用溫和的烤製方法，並減少調味料的使用，更能強調食材本身的風味。 而低熱量的中秋烤肉食材，黃軒建議，蔬菜類可以選擇茄子、彩椒、蘑菇、櫛瓜、玉米；海鮮類能買魷魚、鱈魚、鮭魚、蝦子等；瘦肉類以雞胸肉、瘦牛肉、豬里肌為主；豆製品的豆腐、豆乾；水果類的鳳梨、蘋果等食材，在享受中秋烤肉的同時，以保持健康飲食習慣。
噁！他豆乾嗑一半驚見「完整老鼠乾屍」 台南衛生局要查了
好噁心！國民黨台南市議員盧崑福服務處接獲民眾投訴指稱，買了一份知名品牌的豆乾零食，沒想到吃了幾塊豆干後發現袋內包裝竟然混入一隻疑似老鼠的乾屍，嚇得投訴人胃口噁心；服務處接獲投訴後立即向台南衛生局通報，目前相關人員介入調查中。
豆干「老鼠乾屍」哪來的 德昌公司喊冤：賣給高雄業者包裝
台南日前有民眾購買一份知名品牌的豆乾零食，不料吃了一半竟驚見袋內竟然混入一隻疑似老鼠的乾屍，經查豆乾為台中德昌公司生產，台中衛生局獲報後前往稽查，初步稽查未發現有病媒出沒痕跡，不過德昌公司指出，該批豆乾是賣給高雄市小港區的一家公司自行包裝之後販售。
小孩過年愛亂吃！專家揭年菜分類「紅綠燈」 步步高升也NG
農曆新年將至，不少家長走春時，對於小朋友什麼都吃這件事，經常感到很煩惱，擔心孩子吃太多不健康的食物，容易導致肚子痛、牙痛。提醒，過年食物可以分為紅燈區、黃燈區、綠燈區：1.紅燈區食物：盡量不吃避免吃下難消化的澱粉類主食，像是米糕、油飯、八寶飯；不吃加工食品的蛋白質類，例如臘肉、培根、香腸、加工火鍋料、豬肉乾、牛肉乾等。小朋友也應該避免喝含糖飲料、碳酸飲料，盡量不吃炸年糕米糕、麻荖、各式糖果等點心。2.黃燈區食物：盡量少吃減少食用炒飯、炒年糕、煎蘿蔔糕等主食，或是高油脂的豆蛋魚肉類，如蹄膀、三層肉、內臟、油煎、油炸食物。飲料部分則應該少喝乳酸飲料、調和果汁、調味乳、運動飲料，以及少吃魷魚絲、海苔、堅果等點心類食品。3.綠燈區食物：可適量吃可以適量吃五穀雜糧飯、煮玉米、蒸蘿蔔糕、芋頭、南瓜、地瓜、粥等主食類，而豆蛋魚肉類則建議以原型食材為主，例如豆腐、豆乾、燉雞、蒸魚。至於飲料的部分，可以適量喝水、現榨果汁(不濾渣)、優酪乳、鮮奶、保久乳、無糖豆漿，以及水果、豆花、優格、仙草等點心。高敏敏表示過年讓孩子最興奮的就是可以比平常放肆地吃不一樣的食物、玩不一樣的東西，但也建議大人小孩們要把份量攻略記起來，之後吃年菜再也不擔心過量負擔！1. 全穀雜糧吃8分滿碗：盡量把米糕、八寶芋泥換成雜糧類、糙米、大麥、南瓜、芋頭、山藥、菱角、紅豆2. 豆魚蛋肉吃1個手掌大小厚度：將蹄膀、東坡肉、肥腸、獅子頭、臘肉、香腸換成鮮蝦、花枝、魚、牛腱、雞肉、豬里肌、3. 蔬菜吃1.5個拳頭：火鍋菜、擺盤菜、花椰菜、青江菜、茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇、掛菜多多益善4. 餐後水果吃1個拳頭：把各種零食、牛軋糖、花生糖、餅乾、糖果換成當季新鮮水果、柑橘、柳丁、蘋果、草莓、櫻桃、芭樂5. 飲料喝一杯無糖飲品、乳製品：不喝含糖飲料、汽水，改喝無糖茶飲、水、鮮奶、優格、優酪乳高敏敏提醒家長們，可以適量讓孩子吃一兩個點心無妨，像是豆花、仙草、水果都是不錯的選擇。除了要注意孩子飲食之外，更重要的是爸媽們也要以身作則哦！延伸閱讀本文由《》授權提供
年貨採買注意！「這些年節蔬菜」竟含漂白劑 北市衛生局抽查結果曝
北市政府衛生局農曆年前到北市賣場、傳統市場、餐廳、食品行、小吃店等地進行年節食品抽驗，結果發現酸菜、花椒、竹笙等分別含二氧化硫、苯甲酸、殺蟲劑、漂白劑等，此外，刈菜、大芥菜、白蘿蔔、蝦米等年節應景食品也不合格。北市衛生局抽驗年節應景食品 多項不合格北市衛生局共計抽驗花椒、澱粉製品、金針、米濕製品、零食豆乾製品、白木耳、竹笙、生鮮蔬菜、糖果及果凍、即食餐食類、菇類、穀豆類、生鮮水產及其加工品、生鮮肉品及其加工品等計182件，其中20件產品不符規定。另外，也抽驗51件脫水蔬果、醃漬產品及蜜餞食品，檢驗防腐劑、漂白劑、殺菌劑、著色劑及甜味劑等項目，同時進行標示查核，檢驗結果6件品質不符規定。花椒、生鮮蔬果、竹笙不合格率最高此次專案品質檢驗部分，重點檢驗項目為防腐劑、漂白劑、著色劑、甜味劑、保色劑、殘留農藥、乙型受體素類、微生物、多重動物用藥、黃麴毒素、硼酸及其鹽類、順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量、重金屬等，品質檢驗結果以花椒不合格率最高（80％），其次為生鮮蔬果（60％）及竹笙（30％）。參藥行買花椒也不安全 最高含8種農藥其中，來自吳興街興長生蔘藥行的花椒，竟含高達8種殺蟲劑；南港重陽路康鮮食品股份有限公司和中正區開封街的泰生堂參藥行花椒，也含多種殺蟲劑，但外包裝竟標示「嚴選安心產品」、「合格」、「安心使用」等字樣。這些年節應景蔬果最不安全生鮮蔬果部分，不合格產品來自傳統市場的刈菜、大芥菜、白蘿蔔、大辣椒、白木耳、猴頭菇、茶樹菇，其中2件竹笙分別同時檢出重金屬鎘不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」或漂白劑二氧化硫不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。