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買菜全塞冰箱超NG！營養師曝「這幾種越冰越爛」 麵包該放這
買菜回家後，不少人習慣第一時間把所有食材塞進冰箱，認為低溫保存一定比較不容易壞。不過，營養師曾建銘提醒，冰箱並不是所有食材最適合的保存場所，有些食材怕低溫，有些則需要先在室溫熟成，若太早冷藏，反而可能出現變黑、變硬、香氣下降或口感變差等情況。
地瓜葉變黑不能吃？北農揭「防癌降血脂」神效 5招炒出翠綠
地瓜葉能防癌、護眼、降血脂，是國人餐桌上常見的蔬菜，但地瓜葉容易變黑，是不新鮮嗎？台北農產公司表示，地瓜葉變黑其實是營養滿分的證明！雖然視覺較差，但營養價值不減。北農並分享5個地瓜葉烹調技巧，保有「平民天后」的美味與營養。
水果冰了就不會熟？專家揭「冰箱4迷思」：1習慣恐變細菌溫床
網路上流傳許多「不能冰」的食物清單，讓你每次整理冰箱都心驚膽跳嗎？聽說香蕉放冰箱會壞掉？隔夜菜冰了致癌？營養師曾建銘表示，冰箱是抑制細菌的利器，只要觀念正確，沒有什麼是絕對不能冰的。
《書評》一將功成萬骨枯 如何成為社畜的典範
又到了荔枝盛產季節。前兩天，在家裡啃完香甜多汁的玉荷包後，來到辦公室，遇到老長官楊總，他問我，有沒有看過串流平台愛奇藝國際版正在熱映的戲劇《長安的荔枝》？他問完，見我一臉茫然，沉吟了一會兒，接著說：「不如你把書找出來讀一讀，聽說，書也很好看。」
番茄加熱變超強！「5種水果」這樣吃營養翻倍 吃錯恐白費功夫
水果通常生吃，有港點會拿水梨燉甜湯來潤肺，阿嬤的保健祕方裡也會在秋冬拿橘子進火爐烘烤，有助止咳化痰。近日一影音宣稱5種水果要煮了吃，營養價值翻倍，真有這麼神奇嗎？請看專家解讀。
網傳5種水果煮了再吃更營養！ 營養師揭真相破傳言
水果通常生吃，有港點會拿水梨燉甜湯來潤肺，阿嬤的保健祕方裡也會在秋冬拿橘子進火爐烘烤，有助止咳化痰。近日一影音宣稱5種水果要煮了吃，營養價值翻倍，真有這麼神奇嗎？請看專家解讀。
中國科學家走私.俄亥俄草莓染疫 真菌病禍襲美國
美國司法部3日宣佈，起訴兩名中國科學家，涉嫌將一種有毒真菌「禾穀鐮刀菌」走私入境，由於這種有毒真菌可感染農作物、牲口和人類，被認為是「潛在的農業恐怖主義武器」。另外，在美國俄亥俄州，近日也有大量草莓慘遭名為「新擬盤多毛孢屬」的真菌襲擊，導致各地農田都出現減產危機，為了盡快抑制住疫情，俄亥俄州立大學的教授，已經開始著手研究這種新型真菌。
能降三高控血糖！專家曝牛蒡「超神6功效」 加碼授挑選3撇步
秋冬之際接連有風雨影響農作物生產，幸好根莖類蔬菜一年四季價格平穩，其中牛蒡可涼拌、炒食，也適合煮成湯品、製成甜不辣。牛蒡富含膳食纖維、胺基酸及鎂等營養素，能防止便祕、降血壓，還有助於體重管理。好吃的牛蒡怎麼挑？專家傳授3要領。牛蒡茶、牛蒡絲、牛蒡天婦羅，牛蒡的養生旋風從日本颳向台灣。台南農改場表示，牛蒡原產於日本，日治時期引入台灣，形狀像樹根又似牛尾而得名。牛蒡可炒、可炸、也可煮湯，市場上偶有販售，但多數人不熟悉其食用方式，內銷數量不大，目前台灣生產的牛蒡有8成銷往日本。高纖、高鈣、高鉀能防便祕、降血糖血壓營養學博士吳映蓉表示，牛蒡因豐富的營養價值，有「東洋人參」的美譽。牛蒡含有高纖維，可促進腸道蠕動，幫助排便。根據衛生福利部「食品營養成分資料庫」，每100公克的牛蒡僅含75卡熱量，有助體重管理，被視為養生食材。此外，牛蒡富含胺基酸、鎂、鈣等營養素！