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蘋果催熟
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奇異果怎麼分黃綠？店員曝看「這裡」 內行再授分辨妙招
走進超市挑選水果時，琳瑯滿目的品項往往讓人難以抉擇，特別是外觀相似的水果更容易混淆。近日一名消費者在全聯選購奇異果時，因為分不清黃肉與綠肉品種而向店員詢問，沒想到得到的答案既簡單又直接，讓原PO當場頓悟，貼文曝光後也引起大批網友熱議。
全聯紅心奇異果搶翻！維生素C「大勝檸檬」 營養師曝黃金賞味期
季節限定的寶石紅奇異果在全聯及好市多等賣場開賣，由於色澤亮眼及高營養價值，成為熱銷焦點。不過網友實際品嘗後評價兩極，有人認為滋味香甜帶莓果風味，也有人說放了一周外皮已經皺了，切開來卻還又酸又硬，專家傳授奇異果催熟及搭配方式，兼顧美味與營養。
水果皮能吃嗎？營養師：「3種水果皮」抗發炎、消水腫
水果是許多人每日必備的營養來源，但在享用前總會面臨一個問題：該不該去皮？多數人習慣將蘋果、梨子或葡萄的外皮去除，認為這樣更衛生或口感更佳。然而營養專家指出，某些水果皮所含的營養價值甚至超越果肉本身，不僅具有抗發炎功效，還能促進腸道健康。此外，消費者常遇到水果熟成速度不一的困擾，對此農糧署也提供了實用的催熟方法，讓民眾能在最佳時機品嘗水果的美味。
水果冰了就不會熟？專家揭「冰箱4迷思」：1習慣恐變細菌溫床
網路上流傳許多「不能冰」的食物清單，讓你每次整理冰箱都心驚膽跳嗎？聽說香蕉放冰箱會壞掉？隔夜菜冰了致癌？營養師曾建銘表示，冰箱是抑制細菌的利器，只要觀念正確，沒有什麼是絕對不能冰的。
水果怎麼催熟最快？農糧署教「同放這類」：密封擺放效果最佳
水果行為了方便販售，常提供消費者「半生熟、硬邦邦」的水果。許多人認為買回家後放置數天即可食用，但事實上，水果有「無法催熟」的種類。農業部農糧署對此教學，如果想要催熟，可以跟香蕉、蘋果等更年性水果密封擺放，有助於提早完熟。農糧署在社群粉專「」指出，有些水果買回家後很快就「一起熟」，有的怎麼放都還是「硬梆梆」，除了保存的條件和環境有所差異，也與水果採收後的「後熟過程」息息相關。
水果買回家怎放？農糧署揭「後熟」秘密：混著放爛更快
許多民眾在市場買完水果回家後，常常有保存困擾，有些水果堆在一起沒幾天就全熟透了，甚至開始軟爛，但有些水果卻像是「定格」一般，放再久都還是硬梆梆。農糧署近日在分享「食農小知識」，指出這一切的關鍵在於水果採收後的「後熟過程」，並點出「小撇步」教大眾如何利用天然的「乙烯」掌握水果的熟度。
蘋果保存有學問！「這樣包」冷藏可放1個月 2類食物擺一起恐腐爛
蘋果是日常生活中常見的水果，許多人習慣買回家後直接放進冰箱，不過保存方式其實大有學問。專家建議，蘋果最好先用塑膠袋包好並束緊袋口，再放入冰箱冷藏，大多數品種都能保存超過一個月，但也有少數例外。由於蘋果會釋放具催熟作用的「乙烯」氣體，建議不要與奇異果、葉菜類等不同特性的食材混放，以免加速老化。
綠奇異果硬邦邦先別急著吃！醫授「1撇步」快速催熟：會更營養
綠奇異果內含許多營養成分，例如維生素、維生素C等，有抗癌、助消化及增強免疫力的功效。對此，林口長庚胃腸肝膽科醫師李柏賢表示，綠奇異果也需熟成期，「吃對時機，風味與營養都更好。」
全聯「1水果」回歸狂掃貨！營養師揭3好處 內行人：很難買
最近逛超市賣場，如果運氣好，可以發現一款「寶石紅奇異果」上架，有網友逛全聯發現，立即入手。這款奇異果有淡淡的莓果香廣受喜愛，但因產量有限，並不容易買到；有網友通報，在美式賣場好市多也有賣，想嘗鮮的民眾不妨一試。
全聯「1水果」極稀有限時回歸！一票大讚：酸甜滋味超讚
期間限定「寶石紅奇異果」回歸！有民眾日前逛全聯時發現，紐西蘭Zespri該款奇異果再次出現在各大賣場，立刻掃購2盒回家享用。貼文曝光後，吸引一票死忠饕客大讚美味，掀起一波搶購熱潮。
水果切開「營養價值急速降↓」！保存5要點必看 冷藏前別洗