2件「即食豆乾」檢出防腐劑己二烯酸不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。另外，「酸菜」3件分別檢出防腐劑苯甲酸或漂白劑二氧化硫超標，「醃漬鳥梨」、「鳥梨」各1件檢出甜味劑環己基（代）磺醯胺酸鹽、糖精，「漬の菜」檢出漂白劑二氧化硫超標。北市衛生局依法開罰北市衛生局表示，殘留農藥含量不符「農藥殘留容許量標準」者，可處分責任業者新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰；重金屬不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」者，依規定應予沒入銷毀並限期改正，屆期不改正者，處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。添加物使用不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」者，可處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。若販售業者無法交代前述不合格產品供貨來源，則可處分新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。針對上述不符規定之產品，北市衛生局皆已通知販售商及進貨端業者立即下架，經追查產品來源為外縣市者，已移請所轄縣市衛生局辦理。◎ 資料來源／北市衛生局原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
年菜自己驗！「有無防腐劑」一招現形 今起新北各衛生所送試劑
農曆春節將至，為使民眾安心享用年菜佳餚，衛生局抽驗市售春節應景食品，並針對網路購物平臺販售之知名冷凍年菜抽驗，共抽驗198件，結果發現其中5件不合格。為了讓民眾年節可以簡易判斷食品安全，即日起於各區衛生所發送二氧化硫、皂黃及過氧化氫簡易試劑。
學測好緊張！營養師授「4食物」可提升專注力 2地雷千萬別碰
113年學測即將在週六（20日）登場，一連就是考3天，讓好多考生好緊張，正在做最後衝刺。在臉書上幫考生們整理出4種助攻食物以及2種地雷食物，希望能助考生們讀書事半功倍。
辛拉麵加「1國民零食」蹦出沙嗲風味！吃貨暴動：馬上試
又解鎖新泡麵吃法！有民眾從朋友那裡聽來，稱煮辛拉麵加入一款「國民零食」很好吃，她實際吃了也驚訝發現，竟能創造出獨特的東南亞沙嗲風味，話題一出掀起熱議，還有其他老饕加碼透露自己的喜好。
剩食危機6／台中神秘三輪車！專收菜市場剩菜 接住需要的人
「等一下！等一下喔！」正在收攤的市場菜販，叫住騎著三輪車收菜的凱維，給了他2大包沒能賣掉的醜蔬果，每天下午1點半，凱維都會騎著「華美廚房」的三輪車，穿梭在市場中，把攤販賣不完的麵包、賣相不佳的蔬菜、過熟水果給帶走，將這些「剩食」帶回廚房，變成一道道美味「佳餚」，用隨喜的方式供餐給需要的民眾。
豆干Q彈變零嘴 加二甲基黃染色致癌
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201412/20141216195020917.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 豆干為什麼要加乳化劑、消泡劑，原來豆漿再加進鹽魯漸漸凝固的時候，會產生小氣泡，豆皮表面、豆干內部會有空洞不好看，因此有人在這時候添加乳化消泡劑，讓豆干平整切開也綿綿得很好看，乳化劑也會讓黃豆油脂跟水不分離，做出來的豆干油亮油亮很好看，廠商為了讓豆干有好看的顏色，乳化劑裡面也會再加上食用色素，這一切工法沒有太大問題，但如果色素變成化學二甲基黃，就會至癌相當可惡。 <br /> <br /> <br /> 手工炒豆乾，小火快鏟，醬料均勻包覆，散發香氣，滷味發展成點心零食，台中知名一心豆乾，口感偏硬有嚼勁，台中知名老店萬益豆干，多汁的千層豆干，溼黏有嚼勁，都強調遵循古法自製維護品質。 <br /> <br /> 黃豆泡水用機器研磨後煮沸、濾渣，加入鹽滷凝固進行壓模，最後泡鹽水、焦糖上色，傳統做法，豆乾會有小氣孔，但有些業者為了賣相，會加入消泡劑、乳化劑。弘光食品科技系教授林麗雲：「豆子裡面有油、有蛋白質，可能怕它會浮上來，加了乳化劑以後，油就會跟水互融的很好，那就不會有分層，表面混合得很均勻、很光亮。」 <br /> <br /> 食品科技系教授表示，有些不肖業者，添加乳化劑，含有二甲基黃的化工染劑「油脂黃粉」。弘光食品科技系教授林麗雲：「化工級可能沒有純化，沒有純化就會有重金屬，現在講的二甲基黃，這個會有致癌的疑慮。」 <br /> <br /> 吃多傷身，台中這間手工炒豆干業者開業8年，當初光是挑生豆干，就篩選了20到30種。豆干達人：「有氣孔的它吃起來感覺就會軟軟的、沒氣孔的，它看起來吃起來就是又好看吃起來又Q。」 <br /> <br /> 老闆說天然豆乾，沒加乳化劑、消泡劑氣孔比較多，賣相也沒那麼好看，口感偏軟，想做出豆干Q度，要先炸再滷，接下來這個步驟很重要。送進冷凍庫，低溫收縮，讓豆乾更有彈性，冰鎮一夜，退冰後，再滷一小時，最後加醬油、糖、水，快炒收乾，總共6道手續；豆干要好吃，料理很費工，品質也很重要，消費者選購，盡量不要挑，外表油光滑平整，完全沒氣孔的豆干，賣相差一點，化學添加少一些，健康食安自己把關。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201412/20141216195135281.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201412/20141216195043870.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201412/20141216195105167.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/XKpblmdLh-Q" width="640"></iframe> <br /> <br /> <br /> <br /> </body> </html>
〈快訊〉「立義」生產龍潭花生糖名產 豆乾全中招
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201412/2014121720145638.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 生產知名龍潭名產「知味花生軟糖」的立義食品，委託裕香代工製造的知味大溪豆干、辣味豆干等豆乾類的零食全數中招。立義食品行已自主通報衛生局，並自行從各零售點回收相關產品。 </body> </html>
「一心」難傳承！二代投資古董 曾任國美館長
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201502/20150225130326982.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 一心豆干民國40年，由老兵薛春和向「正新」豆干學習技術，後來自己改良口味，研發出果汁、沙茶等經典口味，創立一心豆干；第二代接手後，只求守成，但碰上防腐劑超標，第三代又無心接手，結束營業，其實第二代各有來頭，獨子薛保琳除了承接豆乾事業，同時投資古董買賣，是香港蘇富比名人，妹妹薛保沒參與家族事業，頂著紐約大學博士高學歷曾任國美館長，後代都是有錢人，各有所長，一心不做豆干，老店滋味成絕響。 <br /> <br /> <br /> 一心豆干開店65年，是伴手禮代名詞，也是5、6年級生的家常零嘴，樂群街老店附近，早年台中女中學生將豆干當做每天必吃的零食，名號慢慢打響。一心豆干鄰居：「台中女中、居仁國中、市政府也在這邊，還有第五市場，台中二中也很近。」 <br /> <br /> 豆干有嚼勁，學生捧場加上方便攜帶，成為台中名產，名作家劉克襄也愛這一味。作家劉克襄：「每年年初二回娘家，除了買太陽餅，還會買一心豆干，因為台北沒有一心豆干，比較大的失落是在於，我回娘家已經沒有辦法找到過去可以代表老台中的伴手禮。」 <br /> <br /> 感嘆好味道消逝，民國40年退伍老兵薛春和向正新豆干習藝，以外省滷味方式，研發出獨特果汁、辣味、蒜蓉、沙茶等口味，第二代薛保琳傳承古法製作，企圖擦亮老字號，但防腐劑超標事件，加上第三代不願接手，今年一月底宣告停業。 <br /> <br /> 一心豆干鄰居vs.記者：「說要收起來不幹了？不幹了，很可惜喔？對啊！」 <br /> <br /> 盛況不再，只求守成，沒再開發創新產品及通路佈局；一心豆干第二代薛保琳是獨子，喜愛古董字畫，早在未開放探親前，透過管道搜羅古董，還在公益路總店成立藝術公司，將蒐藏拿到香港拍賣，是蘇富比名人。 <br /> <br /> 一心豆干第二代薛保瑕：「用裝置的方式來表現啦！去把類似結合繪畫的語言，結合攝影的語言。」 <br /> <br /> 妹妹薛保瑕是美國紐約大學藝術系博士，曾任國立美術館長，從未參與家族事業，後代都是「好野人」，也各有興趣所長，一心豆干不賣了，老店走入歷史。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201502/20150225130320131.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201502/20150225130324602.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201502/20150225130322331.jpg" width="640px" /> </body> </html>