牛蒡豐富的鈣質在蔬菜中名列前茅，綠原酸具有降血糖的功效，鉀離子含量高，有助於排鈉、降血壓；此外，牛蒡還含有精胺酸，可代謝成一氧化氮，具有放鬆血管、降低血壓的作用。多酚類護肝解毒、降膽固醇和脂肪吳映蓉進一步說明，牛蒡的粗纖維除了帶來飽足感，並促進益生菌生長，加上熱量低，是減重的理想食材。牛蒡皮上富含多酚類，可幫助肝臟解毒，吸附並代謝膽固醇和脂肪，降低心血管疾病風險，有三高問題的人不妨將牛蒡納入日常飲食中。此外，牛蒡還含有豐富的鈣、鎂、鋅等礦物質，對穩定神經、緩和情緒有幫助。台南農改場也表示，牛蒡含有蛋白質、多酚物質、菊糖、牛草酸、維生素B1等多元營養成分，還具有解熱、驅風、止咳、利尿的食療功效，現代人飲食中時常纖維質攝取不足，牛蒡是近年頗受歡迎的藥膳食材。煮湯、涼拌、熱炒…牛蒡脆片可當零嘴牛蒡怎麼吃？佳里區農會總幹事楊豐賓表示，牛蒡的料理方式多元，除了日式作法最常見的牛蒡茶、牛蒡絲和牛蒡天婦羅之外，冬天可以用牛蒡煮成湯品，或炒肉絲，也可以削片，運用烘烤或氣炸製成牛蒡脆片，當零嘴食用，新鮮牛蒡甚至可以生食，就吃得到天然的甘甜滋味。牛蒡怎樣挑？手感沉、圓徑細的好楊豐賓表示，購買牛蒡時可以挑外形完整、沒有分岔枝的牛蒡，品質較佳。他分享挑選牛蒡的訣竅：
蟲蟲危機！調味罐驚見「白點蠕動」 醫師警告：誤食恐食物中毒
颱風天在家自煮，最好先檢查一下調味料！有網友在Threads上傳調味料有蟲的影片，竟釣出不少苦主，原來很多人都遇到相同問題。專家表示，這些蟲可能是藥材甲蟲，因為喜歡吃香料、葉子，所以在乾燥的植物材料中生存。醫師提醒，若對蟲的蛋白質會過敏，可能因此引發不適反應，提醒調味料開封後應密封保存，過期就別再使用，以免孳生肉毒桿菌。
歐洲最大電子展！AI家電新品齊發 「實用嗎？」引熱議
歐洲最大消費性電子展IFA登場，德國家電大廠新品連發，以AI為核心，聚焦居家智慧，特別是廚房家電，要幫生計危機下的歐洲民眾省荷包；不只家電，台灣PC大廠宏碁，也在大會上發表首款手持遊戲裝置，並亮相了電競筆電概念機，試試水溫！
醃漬蔬菜全台稽查！53件不合格將開罰 北市違規最嚴重
衛福部食藥署針對市場攤販、超市、農產行等販售場所啟動「醃漬蔬菜稽查專案」，查核285家，抽驗544件產品，53件產品被檢出漂白劑或防腐劑超標，均已由地方政府衛生局依法裁處。
重量堪比嬰兒！陸挖出3.2公斤可食用「白色巨菇」
平日裡我們見到的磨菇都是一手能掌握的大小，不過近日雲南卻挖出需要兩手才能抱起的巨大香菇，引起當地熱議，據悉，這朵重達3.2公斤的白色香菇名為「巨型口蘑」，而且可以食用。
酪梨季回歸！「4大好處」抗癌、護眼 1NG觀念反傷身
今夏酪梨產季已經來臨，酪梨擁有獨特滑順的口感加上豐富的營養成分，深受很多人喜愛，在金氏世界紀錄中，還被列為世界上營養最豐富的食材。酪梨益處很多具有保護心血管、抗發炎、護眼、降膽固醇功效。但很多人對於吃酪梨有些疑問，像是吃酪梨是否會變胖？買回來的酪梨要不要冰？變黑的酪梨還可以吃嗎？酪梨吃法有哪些？一次幫你解答！酪梨農藥殘留最低美國非營利環保組織（EWG）2023年公布「15種農藥殘留較少」的蔬果，第1名是酪梨。從7月中旬至11月上旬皆可以買到台灣當地新鮮栽種的酪梨。此外，酪梨在栽培管理上，遠較於其他果樹省工，因此農藥使用少，對於環境或人體而言都可以減少一些農藥帶來的影響。吃酪梨容易胖？營養師劉雅惠表示，酪梨油脂含量高，有70～80%的熱量來自於油脂，被歸類於「油脂與堅果種子類」，而1顆小型200～300克的紅色酪梨，含油量大約15～22克，相當於喝了1～1.5湯匙的油。依照衛生福利部每日飲食指南的建議攝取量，油脂3～7茶匙與堅果種子類1份，容易變胖往往是因為沒有控制而吃下太多的熱量導致，如果今天飲食上攝取了較多的酪梨，記得控制好整天的油脂量，基本上是沒問題的。