近年來，現切水果攤位及盒裝水果在夜市和便利商店相當常見，成為外食族及單身族補充水果的便利選擇。然而，健檢診所副院長盧立穎在臉書粉專「Lu醫師的健康小教室」發文指出，水果切開後，營養價值就開始下降，只有西瓜和芒果切開後的類胡蘿蔔素含量反而會增加，算是少見的例外。水果切開後 抗氧化營養素下降不少盧立穎引用2006年刊登在《農業與食品化學期刊》的研究指出，鳳梨、芒果、哈密瓜、西瓜、草莓、奇異果等水果在5°C環境下存放9天，切成小塊後的維生素C、類胡蘿蔔素、總酚類等具有抗氧化效果的營養素含量會明顯下降，最多可減少25%。奇異果和哈密瓜在光照下切塊後，類胡蘿蔔素也會減少。西瓜和芒果切塊後的類胡蘿蔔素含量則會增加。研究建議切塊的奇異果存放不超過6天，其他水果不超過9天。盧立穎表示，水果切好後，維生素C及類胡蘿蔔素最多可減少四分之一，因為接觸空氣面積增加，營養素更容易流失。以蘋果為例，洗淨連皮食用營養素含量最高，削皮、切塊、泡鹽水冷藏隔天食用，營養價值只剩一半。水果「整顆保存」營養素較能保存大多數水果整顆保存9天，抗氧化營養素不會有太大流失，芒果和草莓的維生素C含量甚至會增加，可能與成熟度提高有關。盧立穎建議，如果水果不會立即食用，最好購買完整未切過的水果冷藏保存，保存時間盡量不超過一週。水果保存5要點1.依水果特性決定存放方式：● 常溫：瓜類、酪梨、鳳梨、香蕉等熱帶水果。● 冰箱：蘋果、水蜜桃、水梨、漿果、柑橘類等，蘋果含乙烯催熟激素，需單獨冷藏。2.冰箱保存的水果放上層獨立空間，避免與生鮮食材混放受污染。3.切開或去皮的水果用密封容器或保鮮膜包覆再冷藏，盡快食用。4.冷藏切好的水果，水溶性纖維、抗氧化營養素、維生素C等會流失，6天內食畢。5.冷藏前勿清洗水果，裝入塑膠袋或紙袋再放入冰箱，塑膠袋打孔通氣，防止水氣聚積滋生微生物。
不是看顏色！2招分辨「木瓜熟了沒」 1喝法養顏又抗老
農委會日前針對台灣當季蔬果進行營養價值排名，結果「木瓜」是維他命C含量最高的，每百公克果肉有58.3毫克；營養師也指出，吃木瓜對於維持皮膚及眼睛健康都有幫助。但你知道如何辨識木瓜熟了沒？只看顏色不一定能判斷！木瓜幫助消化、熱量低你也喜歡吃木瓜？帶有特殊香氣的木瓜，吃起來很甘甜！營養師嫚嫚表示，木瓜的熱量比起很多常見水果，例如蘋果、奇異果、火龍果等都還要低，每100公克約有38大卡。她指出，木瓜黃橘色的果肉，是來自豐富的β-胡蘿蔔素及維生素A 的顏色，對於維持皮膚及眼睛健康都有幫助。木瓜果肉還含有木瓜蛋白酶 ，經常吃肉類會感到消化不良的人，適合飯後吃一點木瓜，能夠幫助消化。而水果1次的量建議不超過1個拳頭大小，木瓜1份約8分滿碗。木瓜抗氧化力強，抗老又降膽固醇營養師劉怡里也指出，木瓜是數一數二的高C水果，尤其紅肉木瓜的維生素C含量比青木瓜高出2倍之多，只要吃200克就能達到人體一天的需求量。木瓜抗氧化力強，還能促進代謝、助消化、增強抵抗力、抗老防衰、降膽固醇、幫助傷口癒合。
水果變黑爛捨不得丟？營養師3點解析 親揭5大觀念
水果變爛時總是捨不得丟嗎？削掉還能吃吧？營養師高敏敏說NO，得看看是什麼種爛法才知道能不能吃！她提出3種狀況來說明，尤其是發黴的水果不能吃，要趕快丟掉，並分享吃水果的5大正確觀念。
水果變爛能吃嗎？專家授「3招」判斷 吃錯恐肝腎發炎
許多人買新鮮水果回家，一不注意放久了就可能導致水果變黑變爛，不過有些人儘管看見水果外觀產生變化，卻依然捨不得丟掉，認為只要將黑掉的部分削掉就可以繼續食用。對此，營養師高敏敏也於臉書粉專發文，點出「3大情形」來解釋水果是否還能吃進肚，除外也分享挑選水果的3撇步及5大吃水果的正確觀念。
吃香蕉配水會腹瀉、嚴重休克暈厥？食藥署破解迷思
