綠奇異果硬邦邦先別急著吃！醫授「1撇步」快速催熟：會更營養

實習編輯黃若維報導
發佈時間：2025/05/30 03:00

綠奇異果吃對時機才能讓營養發揮最大功效。（示意圖／shutterestock達志影像）

綠奇異果內含許多營養成分，例如維生素、維生素C等，有抗癌、助消化及增強免疫力的功效。對此，林口長庚胃腸肝膽科醫師李柏賢表示，綠奇異果也需熟成期，「吃對時機，風味與營養都更好。」

李柏賢在臉書粉專發文指出，剛買回來的綠奇異果，若還是硬的別急著吃，此時果肉較為酸澀，酵素活性也並不完整，不只可能影響口感，對於腸道的幫助也可能大打折扣。

他表示，若要讓奇異果變好吃，可選擇放在通風陰涼處4至5天，讓它在常溫下慢慢熟成，另外想快速催熟的話，可以將其與蘋果、香蕉、橙子等水果一起裝進紙袋密封，果香中的乙烯氣體能夠幫助奇異果熟得更快。

李柏賢提到，如果不確定奇異果是否熟成可吃，只要用指腹輕壓，摸起來微微有彈性，但不軟爛的話即是完美熟度，此時的果肉順滑又多汁，甜味也有提升，更重要的是膳食纖維和奇異酵素也正處活躍的階段，對於腸道幫助更大，熟透後需移至冰箱冷藏，風味會更加清爽，同時能延長保存期限。

最後他說道，綠奇異果營養密度極高，小小一顆即富含超過20種營養素，包含維生素C、葉酸、鉀、膳食纖維及天然酵素，是目前最多研究支持可助腸胃健康的水果之一，吃對時間才能讓其發揮最大價值。

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