脂肪也能瘦身？喝綠茶、沖澡「簡易3招褐變轉換」助燃燒
講到「脂肪」大家都希望留在身上越少越好！營養師李婉萍表示，適量脂肪對維持身體機能是必須且重要的，而且脂肪其實還分成幾種不同類型，對身體的作用也不一樣，或許還能有助燃脂瘦身！李婉萍指出，過去，科學家根據脂肪組織所在位置、顏色外觀、功能特徵，分為白色脂肪和棕色脂肪，直到最近十年，又發現了第三種脂肪「米色脂肪」。另外，從許多動物研究中觀察到，當顏色較深的脂肪比較多便能幫助消耗過剩的能量，達到減肥效果。3種脂肪作用大不同 增加棕色脂肪有助瘦身1.白色脂肪：儲存能量大多數人提到脂肪，最先想到的類型是白色脂肪，也是最很多人討厭的脂肪。因為白色脂肪主要功能之一就是以三酸甘油酯形式將多餘的能量儲存起來，並分布在全身上下，如附著在皮膚底下的「皮下脂肪」，以及長在內臟部位的「內臟脂肪」就屬這一類。當過多的白色脂肪會被認為是導致肥胖的元凶。然而，白色脂肪未必都沒有好處！李婉萍直言，白色脂肪除了能保護臟器、維持體溫，並在必要時提供人體能量外，在分泌激素時也是一個重要角色，且被認為是一個主要的內分泌器官。只不過，現代人飲食型態改變又動得太少，導致白色脂肪過度堆積，引發肥胖、第二型糖尿病、心血管疾病等併發症。2.棕色脂肪：增加能量消耗棕色脂肪是出生時就有，且嬰兒時期最多，但隨著年齡增長卻減少的脂肪。大多數成年人棕色脂肪所占的含量極低，目前發現會儲存在頸部、鎖骨、肩膀、腎臟等部位。李婉萍說明，棕色脂肪因含有大量粒線體，使得它有了棕咖色外觀；並且相較於儲存能量的白色脂肪，棕色脂肪反而能夠燃燒、產生大量熱能，因此可增加能量的消耗。3.米色脂肪：燃燒熱量介於白色和棕色之間的米色脂肪，被認為是一種新型棕色脂肪。雖然它存在於白色脂肪組織，平常也會像白色脂肪一樣儲存能量，但經過「褐變」後就會轉化成近似棕色的脂肪細胞，也能像棕色脂肪幫助人體燃燒能量。在對抗肥胖之餘，經研究證實，米色脂肪、棕色脂肪也與所有與第二型糖尿病發病因素有關，例如可改善葡萄糖的恆定性、胰島素敏感性、脂質代謝等。減肥靠3招幫助脂肪轉換如何增加棕色和米色脂肪？當今一些文獻指出，白色脂肪在某些因素的刺激下，能夠轉化為棕色脂肪和米色脂肪，這種現象也就是上述提到的「褐變」。
豆腐乳「放到黑化」還能吃？ 老饕一看驚：陳年極品
豆腐乳是不少人常拿來配飯的醃製小菜，鹹鹹的滋味令人愛不釋手。近日就有網友發文表示，在家中翻出一罐朋友姑婆自己做的豆腐乳，沒想到打開一看卻變成黑色，讓她好奇詢問這情況是否還能吃？貼文曝光後，有老饕大讚這是「極品」。
香蕉超容易變黑、長斑？ 保鮮「秘訣」曝延長享味期限
秋天的香氣濃、口感Ｑ，正是品嘗的好季節！香蕉是方便好吃、營養價值超高的，但不少人最怕香蕉來不及吃完，2、3天就太快變黑變熟了？關於香蕉的保存技巧，以下告訴你。香蕉為什麼會變黑？香蕉本身含有一種褐變稱為「多酚氧化酶」，「多酚氧化酶」與氧氣作用下發生褐變反應，一旦香蕉皮上出現褐色斑點，代表已經全熟。香蕉買回家後，怎麼保存最合適？方法：包起來香蕉本身會釋放乙烯，導致香蕉持續老化，可用保鮮膜整果包覆，幫香蕉穿好衣服後，置於冰箱蔬果層，可避免外皮變黑，延長保存期限。香蕉已經帶斑了，來不及吃完怎麼辦？若果皮呈現多量斑點，可以剝皮全條冷凍備用，便於隨時在家製作香蕉牛奶汁。