破解迷思！香蕉是台灣民眾常吃的，因此也衍生許多香蕉相關的迷思，快來看看如何破解，讓你吃的安心健康。聽說吃香蕉後不可以喝水，會導致腹瀉 這是真的嗎？網路傳言吃香蕉後不可以喝水，會導致腹瀉，嚴重者甚至會全身脫水、休克暈厥，經查食品成分資料庫，香蕉的膳食纖維量及果糖含量與其他常見水果（如：蘋果）幾無差異，更不會因為食用香蕉後喝水導致腹瀉、脫水。香蕉富含鉀離子、水分少、熱量密度相對高，香蕉富含的水溶性纖維能促進水分吸收使糞便成型。其中較黃皮、帶有黑點的香蕉，因熟成因素其中的果膠已經較容易吸收消化，水溶性膳食纖維含量也較高，較適合有便祕症狀或排便不順的人，若有拉肚子狀況的話，最好選擇較偏綠的，因為偏綠香蕉含有鞣質，具有收斂性，且尚未完全成熟的香蕉富含抗性澱粉，難以被腸道消化，有助改善拉肚子。食藥署提醒，民眾應該保持均衡飲食，養成健康的生活習慣，如有身體不適，應適時就醫並遵醫囑治療，勿聽信偏方或謠言而延誤就醫時機。聽說吃完柚子喝優酪乳跟吃香蕉會中毒 這是真的嗎?柚子、香蕉及優酪乳一起食用並不會導致中毒，但柚子富含較多纖維質比較不容易消化，吃太多容易造成腹脹或腹瀉。因優酪乳富含蛋白質，腸胃道比較敏感的人，若同時與富含纖維質的香蕉和柚子一起食用，可能會導致腸胃短暫不適，建議民眾分開食用。食藥署提醒，民眾應建立正確的營養攝取觀念，切勿暴飲暴食，造成腸胃負擔，才能維持身體健康。聽說吃香蕉花可以預防中風及高血壓，這是真的嗎？香蕉花是香蕉樹的花蕾，雖含有膳食纖維，但目前並沒有科學文獻支持服用香蕉花來預防中風或高血壓之功效。若有高血壓或中風，務必要及早就醫治療，積極維持良好生活型態，控制理想體重、每日量血壓、規律適度的運動、戒菸酒、少油、少鹽、少調味料的飲食。食藥署提醒，香蕉花仍屬食品，不具有治療疾病的效果，若有身體不適情形，應依循正規醫療管道醫治，配合醫囑治療，勿聽信偏方而延誤就醫時機。聽說頭尾呈現綠色的香蕉，吃了會致癌 這是真的嗎？香蕉若在樹上自然黃熟，常常無法轉色及熟成一致，導致口感品質不佳，因此目前市售香蕉是先於綠熟期採收，後再以低溫催熟促使後熟，使香蕉熟成品質一致。根據農委會指出，青蕉催熟是以低溫（14~20度）催熟約5~7天，催熟的第1天利用酒精或電石（電土）產生微量乙烯，促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃，絕無塗抹催熟劑，網路流傳之「頭尾綠香蕉」實際上是果皮轉色級數達第5級的香蕉。乙烯屬揮發性物質，會自然揮發消散，不會存在於香蕉內，並無致癌風險。選購香蕉時，若表皮出現黑點，並非香蕉腐敗，反而是香蕉最香甜的時候。若民眾仍有疑慮，可以在食用前用清水沖洗。本文為作者評論意見並授權刊登，不代表TVBS立場。
菜剛買就長斑？香蕉、蘋果如「天然催熟劑」擺一塊易爛
明明冰在，怎麼很快就發黃、長褐斑？營養師提醒，青菜、水果不要隨便「送做堆」！如果不是馬上吃、想要放2、3天的菜，千萬不要和蘋果、香蕉、釋迦等需要後熟的放在一起，否則很快就會變黃、爛掉。需後熟的水果會產生乙烯讓青菜長褐斑最近青菜很便宜，不少主婦上市場常喜歡一次買足，蔬菜、水果一次買很多，一起放到冰箱冰起來保鮮，但常常會發現有些菜卻提早長褐斑、變黃。郵政醫院營養師黃淑惠提醒，如果想要多放幾天再煮的青菜，絕對不要和蘋果、香蕉、釋迦等需要後熟的蔬果放一起，這些蔬果會釋放出乙烯，而讓青菜長褐斑。乙烯是天然催熟劑，會加速熟成黃淑惠說，過去採摘後需要後熟的水果常需要用一種成分為碳化鈣的「電土」，加水產生乙炔氣來催熟，或是乙烯發生器來讓酒精脫水產生乙烯氣體催熟。而像蘋果、香蕉、桃、李、芒果、柿、木瓜、西瓜、番茄、藍莓、百香果、奇異果、梨、杏桃、酪梨、無花果、釋迦、榴槤等水果，本身會產生乙烯，就像「天然的催熟劑」，其他的食物和它們放在一起，很容易就加速變熟。酪梨、香蕉太青想快熟，可和蘋果放做堆一般若是買回來的香蕉太青，但又急著要吃，媽媽就會把香蕉和蘋果用袋子包在一起，通常第二天早上香蕉就熟了，或是把比較青的香蕉和已經熟透的香蕉放一起，也能加速香蕉熟成。現在大家瘦身愛吃的「森林的奶油」酪梨，一般買回來都是青的，要等很多天才能吃，如果想要加速酪梨熟成，也可以把酪梨和香蕉、蘋果放一起。但是記得需要後熟的水果還未熟前不要放冰箱，否則會影響它們的後熟，放到爛，果肉都還是青澀的很難吃。原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】